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第1篇 连锁厨政：炉台岗位职责
一、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。
二、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。
三、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平，与同事之间互相商讨、学习、不段开发新菜。
四、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，为酒店创造最大的空间和利润。
五、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。
六、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。
七、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。
第2篇 连锁厨政炉台岗位职责
一、每日检查开餐前的各项准备工作,如调味品、厨具,做好半成品的加工作。
二、对菜肴的质量严格把关,对不合格的菜肴严禁出品,对有质量问题的食品应拒绝加工,督促案台对半成品的工艺要求要精益求精,保障出品质量。
三、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧,不段强化自身业务水平,与同事之间互相商讨、学习、不段开发新菜。
四、熟悉每道菜肴的成本核算,严格把握每道菜肴的份量,配菜的搭配,调料的选择,为酒店创造最大的空间和利润。
五、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。
六、加强对荷台人员的业务技能培训,使之在装盘、造型、餐具的选择,卫生上做到不段完善。
七、对客人所退菜肴应及时找出原因,加以分析并及时处理。
第3篇 混铁炉台上兑铁指挥工岗位职责
1. 完成班长交给的临时任务。
2. 负责铁水入炉的确认及指挥，检查水套的使用情况。
3. 协助更换水套。
4. 严格按安全技术操作规程进行各项操作。
5. 检查混铁炉炉体及铁包的浸蚀情况，发现异常及时向小班长汇报。
6. 负责混铁炉平台卫生的清理。
7. 负责检查行车龙门钩、副钩、铁水罐吊耳销轴及铁包卡箍轴套的安全使用情况，发现异常及时采取措施并及时汇报。
8. 负责铁水罐及铁包行车起吊时的安全确认。
9. 负责检查清理铁水地磅四周卫生，确保铁水地磅称四周无积水、杂物及称量准确。
10. 发生事故时积极协助小班长处理。
11. 负责铁水的抽样、送样工作。
第4篇 某混铁炉台上兑铁指挥工岗位职责
1. 完成班长交给的临时任务。
2. 负责铁水入炉的确认及指挥,检查水套的使用情况。
3. 协助更换水套。
4. 严格按安全技术操作规程进行各项操作。
5. 检查混铁炉炉体及铁包的浸蚀情况,发现异常及时向小班长汇报。
6. 负责混铁炉平台卫生的清理。
7. 负责检查行车龙门钩、副钩、铁水罐吊耳销轴及铁包卡箍轴套的安全使用情况,发现异常及时采取措施并及时汇报。
8. 负责铁水罐及铁包行车起吊时的安全确认。
9. 负责检查清理铁水地磅四周卫生,确保铁水地磅称四周无积水、杂物及称量准确。
10. 发生事故时积极协助小班长处理。
11. 负责铁水的抽样、送样工作。
