- 目录
第1篇 吧员工作岗位职责
吧员是酒吧、夜总会等场所设立的岗位。那么,这一岗位的岗位职责是什么呢以下是一则吧员岗位职责列表,供各位参考。
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真统计(制度职责大全统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
相关职位岗位职责:业务员岗位职责 助理岗位职责 文秘岗位职责
第2篇 吧员岗位工作职责
吧员岗位职责范文一:
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
吧员岗位职责范文二:
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
吧员岗位职责范文三:
1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单,为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备,如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水,如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房,停止销售。
8、保存所有酒水的订单,并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识,不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
吧员岗位职责范文四:
一、准时上班
1、以换好制服为准务,19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表,精神面貌。
(1)佩戴好工牌、工号、领结。
(2)衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。
(3)站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待主管召开班前例会。
二、班前例会
1、点名:所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。
2、认真听取主管当日的工作安排。
(1)清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
(2)主管会指出员工在工作中的不足,大家应认真听取,加以改进。
(3)认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间,大家必须严肃认真,有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、查看记事本上的工作留言,跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
2、酒吧摆设:
1)工具摆设:工具摆设要合理,根据操作台的实际情况而定,要顺手可拿,方便取用。
2)杯具摆设:杯具要分类摆放整齐、美观、实用,杯底垫上杯布。
3、支头酒摆设:将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上,垫上杯垫,防止滑落。摆放要美观,有条理。
4、开吧:(以下工作9点钟之前必须完成)
1)酒水盘点:首先盘点酒水,盘查酒水数目是否与昨日留底相同,核对领料单与货物是否相符。
2)设备检查:检查所有设备是否工作正常(如制冰机、雪柜、风柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
3)原料准备:补充、更换酒水饮料,切制配料和装饰物(如橙角、柠檬片、车厘子等)检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
4)吧台卫生:保持台面、地面光亮,无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
5)工具的准备:调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
四、营业中:
1、各项准备工作做好后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
2、看清楚每一张单,绝对凭单出品,发现问题及时汇报主管予以解决,绝不能与客人或其它部门发生争执。
3、严格遵照公司酒谱规范出品,做到用料正确,用量精确,点缀、装饰合理。动作潇洒,仪态优美,动作干净利落。
4、与同事及传菜员有良好的配合,做到准确快速的出品,任何情况下以出品为先。
5、注意成本控制,杜绝浪费。
6、维持酒吧的良好秩序。
1)不准招引与工作无关的人员进入吧台。
2)不准在公司内高声谈笑,在吧台内东倒西歪,挖鼻挠耳,做与工作无关之事。
3)不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水,做违章舞弊之事。
7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
8、调酒过程:
1)按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
2)准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3)按照要求认真规范的调制、出品。
4)清理工作台面,将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧:
1、注意火灾隐患:查看各处有无烟头,热水器是否关掉,插座是否松动等。
2、清洁酒吧:保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
3、清点所有借出的物品(扎壶、冰桶、蛋糕刀等),主动催促服务员归还。
4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜,保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
5、认真清点酒水及做好盘点表,填写次日营业所需货品领料单,并反复检查。
1)、根据当日营业量开次日领料单。
2)短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
3)做完盘点表,签名。小票、领料单、电脑汇总,吧台锁匙收齐等待主管盘点。
6、工作中有发现任何疑点、难点,及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜,酒水、工具,再次检查设备运转情况。
各项工作确认检查无误,经主管检查确定后,把钥匙交给当值主管
吧员岗位职责范文五:
(1)对吧台领班负责,接受其监督与检查。
(2)每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。
(3)做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。
(4)按要求做好餐前准备工作。
(5)按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。
(6)精通业务,熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法;熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式,掌握技巧,做好酒水和推销工作。
(7)与服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。
(8)配合吧台领班严格控制成本,严防浪费及失窃,做到每月一盘,每日一清。
第3篇 酒吧吧员岗位工作职责
1.认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。
2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。
3.具体服务所有客人,如:开茶、清台、上酒水等。
4.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。
5.留意自己和工作岗位的清洁卫生。
6.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。
7.认真做好开台前的准备和收尾工作。
8.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。
9.积极参加培训,不断提高业务水平。
10.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。
11.清楚每天的特别介绍、估清单(收牌)。
12.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。
13.盛情款待及注意观察顾客的需要,要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。
14.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。
15.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。
16.按实际需要,做好餐前准备工作,预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。
17.擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁,使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则,做好各项开市工作。
18.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。
19.热心指导新入职的服务员。
20.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
21.席间服务时注意添加酒水,更换餐具、烟缸,主动为客人点烟,跟菜,客人结账时将点菜单交给领班或主任。
22.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
23.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。
第4篇 k茶楼收银吧员岗位职责工作流程
1、服从茶楼主管工作安排
2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服
3、检查仪容仪表;参加开班前例会
4、营业时间前和当班人员一起打扫营业区域和吧台卫生
5、到财务交账(单据不允许涂改和保持联号,有作废的单据请部门经理签字情况属实)
6、客人经过吧台时要礼貌问候客人和酒店领导(您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等)
7、随时掌握并记录好客人预定情况以方便
8、记录好服务员为客人点好茶后的台号和点茶的品种和数量
9、呼叫:呼叫器呼叫时,迅速用对讲机通知雅间服务员到该房间为客人服务
10、 及时将每一个台号的结账金额统计出来并统计在单据的上面
11、 巡视:在工作岗位上,用目光随时巡视客人是否有示意和营业大厅卫生、烟缸更换和客人是否需要续水等情况并随时和服务员沟通并及时处理
12、 客人结账:大厅客人离开座位后要立即示意服务员去引领客人结账
13、 您好!您们一共消费了元,这是账单请您确认
14、 礼貌征询客人意见或建议(先生/小姐:请问您对我们的服务有什么意见和建议请您把意见留给我们,我们将及时改进,希望您下次来时我们会让你更加满意,谢谢您的宝贵意见!)
15、 在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导
16、 唱收唱付:一共收您元,找您元,请收好(注意假币)
17、 提醒客人:请携带好随身物品
18、 送客:客人离开时,恭送客人:再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
19、 如果出现跑单现象,和当班人员一起承担赔偿责任
20、 上班时不允许无故脱岗串岗(若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚)
21、 将当天客人消费桌数(包括雅间)和时间、人数统计好,交给部门经理
22、 整理好吧台卫生
23、 积极完成好部门领导安排的其他工作
