中央厨房岗位职责（2篇范文）

第1篇 中央厨房岗位职责

中央厨房厂长 锡笼记 无锡高少爷餐饮有限公司,高少爷 岗位职能:

(1)中央厨房年度发展战略规划,编制中央厨房年度生产计划,年度人员编制需求,年度预算;

(2)中央厨房的团队建设及人员培养,人员稳定及员工业绩提升策略的制定及落实;

(3)中央厨房的工艺流程、操作手册编制及落实推行;工厂整个操作中的品质兼管,包括原材料的品质及成品品质监管;

(4)中央厨房设备更新审定、维护保养计划,实施并监督执行;

(5)公司新品的开发,以及开发后的工艺流程编制、推行,品质兼管等相关工作;

(6)根据公司门店销售情况,完成公司原材料采购计划的落实、兼管,以及成品配送等工作;

(7)负责中央厨房的生产、质检、工艺、设备、安全等各项工作的开展,做好生产管理相关工作;

(8)跟进公司门店的发展计划,做好部门内部规划。

任职资格:

(1)食品加工类专业大专及以上学历,5年以上食品工厂管理经验,有餐饮企业相匹配岗位工作经验优先,有中央厨房筹建工作经验优先;

(2)熟悉食品企业生产、库房管理,人员管理,精通食品行业产品质量规范;

(3)具备很强的品质管理、流程优化、统筹组织和沟通协调能力;

(4)以结果为导向,较针、有很好的分析问题和解决问题的能力。

第2篇 中央厨房厂长岗位职责

1、全面负责工厂日常生产、运行等工作；

2、负责生产组织、安排、平衡综合生产能力,合理安排作业时间及生产产能；

3、严格执行生产计划，控制生产进度，合理安排及调度各项任务，保证生产周期与产品交期；

4、负责产品质量把控，并对产品质量问题能果断采取措施，不断提高产品质量；

5、负责监督生产现场安全管理,有效的实施6s管理工作；

6、组织落实、监督、调控生产过程各项工艺、设备、成本、产量过程。