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第1篇 食堂主管岗位职责、任职条件以及应具备的能力
食堂主管含义
食堂主管，是指负责企业食堂的经营管理工作，以保证食堂能正常供应食堂员工用餐。
食堂主管的直接上级是后勤经理，直接下级是食堂工作人员，例如厨师、厨师长等。
食堂主管岗位职责
1.根据企业的具体情况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;
2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的及时供应;
3.负责组织各类物品的采购工作，并负责采购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;
4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品安全以及食堂定期清扫工作;
5.食堂预算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人数以及食堂食品采购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格控制食堂伙食成本的支出;
6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;
7.对食堂人员进行业务指导和培训;
8.完成领导交给的其他任务。
食堂主管应具备的能力
1.具备食品营养、食品烹饪以及食品卫生方面知识;
2.具备一定的管理知识和经验;
3.了解食品相关法律法规政策;
4.具备良好的组织协调能力，能有效的调配厨房的人力、物力和财力，调动下级员工的工作积极性，协调企业内外部门之间的关系;
5.具备良好的沟通能力，保持上下级之间的有效沟通。
食堂主管任职条件
1.烹饪相关专业高中以上学历;
2.具备2年以上食堂管理工作经验;
3.具备良好的食品卫生知识以及管理知识;
4.具备良好的沟通协调能力;
5.具备计划以及人员调配能力，能根据人员的个人特点安排合适的工作;
6.具备一定的预算能力。
食堂主管职业发展
食堂主管一般是由厨师或者食堂工作人员发展而来，其职业发展方向有2个，一是朝着管理方向发展，成为后勤经理，在企业食堂作为食堂主管，其职业发展比较困难，拥有食堂管理方面工作经验，成为一名后勤经理，需要付出很多努力，学习行政后勤相面的知识和经验;二是进入酒店或者餐厅，成为厨房管理人员。
食堂主管收入
食堂主管月收入一般在3000-6000元，企业规模性质、个人工作经验是影响食堂主管收入的主要方面，大食堂的食堂主管工作繁杂，对个人能力的要求比较高，收入相对比较高，小食堂就餐人员比较少，食堂主管的收入就比较低。对此岗位有意向的可以到好猎头网求职，对于职位的提升和收入的增长非常有帮助。
第2篇 餐饮公司食堂主管岗位职责
餐饮公司食堂主管岗位职责
1职务概述
1.1职务名称:食堂主管
1.2直接上司:主管副总经理
2.工作范围
2.1.在公司的领导下,全面负责食堂的生产管理工作;(12分)
2.2.执行食堂生产的运作程序和各项规章制度,组织实施;(10分)
2.3.及时准确地进行市场调查和分析,不断更新菜肴品种;(8分)
2.4.负责菜谱审批,负责菜购计划编制;(8分)
2.5.负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查(5分)
2.6.合理有效地调配食堂的人力物力财力,调动下级工作积极性和团队精神善于同有关部门沟通;(10分)
2.7.设备设施的维修保养;(5分)
2.8.负责检查食堂环境和生产过程的消防安全工作(5分)
2.9.负责对本部门员工的指导、培训、考核工作(5分)
2.10.协助财务催收餐费(8分)
2.11.负责申购单的审核及出库单据的审批(5分)
2.12.负责食堂生产的费用控制(8分)
2.13.负责食堂的工作安排和跟踪检查(6分)
2.14.完成公司领导交办的其它工作(5分)
3.岗位技能要求
3.1.高中以上学历
3.2.二年以上相关的管理工作经历
3.3.具有较强的沟通能力、表达能力、协调能力、组织能力
3.4.熟悉食品卫生、消防安全法规和管理条例
3.5.掌握食堂的生产管理的业务知识,熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理,懂得食品营养卫生知识及服务的标准和程序。精通菜点成本核算,了解完全生产、库房管理等知识,熟悉不同顾客的饮食习俗方面的知识。以及熟悉了解餐饮的规范服务程序和标准。
4.职位培训要求
4.1全套管理体系文件
第3篇 学校食堂主管岗位工作职责
1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。
2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。
3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。
4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。
5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。
6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。
7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。
8.认真、负责处理好一切特发事情。
