第1篇 餐厅经理岗位职责
餐厅经理 餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理 餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理
餐厅全面管理
第2篇 酒店餐厅经理岗位职责素质要求
酒店餐厅经理岗位职责及素质要求
上级:餐饮部经理
下级:中餐厅主管
岗位职责
全面管理中餐厅,确保为管人提供优质服务,完成每月营业指标。
1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。
2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。
4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。
5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。
8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。
9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。
10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
11、做好与其它部门间的沟通和更新。
12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。
外语水平:具有高级英语水平。
工作经验:有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。
第3篇 某餐厅大堂经理岗位职责
火锅店大堂经理职责
1、直接上司:店方经理
2、管理对象:领班/收银员/迎宾
3、岗位描述:
在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述:
(1.)组织餐厅领班对服务员的岗前培训,参与员工的面试与执行经理协商录用。
(2.)负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
(3.)督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况,激发员工的工作积极性;
(4.)落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作
服务员的标准服务流程
(5.)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;
(6.)、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见;
(7.)、每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;
(8.)、收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;
(9.)、对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;
(10.)、安排值班人员,制定值班轮换表;
(11.)、协调好大堂与厨房的关系;
(12.)、与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映;
(13.)、了解3公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等),为店方经理决策提供数据资料;
(14.)、建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;
(15.)、负责前厅设备(空调、风幕机)维护保养的管理。
(16.)、带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。
5、素质标准
(1)、必须接受专业餐饮管理培训
(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
(3)、具有卓越的语言表达能力,善于交际
(4)、懂基本的营销策划,销售手法。
第4篇 中餐厅经理岗位职责素质标准
中餐厅经理岗位职责、素质标准
一、职务名称 中餐厅经理
部 门 餐饮部
直接上级 餐饮部经理
直接下级 领班
(一)岗位职责
负责餐厅的服务计划,督导、协调及指挥有关的餐厅员工,依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;
1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平,当客人有所需求时务必随传随到。
2、执行餐厅培训计划。
3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。
4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁,任何异常及时报相关部门加以改善,并汇报餐饮经理有关处理事项。
5、申领及控制有关器皿,维持正常营运所需并避免破损和遗失。
6、推销并维持与客户之间的良好关系,透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。
7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。
8、建议并推荐改善餐厅营业方案。
9、参与处理有关营运过程中的难题,处理有关客人意见及投诉事件。
10、督导例行每日餐前训话。
11、尽心尽力促销以增加餐饮收入。
12、在开餐时间督导现场服务以加强对员工服务质量的关注。
13、参与每日部门例会及餐饮部门会议。
14、登记各项于营业服务过程中,所产生差异事例并呈报给餐饮经理以便处理。
15、执行由管理层指派的其他任务。
(二)素质要求
1、基本素质:具有强烈的事业心和责任感,心胸开阔,吃苦耐劳,有高尚的职业道德。
2、自然条件:身体健康,仪表端庄大方,精力充沛。
3、文化程度:具有大专毕业或旅游饭店专业文化程度。
4、外语水平:具有旅游局中级英语水平,包括听、说、读、写。
5、工作经验:有五年以上餐厅管理经验,了解中西餐厅的服务程序,掌握餐厅的服务标准与要求,善于处理各类客人的实际问题,有较强的沟通能力。
6、特殊要求;具有领导能力和语言表达能力,善于激励员工,能公正无私的评估员工,具有献身精神。
第5篇 某学校餐厅学生大堂经理岗位职责
学校餐厅学生大堂经理的岗位职责
(一)服务管理。严格按照《zz餐饮服务有限公司规章制度》和《勤工俭学管理制度》的规定,协助餐厅负责人对本餐厅的服务情况进行管理。
(二)迎送学生。热情、文明地对进出餐厅的学生迎来送往,对学生进行相应的帮助引导。
(三)服务咨询。热情、诚恳、耐心、准确地解答学生的咨询。为一般学生提供基础服务。
(四)菜品推介。主动客观地向学生推介、营销新菜品。
(五)收集信息。利用大堂服务阵地,广泛收集市场信息和学生信息,记录重点服务信息,用适当的方式与学生建立长期稳定的关系。
(六)调解争议。快速妥善地处理学生提出的批评性意见,避免学生与餐厅工作人员发生直接争执,化解矛盾,减少学生投诉。对学生意见和投诉的处理结果在规定时间内及时回复。
(七)维持秩序。保持整洁的卫生环境;负责对餐厅的标识、宣传牌、告示牌、意见簿等整齐摆放和维护;维持正常的营业秩序,提醒学生遵守秩序,根据学生排队现象,及时进行疏导;密切关注营业场所动态,发现异常情况及时报告,维护餐厅和学生的资金及人身安全。
(八)工作要求。大堂经理必须站立接待学生,做到眼勤、口勤、手勤、腿勤;要记载好工作日志和学生意见簿;因故请假,应安排人员顶替,不得空岗。
