建筑工地食堂管理四五制度

建筑工地食堂管理四五制度

建筑工地食堂管理'四、五'制度

一、从生食品到熟食品实行'四不'制度。采购员:不买腐烂变质的生食品;保管验收员:不收腐烂变质的食品;烹调服务员:不烧腐烂变质的食品。窗口服务员:不出售腐烂变质的食品,出售时不用手拿食品。

二、食品存放实行隔离制度

生与熟隔离;熟食品与半熟食品隔离;食品与药物隔离。

三、用具与餐具'四过关'制度

一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)

四、室内外环境卫生采取'四定'制度

定人、定物、定时间、定质量、划分工包干负责制。

五、个人卫生制度、'四勤'和'三白'制度

勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服和口罩帽子;上班穿带白的工作衣、口罩帽子,不准带戒子。

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