第1篇 餐饮酒店管事部库房保管员岗位职责
餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责
一、岗位名称:管事部库房保管员
二、岗位级别:
三、直接上司:管事部领班
四、岗位提要:负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作,随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。
五、具体职责:
1.负责餐饮部餐务库房的餐具、[莲~山课件 ]用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。
2.定期对各点餐具进行盘点,并根据损耗情况及时加以补充。
3.根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知,及时配备餐具和用具。
4.每天各点领用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。
5.定期要求洗碗工清洁抛光银器。
6.根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.
7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。
8.负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。
9.负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。
10.完成上级交办的其他工作。
七、任职条件:
1.有较强的事业心和责任心,工作认真仔细。
2.掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格,懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法,了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。
3.了解餐饮服务的规格及程序。
4.高中毕业或具有同等学历。
5.身体健康,精力充沛。
第2篇 酒店餐饮总监助理岗位职责素质要求
酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求
上级:餐饮总监
下级:餐饮部经理、中、西总厨
岗位职责
协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。
1、协助制定年度、月度营业计划,完成餐饮总监交待的各项接待任务。
2、协助餐饮总监制定促销计划,及市场分析。
3、检查管理人员的工作程序,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。
4、协助控制食品和饮品的标准,规格。加强食品原料及物品的管理。
5、定期召开专项会议(出品部,服务部)
6、抓好设备,设施的维修保养工作,加强日常管理,防止事故发生。
7、落实卫生和安全保障工作,贯彻执行饮食卫生制度,确保各营业场所、厨房、库房的安全。
8、完成餐饮总监交给的其它任务,餐饮总监不在时,代行总监职责。
素质要求:
与餐饮总监要求相同。
第3篇 国旅酒店餐饮部经理岗位职责
酒店餐饮部经理岗位职责(五)
岗位名称:餐饮部经理
直接上司:执行总经理
管理对象:楼面经理
具体职责:
1.负责制定餐饮部营销计划,长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标;
2.组织建立和完善餐饮部的各项规章制度,岗位职责及服务程序与标准,并督导实施;
3.定期检查、控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格、监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制;
4.定期组织人员进行市场调研,了解顾客需求,与总厨师长研究新菜点,推出新菜单并有针对性地组织各项促销活动;
5.负责下属部门负责人的任用,督导及其管理工作;
6.检查本部门人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施;
7.组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉;
8.建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证极大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量,出色地完成各项接待任务;
9.负责本部门安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施'食品卫生法',开展经常性的安全保卫,防火教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全;
10.做好餐饮部与其他各部门之间的沟通,协调和工作配合;
11.完成执行总经理交给的其他工作。
第4篇 酒店餐饮渠道岗位职责
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。 负责全国市场 岗位职责
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
第5篇 酒店餐饮总监岗位职责素质要求
酒店餐饮总监岗位职责及素质要求
上级:总经理助理
下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员
岗位职责
餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与行政总厨研究新菜点,推出新菜单,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,男,年龄30岁以上。
文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度。
外语水平:具有国家六级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。
工作经验:有10年以上合资酒店管理经验,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算。
特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神,能够吃苦,能承受工作压力。无家庭拖累。
第6篇 酒店餐饮部经理岗位职责考核追究办法
酒店餐饮部经理岗位职责与考核追究办法
餐饮部经理岗位职责:
1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对餐饮的经营好坏负有完全责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划,详细了解餐饮部每日经营状况,并作好记录,合理有效的安排部门工作。
4、拟定餐饮部每年的预算营业指标,审核检查餐饮部各单位每天的营业报表及单据,及时发现经营管理中存在的问题,进行综合分析,并作出经营决策。
5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部内各单位的工作,及时处理本部门在管理过程中出现的各种问题(处理不了的要及时上报总经理)使部门工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量,搞好节能降耗,创制新的菜色品种,制订或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议,与各界建立良好的关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究,帮助他们不断的提高业务能力。
10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况,服务标准以及餐饮部环境卫生情况,使餐饮部的服务档次不断提高。
11、负责每天员工的考勤、考核情况,并作好记录,月底汇总上报人事部门审批,作为员工考核追究的依据(经理不在,要明确指定一名负责人履行其职责)。
12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。
餐饮部经理考核追究:
1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录,每月终了于次月五日内汇总一式两份报总经理进行审批,作为考核本部门人员的追究依据,人事部一份存档,财务部一份作为追究依据,每迟报一天扣10分,每少一次扣20分。
2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况,作好记录,少一次扣10分;
