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第1篇 食堂员工岗位职责
员工食堂餐厅经理 奥山 奥山集团有限公司,奥山,奥山集团,奥山 岗位职责】:
1、负责餐厅的日常管理工作,确保餐厅的服务质量,直接对副总经理负责;
2、检查和督导直接下属的服务和质量标准的实施,发现问题及时指导纠正;
3、负责部门员工的岗位业务培训,提高全员业务素质;
4、负责征集餐厅意见和建议,并组织调整管理制度、工作程序,并予以落实;
5、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩;
6、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实;
7、领导安排的其他事项。
【任职条件】:
1、限***,年龄25-35岁,形象气质佳;
2、大专以上学历(优秀者可放宽要求),餐饮管理或酒店管理专业优先考虑;
3、具有餐饮管理与服务的专业知识和技能;
4、良好的沟通能力和协调能力;
5、有酒店餐饮或餐饮业相关从业经历者优先考虑;
6、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明;
第2篇 学校食堂员工岗位职责-5
学校食堂员工岗位职责(5)
一、食堂主管岗位职责
1.在学校总务处的指导下,具体负责食堂的全面工作。
2.教育厨房员工牢固树立食品安全意识、优质服务意识,不断提高服务质量。
3.精心安排好每周或每日的菜单及早点。
4.自觉接受广大师生的民主监督,虚心听取师生意见,不断改进食堂工作。
5.负责员工的考勤,做好员工的节假日值班及轮休。
6.管好食堂财务和物品,负责成本核算,勤俭节约,减少浪费。
7.落实安全管理,严格执行来货验收和仓库管理程序,严格执行索证制度。每两周将卫生许可证、卫生检疫证、每月将送菜价目表交总务处干事统一保管。严格执行试吃制度,每次供餐前20分钟进行试吃,没异样后方可提供给教职员工使用,并要做好相应书面记录。
8.负责食堂的卫生区域划分及检查落实。
9.厉行节约,与主厨共同负责原料、水、电、煤气的节约。负责电视、空调、风扇的管理。
10.根据总务处的安排,接待临时性的来客用餐。
11.每日对食堂常规检查内容进行自查,并做好相应记录。每月进行一次工作小结,次月5日前以书面报告形式报总务处。
12.完成学校交办的其他工作。
二、食堂主厨岗位职责
1.主厨在食堂主管的直接领导下开展工作;带头执行各项规章制度。
2.切实保证一日三餐的按时按质按量供应。
3.制定周菜谱,于每周五中午12点前在餐厅公布;负责与供货公司联系,确定采购清单;次周菜式的制作、原材料的采购种类数量必须严格按照菜谱执行;负责做好成本预算和成本控制,禁止无谓浪费。
4.带领帮厨、仓库管理员、择菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在严控成本的前提下丰富花色品种,做到“粗菜细做,细菜精做”。
5.负责制作过程中各类食品的卫生安全,发现异常,报食堂主管后处理。
6.负责中餐灶台和相应的案板、抽油烟罩、地板(含灶台下)的卫生清理工作。
7.负责中餐灶台及相应的风机等设备保养维护。
8.完成食堂主管安排的其它任务。
三、食堂早餐师傅岗位职责
1.负责早餐食谱的制定,并在规定时间内交主厨汇总。
2.保障早餐按时按质按量供应。
3.负责早餐的成本预算和成本控制,在控制成本的前提下丰富花色品种。
4.负责早餐灶台、煤气煲、抽油罩、案板、风机、早餐操作间、水电气线路等的维护保养清洁工作。
5.中餐二楼刷卡和水果的分发。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂帮厨工岗位职责
1.密切配合主厨,保障中、晚餐的按时供应。
2.提供晚餐菜谱并完成晚餐的烹饪工作。
3.中餐时协助仓管分发一楼饭菜汤和成菜的传递工作。
4.配合主厨完成中餐灶台、抽油罩、案板、地板、风机、水电线路等设备的维护保养和清洁工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂仓库管理员兼杂工岗位职责
1.负责各类物品的验收、索证、登记(台帐记录)。
2.负责主、副食、调味品仓库的管理,要求科学有序、分门别类、登记造册、堆放整齐。要注意防腐、防蛀、防霉变、防鼠咬。要防止其它意外损坏,搞好库房内外的清洁卫生。
3.负责食品留样和登记。
4.协助主厨切配三餐原材料,并负责煲汤、煲饭。
5.负责操作间、分菜室、一楼餐厅自助区、储藏室、升降梯、仓库、煲饭煲汤灶台及相应抽油烟罩、案板、保鲜柜、冰柜、电开水器等设备的维护保养和清洁工作。
6.负责初三年级教师早餐配送、二楼保温缸加水、二楼晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各项开支的账目登记和汇总。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂择菜工岗位职责
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.负责蔬菜粗加工间、更衣室、后门走廊、餐厅设备和地面楼梯的卫生清理工作以及纱窗、玻璃窗的清洁、保洁、开关。
3.中、晚餐一、二楼的餐前准备工作。
4.中、晚餐就餐时、就餐后桌面和地板的卫生清理。
5.协助洗碗工回收、传递就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工岗位职责
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、设备的卫生和早餐前准备以及学校有关人员早餐供应(打包)。
3.一、二楼清洗间的地面及各项设备的维护清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:择菜工和洗碗工按周轮岗。
第3篇 食堂采购员工作岗位职责
岗位目的:依据相关规章制度及采购计划,负责食堂采购工作,确保为站职工膳食供应及时提供安全、卫生的原材料。
工作职责:
1.负责站自购物资的市场调查、询价,及时上报。
2.负责站食堂蔬菜、肉类、水果及调味品等的采购。
3.整理、收集采购单据、凭证并及时上报
工作要求:
1.严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
2.对定型包装的食品或原料除要规范索证外,必须检查品名、厂名、厂址、生产日期和保质期。
3.确保每天采购单据、凭证等的完整、真实。
4.确保采购台帐准确、真实。
第4篇 员工食堂厨师工作岗位职责
本文系员工食堂厨师岗位职责,仅供各位参考,希望各位制度职责大全食堂厨师从中获取参考信息,能更加深入了解自己的岗位职责。
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
第5篇 员工食堂厨师岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