(九)定期报告。定期归纳分析市场信息、学生信息、学生需求及学生对本餐厅菜品营销、优质服务等方面的意见,提出改进的建议,以书面形式每月向主管办公室负责人报告一次(遇重大问题随时报告)。对大堂经理反映的问题,办公室负责人应及时研究,并采取有针对性的措施加以解决。
第6篇 中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理 汇侨集团/丹东汇侨国际广场/丹东希尔顿花园酒店 丹东汇隆实业发展有限公司,汇隆 (汇侨)希尔顿花园酒店 中餐厅经理 基础职能:
1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。
2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。
3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。
4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。
5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。
6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。
7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。
8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。
9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。
10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。
11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。
12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。
13、完成餐饮部总监交办的其他工作。
第7篇 西餐厅经理岗位职责岗位目标
编号:f&b-rst-jd-008
部 门:餐饮部 职 务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监 直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
5. 安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6. 熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7. 保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
8. 对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9. 参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
10. 负责参与摆台标准的制定,实施及保持。
11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12. 保持自身仪容仪表的高标准。
13. 督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
14. 抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。
15. 通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16. 努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
17. 确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。
18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21. 遵守酒店员工守则及规章制度。
22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23. 控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。
24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。
25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27. 审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
28. 适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。
29. 按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30. 组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31. 善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。
32. 协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33. 了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。
34. 熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。
35. 推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36. 完成上级特别指派的任务。
第8篇 s茶餐厅经理岗位职责
茶餐厅经理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必须要做的事。只要抓住重点,有的放矢,就能把工作的每一个细节处理得更好。
一、每天必须做
08∶25准时整理仪容仪表整齐上岗,以每一天第一个微笑面对每一位员工。
08∶30从酒店的前后门开始走一圈,检查店容、店貌,员工到岗情况,整体出品情况,节约和使用物品情况。做笔记,及时纠正、指出并抽查验收情况。
08∶40查看前一天报表和销售表,一天的整营业额,其中厨房、吧台等各营业收入多少,招待多少,工作餐多少,做到心中有数,拿一天的销售产品作对比,为第二天的工作做好准备。
09∶00-10∶00到营业口跟踪早餐的出品、推销、服务情况,巡台与客人沟通交流,处理客人投诉等。
10∶00-10∶30检查早餐出品剩下情况,吃早餐(一般选各种出品种试)找问题,发现问题,及时纠正,落实到人。
10∶30-11∶00作为一天与员工沟通时间,对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导,对每位员工的思想和性格都了如指掌。
11∶00-11∶30检查各部门领料单,签名,合理领料,有效使用,并检查明档早餐收尾工作,中午饭市熟品和各种小炒、煲仔的摆出情况和整体卫生,厨房做好中午市的全面准备工作。(有时间到员工食堂了解员工伙食情况,关心员工生活、沟通)
11∶30-11∶45走向楼面,检查楼面灯光、餐具、物品是否摆放整齐、到位,人员定岗情况,吧台饭市的准备工作等。
11∶45-13∶30参与到服务推销中去,巡台与客人沟通,掌握第一线信息,对客人的消费导向心中有数,并用相机及时拍下剩余产品,及时调整分析产品结构和改进服务质量,在高峰期做好楼面、吧台、厨房的协调工作,及时调配人员,并检查绩效考核效果。
