第1篇 日料厨师岗位职责
职责描述:
1.5年以上日本料理工作经验,擅长各类菜品及寿司,刺生工作者。
2.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地,规格,质量等。
3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,对日料有自身独到的见解。
4.遵守劳动纪律,服从公司按排,工作有进取心,责任心,动作敏捷能吃苦耐劳。
5.有敬业,守信,团队意识和精神,热爱餐饮事业。
6.身体状况符合国家餐饮行业标准要求。
岗位职责:
1.掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力。
2.作好开餐前的一切准备,准备好烹制的所需原料。
3.检查冰箱和仓库内日料所有食品的数量,质量及新鲜度。
4.制作寿司原料,汁料,调料保证新鲜度。
5.生吃海鲜卫生要求按照国家食品安全法标准操作。
第2篇 日料厨师长岗位职责
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
