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第1篇前厅领班岗位职责 第2篇z餐饮前厅领班岗位职责
第1篇 前厅领班岗位职责
工作职责:
1、了解掌握前厅各岗位工作内容、合理安排人员,并能及时作出指导;
2、组织前厅员工按时、按质、按量完成任务,掌握餐厅前厅每日工作情况;
4、做好每月的任务及人员培训计划、工作排班以及工作总结。
任职资格
1、待人热情,服务意识好,有餐饮行业3-5年以上工作经验;
2、有1-2年以上高级星级酒店餐厅前厅领班工作经验,有较好的管理组织能力;
3、普通话标准,形象气质佳,能熟练使用办公软件。
下属人数:15人
第2篇 z餐饮前厅领班岗位职责
前厅领班岗位职责
3.1、岗位要求
直接上级:前厅经理
直接下级:服务员、传菜员、吧员、泊车员、保洁员、鲜榨员、收银员
文化程度:中专以上
性 别:男女不限
年 龄:20~40岁
身 高:男,1.70米以上; 女,1.60米以上
仪 表:形象良好
工作资历:有一年以上同等职务工作经历,具备《服务业从业人员资格证》及《健康证》。
3.2、工作职责
1、在前厅经理的领导下,负责做好分配区域的管理工作,保证前厅各项工作任务有序完成,确保顾客满意。
2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。
3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其它服务用品计划,并按时按需领用,确保工作所需,无浪费。(如餐巾纸、筷子、牙签、垃圾袋等)。
4、对领货单仔细检查(领货单一般三联,一联交财务、一联交库房、一联领货保存,在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对)。
5、组织监督前厅人员完成清洁卫生、安全设备、设施保养工作。
6、负责服务技能的培训达标,共同营造良好服务氛围。
7、有针对性制订员工的培训计划,并上报前厅经理审核。
8、处理餐厅突发事件及顾客投诉,并上报前厅经理及值班经理。
9、了解当日订餐情况,详细布置当班任务,加强餐前检查,餐中主动与厨协调,保证按时上菜,对脱销的菜品要立即告之服务员,餐后做好收尾检查工作。
10、合理安排员工的值班与休假,上报前厅经理核准。
11、多与客人交流、沟通、收集客人提出的意见,迅速处理并汇报上级。
12、留意帐单,保证客人按单付帐,严防跑单、错单、漏单吃单的现象出现。
13、了解员工思想动态,作好思想工作,关心、帮助、教育员工以提高凝聚力,确保餐厅员工团结。
14、负责点菜单的合理发放与收捡工作,下班前仔细清点点菜单,必须核对清楚。
15、负责外洗台布的清点工作。
3.3、工作程序
签到上岗——参加晨会——早餐——领取当天所须用品——组织服务员餐前准备工作——检查餐前准备——参加班前会——餐中巡台、督导各岗位工作状态——检查餐后收尾工作——收集反馈信息——午餐—下班——重复早上工作
3.4、应知应会
1、接受过餐饮服务的专门培训,通晓餐饮服务的工作程序和标准。
2、熟记菜单、酒水单的内容、名称、价格、产地等,并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。
3、了解餐饮行业相关的法律法规,监督服务员按照服务标准进行工作。
4、具有较强的组织能力和管理能力。
5、反映灵敏、机智灵活、善于处理客人实际问题。
6、具有一定语言沟通能力,与客人保持良好沟通。
3.5、注意事项
1、餐前:
a:检查服务员的仪容仪表,并做纠正。
b:了解当天菜品供应情况,并通知各岗位服务员。
c:做好餐具卫生、环境卫生、水电气及消防安全检查工作。
2、餐中:
a:根据客流协调服务员工作。
b:了解顾客的消费情况,酌情收集客人资料。
c:做好带头工作,组织并检查服务员餐中服务。
d:注意特殊、重点顾客的服务。
3、餐后:
a:检查服务员餐后收台、清洁情况并提醒服务员清点用具用品。
b:检查水、电、气、门、窗、柜的安全情况。
c:根据当天用餐情况,填写<领班工作汇报表>并交前厅经理。