3、对酒店发生的各种问题,领班及员工提出的问题要求应立即解决(本人解决不了的要立即汇报给总经理解决),如因本人原因未及时解决的,并造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分,两次以上予于免职。
4、按照规定的时限,或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工作,每迟报一次扣10分,少报一次扣20分。
5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查,发现问题及时督促改正和追求,自己没有发现的问题如被质检部门查出,应负领导责任,将当事员工所扣分的80%进行追究扣分。
6、对员工在工作中的失误负有领导责任,对于酒店发生投诉问题,应按员工所扣分的80%进行追究扣分。
7、严禁在餐位没有定满的情况下,以任何借口而发生辞客现象,每发现一次扣50分,两次以上予于免职。
8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务,做到服务工作不脱岗、来客接待不空岗,每发现一次安排不到位扣20分,遭到客人投诉加扣30分,两次以上予于免职。
9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告,上总经理。详细说明本月经营、管理中存在的问题及改进措施,进一步完善管理、服务制度,每迟报一天扣10分,少报一次扣20 分。
第7篇 酒店餐饮部经理岗位职责4
酒店餐饮部经理岗位职责(四)
一、职权:
1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。
5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。
二、职责:
1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。
三、业务要求:
1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。
2、熟悉餐饮部门的业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。
3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大,口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。
四、工作内容:
1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。
3、抓好服务质量:
(1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。
(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。
(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。
4、加强物资管理,提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。
(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。
5、加强职工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,使他们有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。
7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。
第8篇 x酒店餐饮部经理岗位职责
一、全面负责餐饮部的工作,领导本部门积极完成各项接待任务和经营指标,负责制订本部年度、月度的营业计划,分析和报告年度、月度经营情况;负责协调本部门和其他部门关系。
二、要有强烈的市场竞争观念,要以市场为向导,熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求,明确本店市场定位,勇于改革,创新。
三、负责制定本部门的各项管理规章制度,服务标准和操作规程并检查、落实。
四、加强对餐饮食品的原材料的采购,减少浪费,抓好成本核算。
五、加强餐厅的日常的管理工作,不断提高服务质量,培养和提高餐饮主管及部长的现场督导和管理水平。
六、以人为本,注重抓好员工的思想教育和业务的培训工作,为不断提高本部门员工队伍的综合素质,负责对本部门主管以下人员的业绩考核。
七、抓好设备、设施的维护保护和管理的工作,使之经常保持完好的状态,防止事故的发生。
八、抓好卫生安全工作,开展经常性的安全防火教育和检查工作,确保安全。
九、认真开展全面质量管理活动,努力提高服务质量和食品质量。
十、有权对本部门员工的表现提出奖惩决定,并报请酒店管理层核准。
第9篇 酒店餐饮行业岗位职责
预算分析 financial-budget analyst 主要工作职责:
1.创建,维护和分发财务报表给管理层。指导管理人员理解他们的报表。
2.协助财务经理管理年度企业预算流程和季度预测,包括创建模板,流程设计,管理教育和管理预算软件。
3.根据需要准备临时报告和分析。
4.分析预算和预测的差异,并负责与项目/实验室/部门等进行跟进。确保预算在年内得到遵守。
5.协助财务经理和业务部门分析潜在的新业务领域,包括发展盈利模型、定价模型和预估收益表。
6.协助维护分摊系统。分析并确保分摊费用的合理性。
任职资格:
1.学士学位,英语作为工作语言。
2.2年以上的财务分析经验,包括对预算的深入经验,财务报表分析。
3.熟悉连锁零售、餐饮、酒店等行业。
4.较强的分析能力(识别和解决问题的能力)。
principal accountabilites:
1.create, maintain, and distribute financial statements to management. work to educate managers on understanding their statements. create new reports and work with it for custom reports as requested by management.
2.assist finance manager in management of the annual corporate budgeting process and quarterly forecasts, including the creation of templates, the design of the process, education of management, and management of budget software.
3.prepare ad hoc reports and analysis as needed.
4.analyze budget and forecast variances and follow up with programs/labs/departments. make sure budgets are being adhered to during the year.
5.perform variance analysis during month end close.
6.assist finance manager and business units in the analysis of potential new business areas including developing profitability models, pricing models, and pro-forma income statements.
7.assist cfo and finance manager in acquisition work including due diligence work, valuation of intangibles, beginning balance sheet setups, and financial projections.
required qualifications:
1.a minimum of two (2) years of financial analyst experience including in-depth experience with budgeting, financial statement analysis, and a strong understanding of corporate finance concepts.
3.excellent communication, organizational, and time-management skills.
4.ability to interface with managers, directors, and senior management.
5.strong analytical skills (ability to recognize and resolve issues).
