餐厅洗碗间管理制度

餐厅洗碗间管理制度

酒店餐厅洗碗间管理制度

1.按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污,达到有关卫生标准和要求。

2.洗刷、消毒过程中注意保护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,尽量减少损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具,要及时挑出,并报部门负责人处理。

3.合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

4.负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和各种清洁用具,及时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

5.严格执行清洁工作程序,做到一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的规范作业。

6.完成上级交办的其他工作。