第1篇 酒店传菜员的岗位职责3
酒店传菜员的岗位职责(三)
1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
第2篇 y酒店传菜员岗位职责
酒店传菜员岗位职责
● 负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
● 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
● 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
● 严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
● 严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
● 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
● 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
● 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
● 积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
第3篇 酒店传菜员岗位职责2
酒店传菜员岗位职责(2)
1.开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;
2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员;
4.严格执行传送菜点服务规范,确保准确及时;
5.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点拒绝传送;
6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作;
7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;
8.与值台服务员和厨房内堂保持联系,搞好餐厅与厨房的关系;
9.积极参加各种业务培训,提高服务水平;
10.完成上级交派的其他工作。
第4篇 酒店餐厅传菜员岗位职责3
酒店餐厅传菜员岗位职责(三)
1、主动配合一楼面工作,做到落单迅速,传菜及时。
2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。
3、必须按照出菜顺序要求上菜,并在菜单上盖印或打钩。
4、协助楼面撤换已用餐具。
5、做好上菜记录。
6、工作时间不擅离岗位,不开玩笑。
7、讲究个人卫生,仪容仪表整洁,负责的地段要保持清洁。
第5篇 e酒店餐厅传菜员岗位职责
酒店餐厅传菜员岗位职责
1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。
2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。
3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。
4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。
5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。
6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。
7、收市后要协助楼面收餐具。
