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打荷厨师岗位职责(3篇范文)

发布时间:2023-08-11 20:00:03 查看人数:28

打荷厨师岗位职责

第1篇 打荷厨师岗位职责

打荷厨师岗职责

1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、根据营业情况备齐各类器皿、用品,做好各种调味料、小料的准备工作,并做到加工精细、品种齐全、符合标准。

3、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工,以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作。

4、严把菜品质量关,确保菜品质量。

5、根句、据菜单要求并按上菜顺序上菜,做到不积压、不错乱、不疏漏;准确掌握客流量及宾客进餐情况,及时调整出菜速度。

6、根据宴会要求、档次和菜品的特点,合理、精心点缀,力求高雅脱俗。

7、对烹制品须把握火候,做到报料准确,调味适当,火候适宜。

8、工作中摆放的物品要整齐,便于使用。

9、发现食品质量不符合要求,、上道工序的操作不符合标准,应及时上报或处理。

10、妥善保管各种设备设施,合理放置;注意食品卫生,生熟砧板要分开;检查设备设施及食品的存放,确保安全。

11、工作结束后,做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭,合理存放各种调料、小料,防止交叉污染。

12、完成领班交给的其他工作任务。

第2篇 打荷厨师岗岗位职责

打荷厨师岗职责

1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。

2、根据营业情况备齐各类器皿、用品,做好各种调味料、小料的准备工作,并做到加工精细、品种齐全、符合标准。

3、协助灶台人员调整上菜次序、饭菜程序、原料的初垫加工,以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、调味、上粉、上浆等工作。

4、严把菜品质量关,确保菜品质量。

5、根句、据菜单要求并按上菜顺序上菜,做到不积压、不错乱、不疏漏;准确掌握客流量及宾客进餐情况,及时调整出菜速度。

6、根据宴会要求、档次和菜品的特点,合理、精心点缀,力求高雅脱俗。

7、对烹制品须把握火候,做到报料准确,调味适当,火候适宜。

8、工作中摆放的物品要整齐,便于使用。

9、发现食品质量不符合要求,、上道工序的操作不符合标准,应及时上报或处理。

10、妥善保管各种设备设施,合理放置;注意食品卫生,生熟砧板要分开;检查设备设施及食品的存放,确保安全。

11、工作结束后,做好本岗位的清洁卫生工作及能源的关闭,合理存放各种调料、小料,防止交叉污染。

12、完成领班交给的其他工作任务。

第3篇 打荷厨师的岗位职责

厨师根据分工的不同,工作职责也相差甚大,本资料介绍了打荷厨师的工作职责,供参考。打荷厨师的工作职责主要有:

1、熟练掌握各种菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿技能技巧,熟练掌握滚、煨。煎、烧、炸等工艺。

2、熟知各种菜式的酱料,汤类的汁类,具有检查食品规格、质量和控制成本的能力。

3、负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作,确保厨房按次序出菜,保证食品造型美观。

4、按时上班,按供应菜式的用料要求提前作好准备,按先后次序分送砧板厨师切配。

5、准备各种菜式的装盛器皿,检查体检装饰的菜盘,确保数量准确无误,与宴会要求相符,并保证所有用具的清洁卫生。

6、负责厨房出品的煮。扣。炖。发等工作,负责厨房出品的烧汁,勾芡,配色,摆样等外怪造型设计,使菜肴达到美观诱人的效果。

7、作好酱料开收工作,与传菜领班保持及时联系,确保出菜准确,及时。

8、配合砧板厨师,作好厨房每日所需要的货物的统计,申购,验收工作。

9、严格执行厨房卫生管理制度,作好灶头及场地的清洁工作。

10、管理和爱护本岗位的设备,用具,发现损坏及时检查破损原因。报告厨师长,及时作好维修或补充,确保不影响正常的运作。

11、协助厨师长作好年度设备用品的盘点工作,作好防火安全工作。

12、完成头灶师傅布置的其他工作。

打荷厨师岗位职责(3篇范文)

打荷厨师岗职责1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。2、根据营业情况备齐各类器皿、用品,做好各种调味料、小料的准备工作,并做到加工精细、品种齐…
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