第1篇 食堂工作人员岗位工作职责
职责一:食堂工作人员岗位职责——厨师岗位责任
1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。
2、按照规范的操作程序进行操作。
3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。
4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。
5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。
职责二:食堂工作人员岗位职责——服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从管理员的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.开餐前,认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常使用。
3.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
4.当餐服务时,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
5.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
6.客人就餐时要及时清理台面,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁。
7.坚守工作岗位,不得离岗,不得出现空岗无人盯台,站台现象。
8.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示负责人后方可下班。
9.员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助。
10.积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧。
11、严格遵守上下班时间,不准迟到早退。有事必须向领导请假。
12、在岗期间遵守守则,发现问题及时报告领导。
13、在岗时间,严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为。
职责三:食堂工作人员岗位职责
1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。
2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施“证质一致”“集约竞标”,采购要有计划,精打细算,增加花色品种,食品必须新鲜,建立验收制度。
3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗。努力做到大锅菜小锅烧,适合群众口味,争取做到色香味俱全,花色品种丰富,价廉物美。
4、烧菜前必须先鉴别食品质量,对隔夜菜要妥善处理,并回锅烧熟,烧透。
5、主食品份量要基本准确,要定期测算,付食品价格要核算基本正确,碰到特殊情况要向师生事先说明。
6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁,耐心,和气,热情,先来先买不看人头,尽可能个人方便,反对特殊化,做到大公无私,先人后已、不多吃多占、不开后门。
7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、过清、消毒。
8、饮事员在工作时要穿工作服,带工作帽,带口罩,食堂每天要打扫,每周一次大扫除。
9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。
10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。
职责四:食堂管理员岗位责任制
1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。
2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。
3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。
4.炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽。
5.炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正。
6.炊事员要及时打扫食堂卫生,及时清洁炊具,食堂配餐设备应定期消毒,餐具消毒柜要定时开启,物品摆放整齐有序,保证食堂有良好的通风。
7.炊事员应妥善保管干、鲜食品,杜绝霉烂变质的食品下锅,每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全,防止食物中毒事故的发生。
8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖,制作生熟食品的工具要区分开,特别注意凉菜的制作和存放管理。杜*品混放、混存,防止交叉感染。
9.厨房应备有厨余桶、污物桶,厨余、污物应当天清理,如需隔夜清除应加盖隔离。
10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。
11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。
12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜*堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。
13.炊事员在下班前应做到“三关”,即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好,门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风,防止液化气泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜绝闲杂人员进入,炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。
15.负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细,食谱确定后原则上不得变更,确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。
16.炊事员应不断提高烹调技术,逐步提高技能,以满足就餐员工生活的需求。
17.工作要有计划性,要随时掌握就餐人员的变化,防止盲目的投入造成不必要的浪费。
职责五:食堂工作人员岗位职责
食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。
第2篇 职工食堂工作人员工作岗位职责
1、工作人员,上班前必须换工作衣帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋,个人卫生做到“四勤”。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净,无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好,及时清理外运,积极消灭“四害”。
