厨部管理岗位职责

酒店厨部管理之烧味部大厨岗位职责23人关注

一、负责烧味部人员的工作考核，严格遵守工作程序和规章制度。二、负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。三、懂得食品核算、制度；食品和货 ...[更多]

发布时间：2024-03-10 08:10:26

厨部管理之点心部中案板岗位职责81人关注

一、掌握点心及面包制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼，（包括馅料配制），能够制作各种像生时果点心。二、负责制作早、晚茶市的各种物资。及中、晚餐、宴 ...[更多]

发布时间：2024-03-10 07:36:01

正规酒店厨部管理之上什岗位职责35人关注

一、从水台处领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作，开餐前准备好各个炉头所需的上汤和二汤。二、负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干 ...[更多]

发布时间：2023-11-08 20:25:01

酒店厨部管理之烧味部大厨岗位职责31人关注

一、负责烧味部人员的工作考核，严格遵守工作程序和规章制度。二、负责烧味部食品供应，保证杂料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点。三、懂得食品核算、制度；食品和货 ...[更多]

发布时间：2023-11-08 19:50:04

正规酒店厨部管理之砧板岗位职责30人关注

一、服从总厨及头砧的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。二、负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会，酒会的切配，头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。 ...[更多]

发布时间：2023-11-08 19:15:03

厨部管理之点心部中案板岗位职责48人关注

一、掌握点心及面包制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼，（包括馅料配制），能够制作各种像生时果点心。二、负责制作早、晚茶市的各种物资。及中、晚餐、宴 ...[更多]

发布时间：2023-11-08 18:40:03

正规酒店厨部管理之头炉岗位职责58人关注

一、在行政总厨的领导下，组织调动各炉头，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。二、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。三、熟悉各种原料名称、产地、特点、 ...[更多]

发布时间：2023-11-08 16:55:02

正规酒店厨部管理之技术主管岗位职责45人关注

一、负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。二、做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨运作的正常。三、经常与餐 ...[更多]

发布时间：2023-11-07 08:20:03