第1篇 餐厅员工管理制度范本
餐厅的经营者应如何做好员工管理工作员工管理技巧又有哪些如果你想管理好员工,可以制定一份餐厅员工管理制度。以下是一则员工管理制度范本,供参考。
1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。
2、了解例会内容,当天工作安排及各自厅房的预定情况,熟记当日菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜。
3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。
5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
7、客到后,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放。
8、根据人数情况,摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。
9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必须报菜名。
12、能够根据不同的情况,为客提供分菜服务,同时加强贵重菜品的相应服务。
13、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理。
14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。
15、为客人服务中,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
17、及时将放在外面服务台的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。
19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不可堆放在服务台上,以免客人看到而引起不满。
20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必须及时通知主管。
21、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。
22、结账时,核对菜单,并准确核加整单上的菜品,唱收账单。
23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离开厅房,必须与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。
24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见,并让客人填写意见卡。
25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。
26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。
27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
30、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。
32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。
33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。
34、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。
第2篇 某某公司员工餐厅安全管理制度怎么写
员工在公司做事,公司首先要保碍员工的人生安全、财产安全,下面是企业管理网为大家整理的某公司员工餐厅安全管理制度,仅供参考。
第一条个人的防护
a.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。
第二条行进的方向1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;4.注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。
第三条机具的操作
a.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。
第四条刀具的使用1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。
第五条物料的搬运1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。
第六条升降梯使用1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。
预订踏空摔倒。
第3篇 w员工餐厅就餐管理制度
一、职工食堂每日供应三餐,根据公司实际情况,制定用餐时间。
二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌,凭餐卡打饭菜。
三、就餐人员进入食堂后,必须排队打饭,不许插队,不许替他人打饭。
四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤,不许故意造成浪费。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
六、食堂内不准抽烟,不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。
八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。
九、如有违反以上规定者,事务部有权报人事部给予罚款处理,从当月浮动工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,给予行政处分或除名。
第4篇 餐厅员工宿舍管理制度范例
每一个餐厅,为其员工提供的宿舍都是以舒适休息的地方,所以对于宿舍的卫生管理等各个方面都要有好的管理制度并严格执行。以下整理了餐厅员工宿舍管理制度的范本,可供参考。
第一条为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订本制度。
第二条住宿条件
1、在市区内无适当住所或者交通不便的员工可申请住宿。
2、凡有以下情形之一者,不得住宿:
(1)患有传染病者。
(2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。
3、不得携带家属住宿。
4、保证遵守本制度。
第三条员工离职(包括自动辞职、免职、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。
第四条宿舍设立管理员,其工作任务如下:
1、监督管理一切内务。
2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。
3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。
4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门:
(1)违反宿舍管理制度,情节严重;
(2)留宿亲友;
(3)宿舍内有不法行为或外来人员;
(4)员工身体不适以致病重,应及时送医院并通知其亲友。
第五条员工对所居住的宿舍,不得随意改造或变更。
第六条员工不得将宿舍转让或出借他人使用,一经发现,即停止其居住权利。
第七条公司主管和总务部门主管应经常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。
第八条宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者给予处分。
第九条住宿员工应遵守下列规定:
1、服从管理员管理、派遣与监督;
2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;
3、室内不得使用或存放危险及违禁物品;
4、起床后棉被叠放整齐;
5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品;
6、换洗衣物不得堆积在室内,暂不用的衣、鞋必须放入柜内;
7、洗完衣物在指定住置晾晒;
8、使用电视、收音机不得妨碍他人休息;
9、就寝后不得影响他人睡眠;
10、宿舍不得留宿亲友,外人拜访登记姓名、与员工的关系及进出时间;
11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告;
12、贵重物品应避免携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负;
13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品;
14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;
15、房间清洁由住宿人轮流负责;
16、节约用水,节约用电,人去灯灭;
17、不得在床上抽烟;
18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。
第十条住宿人员轮流值班,负责公共地区的清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的安全巡视,发现问题及时报告并立即采取措施。
第十一条住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理:
1、不服从管理员监督、指挥;
2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣;
3、蓄意毁坏公司物品或设施;