7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。
8、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
9、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。
10、讲究职业道德.文明服务,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量。
11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具,否则按价赔偿。
第3篇 某幼儿园食堂工作人员岗位职责
幼儿园食堂工作人员岗位职责
1、树立一切为幼儿服务的思想,不断增强责任意识,遵守操作规程,严格按食谱做饭,保证幼儿摄取足够的营养,促进幼儿身体健康发育。
2、努力钻研业务,不断提高烹调技术,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜,做到色、香、味俱全,米饭软硬适当,面食品种多样,能够激发幼儿的食欲。
3、严格执行营养卫生要求,掌握有关营养知识,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,生熟分开,不得把有问题的原料加工制作,不能把腐烂变质食物发放到班上,严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房环境干净、整洁,地面干燥清洁,门窗无油腻、玻璃明亮,物品摆放整齐,做到生熟分开。厨房用具要定期擦洗干净。
5、上班时不脱岗做私事,不吃拿幼儿食品。做到公私分明,团结协作,努力提高服务质量。
6、注意节油、节水、节电,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。下班后要关好煤气、锁好门窗。
第4篇 食堂采购员工作岗位职责
岗位目的:依据相关规章制度及采购计划,负责食堂采购工作,确保为站职工膳食供应及时提供安全、卫生的原材料。
工作职责:
1.负责站自购物资的市场调查、询价,及时上报。
2.负责站食堂蔬菜、肉类、水果及调味品等的采购。
3.整理、收集采购单据、凭证并及时上报
工作要求:
1.严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
2.对定型包装的食品或原料除要规范索证外,必须检查品名、厂名、厂址、生产日期和保质期。
3.确保每天采购单据、凭证等的完整、真实。
4.确保采购台帐准确、真实。
第5篇 食堂采购工作岗位职责
作为一名食堂采购,其岗位职责是怎样的以下是一则食堂采购岗位职责,仅供各位制度职责大全采购参考。
1.树立全心全意为食堂服务的观念和采购无小事的思想;深入市场调查,了解市场供求信息,确保采购商品的价廉物美。
2.自觉遵守党和国家有关法规,集团中心制定的各项规章制度;
3.加强工作责任心,熟悉采购业务,懂得伪劣,假冒商品的鉴别方法,以杜绝损失;
4.自觉抵制不正之风,不取回扣,不拿好处费,不挪用现金,坚决杜绝私下交易或损公肥私现象;
5.广开采购渠道,严格按用户需要,保质保量按时完成任务;
6.商品装卸中,轻拿轻放,堆放有序,避免商品损坏或浪费;
7.增强服务意识,经常深入用户,虚心听取意见,主动热情服务,急用户所急,想用户所想,不断改进工作;
8.服从分配,发扬敬业爱岗,不辞辛苦精神,尽心尽力完成采购经理(制度职责大全经理)交给的任务。
第6篇 学校食堂厨师岗位工作职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。
2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟熟透,熟制品应与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必须标志明显,生熟分开使用,定位存放。用前洗净、消毒,保持清洁。
5、餐饮具必须每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入专用保洁柜。
6、严禁在食品加工场所吸烟,或有害于食品卫生的其他行为,
7、食品加工前必须清洗,接触直接熟食前必须洗手消毒。
8、搞好灶间、配菜间卫生,养成良好的个人习惯。
第7篇 食堂勤杂工岗位工作职责
一、热爱公司,爱岗敬业,自觉维护公司的和谐、团结和稳定,自觉维护公司良好形象。
1、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务。
2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。
3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。
二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。
1、搞好食堂各项卫生安全工作。
(1)认真执行食品卫生法,搞好餐具的清洗和消毒工作,把住餐具卫生质量关,严防病从口入,严防食物中毒。
(2)搞好食堂环境卫生工作,要求炊具放置有序,保证餐桌面和地面干净、无油渍。
(3)保证餐厅地面干净,小心地滑,严防员工摔伤。
(4)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。
2、搞好后勤服务工作。
(1)树立为员工服务的思想,服务热情、快捷、周到。
(2)及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品。
(3)对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人。
3、做好成本控制工作。
(1)爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。
(2)食品采购验收做到大公无私,确保食品的数量和质量。
三、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作。
四、完成好领导交办的其他工作。
第8篇 职工食堂工作人员岗位职责
1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。
2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。
3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
5、禁止加工使用变质和过期食品。
6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。
7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。
8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。
9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
10、讲究职业道德.文明服务，认真负责.做到饭熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具，否则按价赔偿。