13∶30-14∶00中午跟厨师一起用餐,检查、抽查各种菜的味道、质量,并及时向各营业口反馈饭市存在的问题。
14∶00-14∶30饭市收尾工作,走动检查楼面、厨房、仓库、后勤,吧台的卫生、灯光、用水电情况,员工下班交班情况,值班人员的在岗情况等。
14∶30-16∶30下班休息2个半小时。
16∶30-17∶10检查下午茶经营情况,并参加楼面、厨房例会,检查例会效果、员工士气等。
17∶10-17∶30检查下午送货、验收情况,下午茶吧台、小吃卖量情况,适当增加量,有时抽时间看顾客档案,适当给老顾客打电话等。
17∶30-18∶30检查各部门的下午补货情况,签名并检查各营业口晚饭准备工作情况。如:楼面定岗、厨房备货,楼面与厨房的新菜、急推菜肴情况的沟通。
18∶30-20∶00与中午饭市一样巡台,参与服务推销,检查促销和绩效考核效果,各种新菜、急推菜肴推销情况。
20∶00-20∶30各部门第二天申购的菜、物品,亲自签名检查,及时交给采购、仓库。
20∶30-21∶30再次走动店前店后,检查各营业口的全面卫生情况,晚饭市收尾工作,检查准备晚茶市出品人员定岗情况,检查分析当天投诉本情况,并与各营业口及时沟通和改正,估算当天营业收入,下班。
二、每周必须做
1、主持开一次管理人员例会。
2、参加快餐事业部周会。
3、参加公司周会。
4、将一周工作进行总结。
5、跟踪检查上周出现问题的整改情况。
6、熟悉5名老顾客。
7、检查岗位交接本、投诉本、客人积分情况。
8、与财务部沟通一次。
9、检查周会记录和落实。
10、走跑一次市场,做市场调研。
三、每旬必须做
1、检查对比,每旬厨房酱料、物品;楼面、吧台酱料、物品用量情况。
2、旬营业报表对比,做到心中有数(招待多少、工作餐多少、礼券多少)。
3、吧台、厨房出品产品销售情况。
4、走动检查三店近期经营情况,参与例会,资源共享,共同学习、进步。
5、与不同的员工进行沟通,了解员工最近情况。
第9篇 西餐厅经理岗位职责4
西餐厅经理岗位职责(4)
-接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
-制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
-推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
-制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
-控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。
-处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。
-建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。
-制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。
-对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。
-抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。
-参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。
-抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。
-抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
第10篇 酒店中西餐厅经理岗位职责
酒店中、西餐厅经理的岗位职责
1、做维护团结的模范。带领部属积极工作,积极完成各时期的任务;
2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度;最优的服务技能;最快的服务效率来服务客人,显视餐厅服务特色。
3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向,重视员工思想教育,不间断地抓好员工服务技能培训,达到熟练、规范、准确、细微、自然;
4、做餐饮推广的模范,熟悉客人消费情况,不断地向常客、贵客推广新菜式,积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。
5、加强对餐厅财产管理,掌握和控制餐厅物品使用情况;
6、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅环境卫生;
7、教育下属确立成本控制观念,不随便浪费各种物料;
8、每天写好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作计划和工作总结。
9、加强与厨师联系,及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师,不断提高厨师出品质量;
10、研究市场、熟悉客人消费心态,迎合客人的消费观念,向总监提出建议。
11、坚持走动管理,加强现场督导,及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。
12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种,配套及制作过程,负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。
第11篇 餐厅副经理岗位职责服务标准
厅副经理岗位职责服务标准
直接上级:楼面经理工作时间:a班 上午10:10-客完毕 下午16:10-21:00直接下级:楼面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完毕
任职资格
1.具有中专及以上学历。
2.热爱服务工作,工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心。
3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
4.有较强的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力
5.有较强的组织、沟通能力。
6.身体健康,仪表端庄。
授 权
1、协助经理对主管级以下人员进行培训、考核,根据其管理及工作情况向经理建议提出批评或表扬、奖励或处分;要求公平公正
2、对服务员事假2天以内批准,对管理层1天以内批准;再以上天数有建议义务
3、对贵宾投诉,论事实最高以八五折、送份果盘或免收服务费
岗 位 职 责
1.协助餐厅经理完成餐厅的经营指标,督导员工按时按量完成接待任务
2.与厨师长及其他各部门进行沟通与合作。
3.协助餐厅经理做好人事工作,调动员工积极性,对出现的问题及时给予解决。
4.协助餐厅经理完成培训工作,确保员工的专业素质良好。
5.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时通知工程部给予维修。
6.每日开餐前,安排各项工作任务及员工岗位。
7.营业时间内,全面控制餐厅的服务工作,对特殊贵宾和重要贵宾及宴会现场指挥参与服务,记录不足,适时培训、落实到位,不断提高服务水平
8.解决贵宾投诉,处理贵宾问题。
9.确保餐厅餐具、用具的质量及使用量,适当给予补充;严格控制各项消耗
10.按时按质完成上级交办的各项任务;落实工作后及时汇报
服务标准营业前
1.确定区域空调的温度适中、灯光设施及各项餐前检查;确定服务出勤人员,合理安排工作
2.检查服务人员的服装仪容;毛巾、开水的温度是否合标准要求。
3.掌握预定情况,vip重点布置、安排接待。
4.了解厨房存货情况,急推及沽清菜肴。
5.了解服务技能及程序的不足;适时培训及调整
6.
