吧台酒水管理制度
1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2 、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3 、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4 、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5 、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7 、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8 、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9 、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10 、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。
11 、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12 、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13 、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14 、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
