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第1篇 调酒师岗位职责工作内容
调酒师职位要求
调酒师作为餐饮业的重调酒师要一员,扮演着重要角色,因此,在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。现将主要职业要求罗列如下,以供参考:
1.掌握调酒技巧
正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。此外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具
调酒师工作的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
2.了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
3.英语知识很重要
首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒,商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况,此时如果对英文标示的酒标不熟悉,还要慢慢地找,会让客人等得着急。其次,酒吧里的客人经常会有许多外国人,也要懂一些外语。
4.具备较好的气质
调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
调酒师岗位职责/工作内容
作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、调酒师品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。
第2篇 调酒师岗位工作职责
直接上级:餐饮部主管
1.认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。
2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。
3.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。
4.留意自己和工作岗位的清洁卫生。
5.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。
6.认真做好开台前的准备和收尾工作。
7.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。
8.积极参加培训,不断提高业务水平。
9.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。
10.清楚每天的特别介绍、估清单
11.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。
12.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。
13.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。
14.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。
15.热心指导新入职的服务员。
16.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
17.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。
18.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。
19.主要负责酒水、饮料的供应及吧台卫生工作。熟悉各种酒水、饮料的度数、产地类型、价格等。认真履行出库手续,做好出库工作。每天备足当日供应的各种酒水、饮料,避免营业期间出现短缺现象。
20.要具有较强的责任心,按值台服务员所开单据付酒,确保无差错。
每天要核对票据,清点库存及时掌握当日酒水、饮料消耗量,对库存做到心中有数。做好本职工作的同时,认真完成领导交办的其它工作
第3篇 调酒师助理岗位工作职责
1、配合调酒师制作供应各类酒水及鸡尾酒;
2、按期盘点酒水,准备水果、糖类等原料;
3、保持吧台各种设备正常运转,搞好卫生;
4、清洗酒杯及各类用具。
