酒店传菜主管岗位职责素质要求（2篇范文）

第1篇 酒店传菜主管岗位职责素质要求

酒店传菜主管岗位职责及素质要求

上级:中餐厅经理

下级:传菜领班

岗位职责

1、检查餐前准备工和及餐厅摆设,确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。

2、协助保持与厨房及管事部之联系工作,确保一切顺利。

3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。

4、彻底了解各餐饮菜单项目,以便为客人提供适当的意见。

5、注意聆听客人的要求/不满,如实向经理汇报。

6、必要时参加对客服人务。

7、监督员工们每天的工作表现,如实向经理作定期汇报。

8、促进及保持员工间密切关系。

9、控制餐厅日常供应品的使用,并确保及执行每日盘点。

10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。

11、遵守饭店制度和程序。

12、按要求履行其他职务。

素质要求

与中餐厅主管素质要求相同。

第2篇 酒店传菜部主管岗位职责

酒店传菜部主管岗位职责

岗位名称:传菜部主管

直接上司:楼面经理

管理对象:传菜部领班、传菜员、pa员

具体职责:

1.负责制定传菜部服务标准和工作程序,并组织实施;

2.根据经营情况合理编排班次,保证传菜部工作顺利进行;

3.组织召开传菜部的餐前例会;

4.负责对属下领班员工进行考勤、考核和评估;

5.及时传递前台与厨房的信息,确保对客服务;

6.签署本部门的调味料的领用,组织、安排、落实本部门的餐前准备工作;

7.协调与其它各部门的工作关系;

8.建立餐厅布草管理制度,负责对餐厅布草的送洗、清点、保管工作;

9.参与制定员工培训计划,对属下员工进行业务培训;

10.督促属下员工做好区域范围内的卫生、安全工作;

11.收集前后台信息,及时向经理反馈,以供决策;

12.完成上级布置的其它工作。