食档冰箱管理制度

食档冰箱管理制度

1、 所有物品摆放整齐，生熟分开。

2、 所有容器必须加盖或加封保鲜纸。

3、 冰箱内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。

4、 所有罐头制品开启后必须另用容器盛装，并加封保鲜纸。

5、 冰箱勤整理，勤擦洗。必须每星期清理，除霜一次。

6、 冰箱内所有物品，原料必须分配统一管理，同一种原料不得分多种器皿存放，严禁散放，无包装存放。

7、 冰箱内所有保鲜原料，要保持每天换水一次。冰封保存原料，冰面必须高过原料。

8、 每天开档前必须检查冰箱所有备货情况，在保证不断档的情况下要做到少备份，勤备货勤检查。