4、擅自在宿舍内接持异性或留宿外人;
5、经常妨碍宿舍安宁,屡教不改;
6、严重违反宿舍安全规定;
7、无正当理由经常外宿;
8、有偷窃行为。
第十二条住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等处理干净,带出物品应先交管理员或主管员检查。
第十三条管理人员应按规定及时到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。
第十四条本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。
第5篇 某餐厅员工宿舍管理制度
川 湘 华 楼
《宿舍管理制度》
第一条 为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订本制度。
第二条 住宿条件
1、在市区内无适当住所或者交通不便的员工可申请住宿。
2、凡有以下情形之一者,不得住宿:
(1)患有传染病者。
(2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。
3、不得携带家属住宿。
4、保证遵守本制度。
第三条 员工离职(包括自动辞职、免职、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。
第四条 宿舍设立管理员,其工作任务如下:
1、监督管理一切内务。
2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。
3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。
4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门:
(1)违反宿舍管理制度,情节严重;
(2)留宿亲友;
(3)宿舍内有不法行为或外来人员;
(4)员工身体不适以致病重,应及时送医院并通知其亲友。
第五条 员工对所居住的宿舍,不得随意改造或变更。
第六条 员工不得将宿舍转让或出借他人使用,一经发现,即停止其居住权利。
第七条 公司主管和总务部门主管应经常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。
第八条 宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者给予处分。
第九条 住宿员工应遵守下列规定:
1、服从管理员管理、派遣与监督;
2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;
3、室内不得使用或存放危险及违禁物品;
4、起床后棉被叠放整齐;
5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品;
6、换洗衣物不得堆积在室内,暂不用的衣、鞋必须放入柜内;
7、洗完衣物在指定住置晾晒;
8、使用电视、收音机不得妨碍他人休息;
9、就寝后不得影响他人睡眠;
10、宿舍不得留宿亲友,外人拜访登记姓名、与员工的关系及进出时间;
11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告;
12、贵重物品应避免携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负;
13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品;
14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;
15、房间清洁由住宿人轮流负责;
16、节约用水,节约用电,人去灯灭;
17、不得在床上抽烟;
18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。
第十条 住宿人员轮流值班,负责公共地区的清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的安全巡视,发现问题及时报告并立即采取措施。
第十一条 住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理:
1、不服从管理员监督、指挥;
2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣;
3、蓄意毁坏公司物品或设施;
4、擅自在宿舍内接持异性或留宿外人;
5、经常妨碍宿舍安宁,屡教不改;
6、严重违反宿舍安全规定;
7、无正当理由经常外宿;
8、有偷窃行为。
第十二条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等处理干净,带出物品应先交管理员或主管员检查。
第十三条 管理人员应按规定及时到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。
第十四条 本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。
第6篇 a酒店员工餐厅管理制度
酒店员工餐厅管理制度(二)
1、仓库管理和卫生制度
(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验,并持有合格证。
(2)食品进、出库必须坚持先进先出。做好质量验收、验发工作,并登记入帐。
(3)食品必须按类堆放,做到定置管理,注明数量及入库日期。
(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内,并标明品名,做到无虫、无霉变。
(5)冰库、冰箱专人负责,定期保洁、无异味。存放的食品必须堆放整齐,隔墙离地。环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。
2、面点间卫生制度
(1)所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。
(2)加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。
(3)冰箱内生熟食品和半成品要分开,成品要专格盛放。
(4)操作间内环境卫生做到整洁、无虫害,地面无油垢、无积水。
(5)工作人员要保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
3、厨房间管理和卫生制度
(1)严禁加工、烹调有害和变质的食品。菜肴成品必须保证质量,生熟食品盛器有标记,并严格分开使用。
(2)墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢,地面无积水。
(3)冰箱内食品分类用盘存放,不叠盘,生熟分开,内外保持整洁无油垢、无异味。
(4)成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
(5)辅料、调味品必须放置在盛器内,做到无霉变、无虫害、用后加盖。
(6)垃圾桶加盖密封,周围清洁、无蝇,垃圾及时清除。
(7)工作人员保持工作衣帽整洁,不留长指甲、不戴首饰。上岗必须戴口罩。
第7篇 餐厅员工卫生管理制度
餐厅员工卫生管理制度
一 总则
1 目的
规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生控制,以确保食品卫生和安全。
2 适用范围
本餐厅的所有员工。
二 员工健康检查管理
1 餐厅员工必须持有效健康证,方可上岗。
2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。
3 应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。
4 在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。
5 健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。
6 员工的体检费用由餐厅承担。
7 餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥善保管。
8 员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。
三 员工个人卫生管理
1 员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。
2 员工工作服应合体、干净,无破损。
3 厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。
4 工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。
5 不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。
6 不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7 岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。
8 要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9 发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来;不留长指甲。
10 不随地吐痰。
11 患病报告制度
厨房员工患有疾病,应及时向主管报告,主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻;还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;报告受伤情况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等;手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不可烹饪食物或接触食物。