12.做好检查记录。
营 业 中
1.了解餐位使用情况,及时督导调整。
2.接待好新顾客,维护好老顾客,参加vip迎送服务及接待服务。
3.现场指挥,随时注意餐厅内的任何动态,掌握菜品出品情况,确定全体人员提供的是否效率与殷勤的服务。
4.与厨房保持密切联系,随时沟通。
5.实施安全措施,维持餐厅内适宜的气氛。
6.尽量满足顾客的特别要求。
营业结束
1.检查足以引起火灾的危险之处。(如垃圾桶内未熄烟头)
2.检查餐厅内电器用品是否已关掉火放在适当位置。
3.填写营业日志。(顾客抱怨或建议,特殊情况)
4.填写交接卡、交接特别重要事项,做好收尾检查记录。
第12篇 ks餐厅经理岗位职责
餐厅经理在大型餐馆和酒店都有设置。餐厅经理需要具有多方面的才能。他必须是位出色的技术员,通晓餐厅服务的全过程和各种服务细节;他必须是位称职的主管,善于推销训练、指挥职工、调动他们的工作积极性;他必须具有接待各种类型宾客的能力,善于推销,以提高餐厅销售收入;他更必须是一位精明的管理者,具有组织本部门工作,安排生产,以及有能力控制餐饮质量和成本。
餐厅经理必须与厨师长,宴会部经理紧密配合,还必须和酒店其他部门如总服务台、采购、财务、工程等部门及时交流信息以做到掌握全盘,整个餐厅业务工作安排要有条有
序。一位称职的餐厅经理经管不必事事亲为,但仍必须具备高超的服务技术,包括各种形式的餐厅服务,他必须善于计划,灵活变通,具有相当的预报,预测经验以及管理整个餐厅的能力对于食品、饮料、酒类和烹饪各方面的知识,他应当尽量做到无所不知,能够回答一切可能的问题。当然,餐厅尽力应该能够灵活地处理各种纠纷和宾客意见。餐厅经理的基本职责如下。
(1)在餐饮部经理的领导下,负责对所有的餐厅的日常经营管理工作。
(2)组织和督导服务接待工作,密切联系各餐厅领班,根据服务员的技术专长与业务水准合理安排其工作岗位。
(3)发展良好的可户关系,满足宾客的特殊需要,主动听取宾客投诉意见,经常和餐厅取得密切联系,服务技巧和质量不断改进提高。
(4)熟悉和掌握各餐厅每日的经营销售状况,检查各种大型宴会和重要宾客的服务接待工作。
(5)控制各餐厅低值易耗品及歌舞演出成本,各种原材料要合理使用,减少浪费,做到物尽其用。
(6)为确保工作效率和工作质量,应定期巡视各餐厅,检查各项工作及制度的具体实施情况。
(7)负责对属下的培训及效率和工作,确保属下的工作态度和能力达带岗位的要求,并按照奖罚制度实施奖罚。
(8)密切联系厨师长,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反映给厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。
(9)负责个餐厅设备卫生工作,督导部下正确掌握按却卫生知识,经常进行按却教育,执行食品卫生制度,保证设备的完好与环境的整洁。
(10)参加餐饮部工作例会完成餐饮部经理临时指派的任务。