第9篇 学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责
1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9 、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
第10篇 食堂会计岗位工作职责
职责一:食堂会计岗位职责
一、严格执行国家现金管理制度,有权拒收白条、代支票和不合格的发票,私人不挪用公款,保管好各种空白收据和结算凭证。
二、及时办理现金的收付业务,每月公布收入、支出帐,参加每月一次的盘店,做到月清月结,公布食堂伙食盈亏情况,每月底将所有单据装订成册,交主办会计记帐存档。
三、细心保管现金,各种证券、支票、印章等。
四、负责菜票、水票、浴票的出售和保管,收好茶水费、加工费、客饭费等应收款。
五、回收好菜票、水票、浴票,经常同集贸市场代办处联系进行市场考察,了解食品采购情况。
六、参与食堂成本核算,提高伙食质量,服从学校行政会计的业务指导。
职责二:食堂会计岗位职责
一、本岗位受总务处及食堂管理员领导。
二、负责食堂的财务核算、财务档案管理。
三、遵守各项收入制度、费用开支范围和开支标准,合理使用资金。
四、按照国家新会计制度的规定记帐、算帐、报帐,做到手续完备、内容真实、数字准确、帐目清楚、日清月结、按期报帐。
五、按国家会计制度规定,妥善保管凭证、帐簿、报表等档案资料。
六、认真接待上级领导部门及学校领导的检查工作,如实提供资料和反映情况。
七、认真填写会计凭证,内容齐全,登记及时准确。
八、要做到帐、帐表相符,会计报表及时准确。
九、及时做好每月的结帐工作,计算准确,及时结清利润,对赢利及亏损均查找原因,上报主管领导。
十、对会计档案登记造册、建立会计档案目录,档案要有秩序的分类管理,排列整齐。
职责三:食堂会计岗位职责
1 、结合食堂实际情况,根据管理需要正确设置会计科目,开设账户,记账、算账、报账,做到手续完备,内容真实,数字准确,账目清楚。
2 、总账须采用订本式,明细账根据需要可采用活页式,账簿应字迹工整,摘要准确,账面整洁,更正记录采用“红字更正”和“补充登记”法;每一账页登记完毕,须按规定格式正确结计“过次页”和“承前页”。
3 、按照现金管理制度,加强对出纳人员现金、收支的管理,做好现金的回笼、收支工作,定期与出纳人员核对现金库存金额,保证库存现金的安全。
4 、督促出纳人员将现金及时存银行,做好银行存款总账的记录工作,定期与出纳人员核对银行存款余额,保证总账记录与日记账记录一致。
5 、根据食堂内部管理的要求,正确计算职工工资、津贴,每月七日前完成上月工资报表的编制。
6 、加强食堂经济核算,挖掘降低伙食成本的潜力,及时向领导提出合理化建议。
7 、定期组织财产清查,保证财产物资安全完整,及时调整账簿记录,做到账实相符。
8 、按照国家会计制度规定,保管好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料。
9 、完成领导交办的其它任务。
职责四:食堂会计岗位职责
1、财务会计行政上归属酒楼总经理领导。
2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理,积极参与酒楼经营管理工作。
3、按照国家税法规定按期报税,诚信纳税,协调好企税关系。
4、加强酒楼财物管理,定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查,保证账实相符。
5、坚持原则,严格按规定开支酒楼费用,认真审核原始单据,把好费用报销关,有权对不真实、不合法的票据不予报销;对于员工辞职或调动,须见员工离职表中库管员的签字。
6、加强成本管理,严格控制采购成本和生产加工成本,有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。
7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表,并进行财务分析,做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。
8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料,负责对财会资料和文件进行归档管理,不得外借和泄露公司商业秘密
9、有权对酒楼所有人员违反财经制度的行为进行制止;有权对给酒楼造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。
10、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会,有义务向总经理提供相关资料和数据,但财务资料不能提出财务室。
11、妥善保管和按规定使用酒楼财务专用章。
12、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。
第11篇 食堂保管员岗位工作职责
1、在饮食中心的直接领导下,在会计、饮事班长的协助下,认真按财务制度办事,坚持原则,如实向上反映情况。
2、负责食堂物资的签字验收和验出工作,保管好食堂的物资,经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。
3、随时向炊事班长提供成本核算数据,协助班长搞好每日成本核算。
4、月终认真盘点,每周及时报表。做到物资进出过秤,一丝不苟。收支有帐,帐物随时相符,认真做好每日各种进出货的原始记录,以备查验。
5、搞好保管室的清洁卫生,物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘,无腐败变质物资,保证食品的绝对安全。
6、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理,未经同意,一般人不得擅自进出保管室。
7、负责食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务,没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心,经研究后再行处理。
9、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于学生的思想,力争作“****”的践行者。
10、食堂保管员有权对食堂出现的问题越级反映。
11、完成领导交给的其它工作。
第12篇 学校食堂主管岗位工作职责
1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。
2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。
3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。
4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。
5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。
6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。
7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。
8.认真、负责处理好一切特发事情。