12 对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。
四 员工操作卫生管理
厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。
1 员工必须严格执行餐厅的服务规范,为顾客提供优质服务。
2 主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。
3 端送食物时,要用托盘,并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。
4不用手直接抓取食物,必须用手操作时,须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙;准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。
5 工作时不能把双手插在裤子口袋里。
6 工作时不能用手摸头发、抠耳朵。
7 不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不互相交谈。
8 不使用破裂器皿。
9 工作时间内不接触钱币等物。
10 不把工作裙、衣裤当手巾用,擦手、擦脸。
11 餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。
12 熟食掉落地上则应弃置,不可使用。
13 掉落的餐具要洗净消毒后,方可使用。
14 一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要及时清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。
15 若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。
五 员工卫生知识培训
1 新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训,以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后,方可上岗。
2 餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平时的不良卫生习惯。
3 卫生知识教育可通过如下方法进行。
3.1 定期举办员工卫生知识培训。
3.2 举办卫生知识竞赛。
3.3 分发小册子或宣传单。
3.4 放映幻灯片或影片。
3.5 个别机会教育。
4 培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。
5 建立员工卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
六 附则
本制度自公示之日起实施。
第8篇 员工餐厅消防管理制度
丽景湾国际酒店员工餐厅消防管理及制度
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制,组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法,维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训
五、组织员工积极参加义务消防队员,如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾,并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备,必须按操作规程使用,注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩,并且每季度工程部对设施设备进行安检,以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话****,****
九、厨师开炉前先开风门,然后点火种,下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时,要严格注意控制油温,防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时,不要将水喷洒到电插座、电开关处,防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况,要及时关闭电源、气阀并迅速上报,负责保护好现场,以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
第9篇 某茶餐厅员工管理制度
茶餐厅员工日常管理制度:
1、上下班及用餐时需要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要及时告之部门主管。
2、确因某种原因不能上班的员工,应事先请假,如有特殊情况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。
3、除指定人员外,不准使用客用设施。
4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
茶餐厅员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境,制定员工餐厅管理条例:
1、用餐时间
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。
6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队,不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
8、爱护食物,珍惜粮食,坚决反对浪费现象。
9、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用,员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
11、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
茶餐厅宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守:
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。
7、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难,可向人力资源部申请,人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚。
口头警告:
1、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。
2、用力关门,产生较大的声音,影到到其它同事的休息。
3、在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。
4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5、在宿舍内大声聊天,放较大音量的收录音机,影响到其它同事的作息。
6、私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。
书面警告:
1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。
2、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3、未经许可,私自调换房或床位。
4、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷窃公私财物。
2、在宿舍内聚众赌博、打架等。
3、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。
第10篇 酒店员工餐厅管理制度9
酒店员工餐厅管理制度(九)
1.严格遵守酒店的规章制度,服从工作安排。遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2.树立积极主动服务的意识,讲究职业道德。文明服务,主动热情,礼貌待人,热爱本职。做到饭熟菜香,味美可口。
3.遵守财务纪律禁止收取现金,不得擅自向外出售已进库的物品。
4.认真执行收货、验货制度,搞好成本核算。做到日清月结,账物相符。每月盘点一次,每月上旬定期公布账目,接受员工的监督。
5.爱护餐厅的一切设备,不得随意挪动。保持设备的清洁和正常运转,违反设备使用规定损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。
6.认真学习《食品卫生法》,严格执行食品卫生《五四》制度。定期进行健康检查,无健康合格证者,不得上岗工作。
7.计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
8.安排好员工就餐排队问题,缩短排队时间,按时开餐。品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可提前预约或通知。
9.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
10.加强管理、团结协作,严格执行各类规章制度。圆满完成各项工作任务。
第11篇 c餐厅员工卫生管理规章制度
一总则
1目的
规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生控制,以确保食品卫生和安全。
2适用范围
本餐厅的所有员工。
二员工健康检查管理
