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第1篇 酒店餐厅领班岗位职责5
酒店餐厅领班岗位职责(五)
领班是餐厅的基层管理人员。在大堂经理的领导下,负责班组管理工作。
1.接受大堂经理的领导,带领餐厅员工实施大堂经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
2.负责对餐厅业务,人员等日常事物性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。
3.督导餐厅员工执行餐厅制定的各项操作规程。按标准检查员工有无违章现象,实行质量管理。
4.了解当日的客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。
5.组织班前会,及时传达餐厅所确定的各项工作、措施和要求、并组织落实,保证管理系统的畅通。
6.检查服务员的仪容仪表,督促服务员按规定做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置。各物品的补充等准备工作。
7.开餐时一方面负责与厨房的协调,保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。
8.定期检查餐设备、餐具、花草等物品。如发现问题要及时向经理汇报,确保及时维修。
9.协助经理对员工进行业务培训,经常检查员工的服务意识和推销意识。引导员工提高专业知识和服务技能。
10.负责餐厅经营指标的落实,掌握餐厅的客源构成,消费能力和特点,鼓励员工创收。
11.在开餐前对餐厅进行全面巡查,按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况。对值台服务员讲解菜单,特别是当日重点推销的菜品、食物及等候长的菜点。
12.当顾客进入餐厅时,主动迎接安排就座、随时掌握餐位的使用情况、最高翻台率、尽量减少顾客等候时间。
13.在营业时间内及营业岗位上,不得与顾客或员工长谈。
14.巡查员工的服务情况,满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求。征询顾客对餐厅的意见,处理顾客投诉并向经理汇报。
第2篇 酒店中餐厅领班岗位职责5
酒店中餐厅领班岗位职责(五)
岗位名称:零点领班
直接上司:吧员、收银员、服务员
管理对象:零点主管
具体职责:
1.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责;
2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作;
3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作;
4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报;
5.主动征询宾客的意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息;
6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品;
7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准;
8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量;
9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责;
10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;
11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持;
12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作;
13.完成上级布置的其他各项工作。
第3篇 酒店餐厅领班岗位职责素质要求
酒店餐厅领班岗位职责及素质要求
上级:中餐厅主管
下级:中餐厅服务员
岗位职责
1、营业时间向服务员布置任务,并督导服务员的工作。
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、营业繁忙时,带头为客人服务。
4、对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题。
5、处理客人投诉。
6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9、定期对各领班及迎宾员进行绩效评估,向餐厅主管提出奖惩建议,并组织实施培训工作。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅,性格温和,情绪稳定。男,1.75~1.79米;女,1.65米~1.69米。年龄24岁以上。
文化程度:具有高中或职业高中学历。
外语水平:具有中级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。
工作经验:有2年以上餐厅工作经验。
特殊要求:能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏、机智能灵活。了解饮食服务程序和特殊服务程序,熟记菜单、酒水单的全部内容。
第4篇 h酒店餐厅领班岗位职责
店领班岗位职责
2007-09-26 13:09
一、岗位名称:餐厅领班
二、直接上级:餐厅经理
三、管理对象:餐厅全体员工
四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
七、任职条件:
热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。
熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。
组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。
旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。
