第1篇 k餐厅主管岗位职责
餐厅主管岗位职责
1.认真贯彻执行餐饮部的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2.具有为餐厅多作贡献的精神,不段提高管理,业务上精益求精。
3.拟订本餐厅的服务标准及工作程序。
4.对下属员工进行定期业务培训,不段提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不段改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对菜品的意见及时反馈给厨师长,以改进工作。
6.严格管理本餐厅的设备,物资,用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7.抓好餐具,用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8.做好餐厅的安全防火和防盗工作。
9.做好工作日志,做好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
第2篇 岗位职责说明书－餐厅主管
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联 系,协调工作。
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料 资料的收集和积累工作,并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程, 做好餐前准备, 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
第3篇 餐厅主管岗位职责5
餐厅主管岗位职责(五)
一.直接上司:本部门经理
二.直接下属:本部门员工
三.负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的进行表扬或批评、奖励或处罚,对餐厅经理负责;
四.根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作;
五.登记好部属的出勤情况,检查员工的仪表、仪容是否符合要求,对不符和要求者督其改正;
六.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉,处理不了的问题要及时向经理报告;
七.了解和掌握宾客的生活习惯和要求;
八.开餐前组织服务员开班会,交付订餐情况和客人要求,以及特别注意事项;
九.检查工作人员开餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,备餐间、台椅、花架、吧台餐柜、门窗、灯是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整;
十.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐要求。
第4篇 西餐厅前厅主管岗位职责
工作职责:
一、 协助与配合
1、 协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、 配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。
3、 与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、 检查与监督
1、 检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。
2、 监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、 检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。
4、 监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。
5、 定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。
6、 检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。
7、 监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、 做好现场控制,及时调配人力资源。
9、 检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。
三、 制定与实施
1、 合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。
2、 组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。
3、 制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。
4、 对员工进行季度考评;做好档案管理。
5、 收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。
6、 合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。
7、 负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。
8、 适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。
9、 灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)
10、 与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、 合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。
12、 制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。
四、 积极参加(组织)各项会议及集体活动
1、 每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。
2、 每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、 每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、 组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。
5、 支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。
6、 不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。
五、 个人进步要求
1、 每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。
2、 努力学习,追求上进,提高自身文化修养。
3、 培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。
第5篇 中餐厅楼面主管岗位职责范例
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务
第6篇 餐厅主管岗位职责内容
1.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。
2.出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3.检
第7篇 s餐厅主管岗位职责规范
职务名称:餐厅主管
直属主管:餐厅经理
执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。
职责说明:
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:
(1) 制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2) 制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3) 制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2. 以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3. 具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4. 具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5. 能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6. 执行餐厅经理交办之任务。
7. 其它公司发展计划交办事项之执行。
8. 增加之其它项目。
第8篇 ksy西餐厅主管岗位职责
管理层级关系]
直接上级:西餐厅经理
直接下级:咖啡厅、大堂吧、扒房领班
[岗位职责]
1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督
导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结
束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
第9篇 酒店餐厅主管岗位职责素质要求
酒店餐厅主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:中餐厅领班
岗位职责
1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。
2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。
3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。
4、与雇员建立并保持密切联系。
5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。
6、对餐厅雇员举办职工培训班。
7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。
8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。
9、必要时参加对客人的服务。
10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。
11、控制餐厅日常供应
12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。
13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。
14、代表餐厅经理。
15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。
16、确保及执行每日盘点。
17、遵守饭店经营方针和程序。
18、按要求履行其他职务。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。
自然条件:身体健康,仪表端庄,气质高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大专以上文化程度,有餐厅管理经验和为务知识。
外语水平:具有中级英语水平。
工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。
第10篇 中餐厅主管岗位职责格式
中餐厅楼面主管岗位职责
* 编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
* 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
* 了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
* 随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
* 加强与客人的沟通,了解客人对饮菜的意见,与公关部销售员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
* 定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
* 注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
* 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
* 积极完成经理交派的其他任务。
第11篇 餐厅主管岗位职责规范
餐厅主管的直接上级是餐厅经理,以下是企业管理网为大家整理的餐厅主管岗位职责规范,大家可以阅读下文来了解餐厅主管这个岗位。
1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:
(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。
2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。
3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。
4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。
5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。
6.执行餐厅经理交办之任务。
7.其它公司发展计划交办事项之执行。
8.增加之其它项目。
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第12篇 餐厅主管-岗位职责
一个餐厅的主管平时的工作中如何领导下属员工进行工作,如何抓好餐厅的卫生,员工的培训等工作。以下整理了详细的餐厅主管岗位职责,可供参考。
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
