第1篇 餐厅主管-岗位职责
一个餐厅的主管平时的工作中如何领导下属员工进行工作,如何抓好餐厅的卫生,员工的培训等工作。以下整理了详细的餐厅主管岗位职责,可供参考。
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
第2篇 某餐厅主管岗位职责
餐厅主管岗位职责
1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务
2、按照服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房保持密切联系,协调工作。
3、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房及有关领导。
4、了解厨房货源情况及供餐菜单,组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
9、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
10、召开班前例会,分配任务,总结经验。
第3篇 k餐厅主管岗位职责
餐厅主管岗位职责
1.认真贯彻执行餐饮部的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2.具有为餐厅多作贡献的精神,不段提高管理,业务上精益求精。
3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。
4.对下属员工进行定期业务培训,不段提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不段改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对菜品的意见及时反馈给厨师长,以改进工作。
6.严格管理本餐厅的设备,物资,用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7.抓好餐具,用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8.做好餐厅的安全防火和防盗工作。
9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
第4篇 餐厅楼面主管-岗位职责
餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。
1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
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第5篇 ksy西餐厅主管岗位职责
管理层级关系]
直接上级:西餐厅经理
直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班
[岗位职责]
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督
导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
第6篇 西餐厅前厅主管岗位职责
工作职责:
一、 协助与配合
1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、 配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。
3、 与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、 检查与监督
1、 检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。
2、 监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、 检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。
4、 监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。
5、 定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。
6、 检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。
7、 监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、 做好现场控制,及时调配人力资源。
9、 检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。
三、 制定与实施
1、 合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。
2、 组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。
3、 制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。
4、 对员工进行季度考评;做好档案管理。
5、 收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。
6、 合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。
7、 负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。
8、 适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。
9、 灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)
10、 与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、 合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。
12、 制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。
四、 积极参加(组织)各项会议及集体活动
1、 每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。
2、 每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、 每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、 组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。
5、 支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。
6、 不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。
五、 个人进步要求
1、 每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。
2、 努力学习,追求上进,提高自身文化修养。
3、 培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。
第7篇 酒店餐厅主管岗位职责素质要求
酒店餐厅主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:中餐厅领班
岗位职责
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、确保及执行每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
18、按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平:具有中级英语水平。
工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
第8篇 餐厅主管岗位职责内容
1.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2.出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3.检
第9篇 餐厅主管岗位职责5
餐厅主管岗位职责(五)
一.直接上司:本部门经理
二.直接下属:本部门员工
三.负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的进行表扬或批评、奖励或处罚,对餐厅经理负责;
四.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;
五.登记好部属的出勤情况,检查员工的仪表、仪容是否符合要求,对不符和要求者督其改正;
六.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的问题要及时向经理报告;
七.了解和掌握宾客的生活习惯和要求;
八.开餐前组织服务员开班会,交付订餐情况和客人要求,以及特别注意事项;
九.检查工作人员开餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,备餐间、台椅、花架、吧台餐柜、门窗、灯是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整;
十.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐要求。
第10篇 中餐厅楼面主管岗位职责范例
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务
第11篇 餐厅主管岗位职责规范
餐厅主管的直接上级是餐厅经理,以下是企业管理网为大家整理的餐厅主管岗位职责规范,大家可以阅读下文来了解餐厅主管这个岗位。
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:
(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
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第12篇 西餐厅楼面主管岗位职责5
西餐厅楼面主管岗位职责(4)
-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。
-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。
-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。
-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。
-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。
-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。
