第1篇 防食物中毒安全管理制度
为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜*物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。
一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。
二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。
四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。
六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。
七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。
第2篇 防食物中毒安全管理制度范本
为了保证在食堂就餐人员的身体健康,维护好公共卫生,杜绝食物中毒等恶性事故的发生,特制定本措施。
一、食堂工作人员应做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤换工作服、工作帽,勤理发,勤洗澡。“四不准”:不准采购腐烂变质的菜;不准购买不新鲜的肉食;不准购买不卫生的食品;不准购买未经检疫的生肉。
二、食堂工作人员要定期查体,办理健康证明,并予以公示,按规定定期办理卫生许可证。对采购的蔬菜食品进行监督使用,不新鲜的蔬菜不炒,不新鲜的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,对食堂餐具做到顿顿消毒,日日清洗,做好消毒记录。
四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净,无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内,做到生熟分开,不要混放在一起,以免污染。
六、杜绝职工食用回锅菜,发霉变质的食品要妥善及时处理。
七、建立食堂卫生管理监督小组,定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查,避免集体食物中毒的发生。