必须有西大背景;
做过类似零售、连锁、餐饮、酒店等项目经验优先; 主要工作职责:
1.创建,维护和分发财务报表给管理层。指导管理人员理解他们的报表。
2.协助财务经理管理年度企业预算流程和季度预测,包括创建模板,流程设计,管理教育和管理预算软件。
3.根据需要准备临时报告和分析。
4.分析预算和预测的差异,并负责与项目/实验室/部门等进行跟进。确保预算在年内得到遵守。
5.协助财务经理和业务部门分析潜在的新业务领域,包括发展盈利模型、定价模型和预估收益表。
6.协助维护分摊系统。分析并确保分摊费用的合理性。
任职资格:
1.学士学位,英语作为工作语言。
2.2年以上的财务分析经验,包括对预算的深入经验,财务报表分析。
3.熟悉连锁零售、餐饮、酒店等行业。
4.较强的分析能力(识别和解决问题的能力)。
principal accountabilites:
1.create, maintain, and distribute financial statements to management. work to educate managers on understanding their statements. create new reports and work with it for custom reports as requested by management.
2.assist finance manager in management of the annual corporate budgeting process and quarterly forecasts, including the creation of templates, the design of the process, education of management, and management of budget software.
3.prepare ad hoc reports and analysis as needed.
4.analyze budget and forecast variances and follow up with programs/labs/departments. make sure budgets are being adhered to during the year.
5.perform variance analysis during month end close.
6.assist finance manager and business units in the analysis of potential new business areas including developing profitability models, pricing models, and pro-forma income statements.
7.assist cfo and finance manager in acquisition work including due diligence work, valuation of intangibles, beginning balance sheet setups, and financial projections.
required qualifications:
1.a minimum of two (2) years of financial analyst experience including in-depth experience with budgeting, financial statement analysis, and a strong understanding of corporate finance concepts.
3.excellent communication, organizational, and time-management skills.
4.ability to interface with managers, directors, and senior management.
5.strong analytical skills (ability to recognize and resolve issues).
第10篇 五星级酒店餐饮部总监标准岗位职责
作为五星级酒店总监需要以身作责,不仅需要做好自己的事,还需要有管理能力,具备良好的品德,作风正派,下面企业管理网就为大家整理了五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责,请大家阅读下文。
1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。
2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。
3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。
4)加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。
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第11篇 酒店餐饮部领班岗位职责考核追究办法
酒店餐饮部领班岗位职责与考核追究办法
餐饮部领班岗位职责:
1、负责对员工工作的检查和考评,根据员工表现的好差进行奖励和处罚,对餐饮部经理负责。
2、根据每天的工作情况和接待任务安排员工的工作。
3、检查员工的仪容仪表,言行举止,是否符合要求,对不符合要求的要进行批评教育督促其改正。
4、及时正确的处理工作中发生的问题和客人的投诉,将处理结果于一个工作日结束后向餐饮部经理作好汇报,提出改进意见,处理不了的问题要立即向经理报告。
5、全面了解当天宾客订餐情况,宾客的生活习惯和要求,并作好记录以备检查。
6、开餐前集合全体员工,交待订餐情况和客人要求,以及特别注意的事项。
7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否按照规定布置的,整齐划一,卫生方面各项物品是否备好备齐,对不符合要求的要督促员工迅速调整。
8、在工作中要对每个服务人员的服务质量,服务水平进行检查,发现问题及时进行纠正和追究,制定员工服务意见卡,努力争取宾客对服务人员的评价及对酒店的建议,并作为记录。
9、积极有效的处理工作中的各种问题,及时和餐饮部经理沟通汇报,对于解决不了的问题由餐饮部经理向总经理汇报,如果餐饮部经理即不解决又不向上汇报的,也可直接向总经理汇报。
餐饮部领班考核追究:
1、每日对员工的仪容仪表,岗位业务知识掌握情况及工作区域的餐具、桌椅摆放及环境卫生进行检查,对于不符合规定的员工,在没有改正之前不许其上岗,并对上一工作日的服务员下班后,工作区域内的卫生标准,物品用具摆放情况进行检查追究,并作为记录,每少一次扣5分。
2、要根据客人就餐情况合理安排对应人员到位,及时检查服务人员对房间餐具、桌椅卫生整理是否到位,如不到位应督促其整理,对于不合格的要进行调整,每少一次扣5分。
3、工作时间应及时了解和掌握发生的各种情况,及时高效的处理问题(包括宾客投诉问题),自己处理不了的要立即向餐饮部经理汇报,并积极配合餐饮部经理处理,一经发现客人投诉,领班负有领导责任,应按当事人所扣分的80%进行追究扣分。
4、对于本部门在工作中出现的各种问题要向餐饮部经理作好汇报,积极配合餐饮部经理解决问题,对于部门经理不解决又不处理的也可向总经理汇报,严格按程序处理工作中存在的一切问题,否则将对当事人扣20分。
第12篇 酒店餐饮主管岗位职责
岗位职责:
1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;
3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;
4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;
5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的信息统计和档案;
6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;
8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求:
1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;
2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;
3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;
4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。
