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第1篇 p项目职工食堂管理制度
项目职工食堂管理制度
一、为加强食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会),委员会成员**、**、***。食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。
三、食堂一日三餐,食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则,经常调节变化食物品种,每周日制定出下周食谱。
四、食管会要根据食谱计划采购,采购食物要精挑细选,确保新鲜卫生,严禁采购烹调变质食物,严防食物中毒。
五、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐,大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。
六、食堂工作人员必须注意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。
七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。
八、坚持按时开餐,对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
九、食管会月底进行盘库,同时公布帐目,接受员工的监督,职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初,收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留),任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。
十、zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元),食管会要做好发放登记。
十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。
十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。
十三、食管会要注意收集群众意见,以促进提高工作水平和服务质量。
第2篇 项目职工食堂管理制度
项目职工食堂管理制度
一、为加强食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证职工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。
二、 建立食堂民主管理委员会(以下简称食管会),委员会成员__、__、___。食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。
三、 食堂一日三餐,食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则,经常调节变化食物品种,每周日制定出下周食谱。
四、 食管会要根据食谱计划采购,采购食物要精挑细选,确保新鲜卫生,严禁采购烹调变质食物,严防食物中毒。
五、 采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐,大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。
六、 食堂工作人员必须注意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。
七、 厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序,地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。
八、 坚持按时开餐,对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。在外就餐的员工,须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
九、 食管会月底进行盘库,同时公布帐目,接受员工的监督,职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初,收取就餐人员用餐费400元(从住勤补助金中提留),任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。
十、 zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补(在每日18元住勤补助的基础上另加2元),食管会要做好发放登记。
十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。
十二、 食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。
十三、 食管会要注意收集群众意见,以促进提高工作水平和服务质量。
