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餐饮服务中心食堂库房管理制度

发布时间:2024-11-20 查看人数:27

餐饮服务中心食堂库房管理制度

餐饮服务中心食堂库房管理制度

餐饮服务中心食堂库房管理制度

为加强学校食堂工作规范化管理,确保食堂工作井然有序,特制定本制度。

(一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌,牌上必须有食品生产日期、进货日期及保质期限等,进库食品要做到“先进先出”。

(二)严把入库食品的质量、数量关,严禁以次充好,详细清点入库物品的数量,核实后在入库单上签名。

(三)食品存放井然有序,分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

(四)严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

(五)食品库房应通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

(六)食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开,肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在库内的食品离地、离墙各10厘米以上。

(七)定期检查食品质量,发现变质食品或过期食品,应及时处理。

(八)所有物品不管大小,进出仓库都要验收、登记、造册,做到进出帐目清楚,盘点及时正确,做到日清月结。

(九)严防偷盗,及时检查,注意安全。

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餐饮服务中心食堂库房管理制度

餐饮服务中心食堂库房管理制度为加强学校食堂工作规范化管理,确保食堂工作井然有序,特制定本制度。(一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌,牌上必须有食品生产日期、进货日期…
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