1餐厅员工必须持有效健康证,方可上岗。
2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。
3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。
4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。
5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。
6员工的体检费用由餐厅承担。
7餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥善保管。
8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。
三员工个人卫生管理
1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。
2员工工作服应合体、干净,无破损。
3厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。
4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。
5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。
6不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。
7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。
8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。
9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来;不留长指甲。
10不随地吐痰。
11患病报告制度
厨房员工患有疾病,应及时向主管报告,主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻;还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;报告受伤情况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等;手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不可烹饪食物或接触食物。
12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。
四员工操作卫生管理
厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。
1员工必须严格执行餐厅的服务规范,为顾客提供优质服务。
2主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。
3端送食物时,要用托盘,并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。
4不用手直接抓取食物,必须用手操作时,须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙;准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。
5工作时不能把双手插在裤子口袋里。
6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。
7不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不互相交谈。
8不使用破裂器皿。
9工作时间内不接触钱币等物。
10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。
11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。
12熟食掉落地上则应弃置,不可使用。
13掉落的餐具要洗净消毒后,方可使用。
14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要及时清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。
15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。
五员工卫生知识培训
卫生管理制度1新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训,以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后,方可上岗。
2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平时的不良卫生习惯。
3卫生知识教育可通过如下方法进行。
3.1定期举办员工卫生知识培训。
3.2举办卫生知识竞赛。
3.3分发小册子或宣传单。
3.4放映幻灯片或影片。
3.5个别机会教育。
4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。
5建立员工卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
六附则
本制度自公示之日起实施
第12篇 2023餐厅员工宿舍管理制度
《宿舍管理制度》
第一条 为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维护生产安全和提高工作效益,特制订本制度。
第二条 住宿条件
1、在市区内无适当住所或者交通不便的员工可申请住宿。
2、凡有以下情形之一者,不得住宿:
(1)患有传染病者。
(2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。
3、不得携带家属住宿。
4、保证遵守本制度。
第三条 员工离职(包括自动辞职、免职、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。
第四条 宿舍设立管理员,其工作任务如下:
1、监督管理一切内务。
2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。
3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。
4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门:
(1)违反宿舍管理制度,情节严重;
(2)留宿亲友;
(3)宿舍内有不法行为或外来人员;
(4)员工身体不适以致病重,应及时送医院并通知其亲友。
第五条 员工对所居住的宿舍,不得随意改造或变更。
第六条 员工不得将宿舍转让或出借他人使用,一经发现,即停止其居住权利。
第七条公司主管和总务部门主管应经常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。
第八条 宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者给予处分。
第九条 住宿员工应遵守下列规定:
1、服从管理员管理、派遣与监督;
2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;
3、室内不得使用或存放危险及违禁物品;
4、起床后棉被叠放整齐;
5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品;
6、换洗衣物不得堆积在室内,暂不用的衣、鞋必须放入柜内;
7、洗完衣物在指定住置晾晒;
8、使用电视、收音机不得妨碍他人休息;
9、就寝后不得影响他人睡眠;
10、宿舍不得留宿亲友,外人拜访登记姓名、与员工的关系及进出时间;
11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告;
12、贵重物品应避免携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负;
13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品;
14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所;
15、房间清洁由住宿人轮流负责;
16、节约用水,节约用电,人去灯灭;
17、不得在床上抽烟;
18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。
第十条 住宿人员轮流值班,负责公共地区的清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的安全巡视,发现问题及时报告并立即采取措施。
第十一条 住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理:
1、不服从管理员监督、指挥;
2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣;
3、蓄意毁坏公司物品或设施;
4、擅自在宿舍内接持异性或留宿外人;
5、经常妨碍宿舍安宁,屡教不改;
6、严重违反宿舍安全规定;
7、无正当理由经常外宿;
8、有偷窃行为。
第十二条 住宿者迁出应将床位、物品、抽屉等处理干净,带出物品应先交管理员或主管员检查。
第十三条 管理人员应按规定及时到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。
第十四条 本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。
