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第1篇 厨房间安全管理制度
1. 酒店厨房间内装修、装饰材料应当按照消防技术标准的要求，吊顶全部采用不燃材料、其他采用难燃材料。
2. 厨房间严禁擅自使用电加热器，特别是；电热棒、电吊水壶、电炉、取暖器等；不准乱拉电线；不准使用自制接线板。
3. 厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 厨房间禁止吸烟、打闹等，应当保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒。
5. 严禁存放易燃易爆危险物品，无关人员不得进入厨房，以免发生意外事故。
6. 厨房内应当安装燃气泄漏自动报警装置，灶台照明使用防潮灯，灶台附近配置灭火毯、点火棒，烟道、烟罩、灶台等应当根据实际使用情况及时清洗。
7. 对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部位管理，排油烟管道清理每90天应当不少于1次。抽油烟机、集烟罩、烟道入口处等应当每天清洗，并做好清冼记录。
8. 厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法，严格按规程操作使用。
9. 燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内，灶具与钢瓶之间的连接软管应当控制在2米以上，软管应当按规定更换。
10. 不得将钢瓶倾倒放置或使用，严禁用温度超过400度的热源对钢瓶加热及自行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装，不得自行处理钢瓶内的残液。
11. 炉灶上有明火煮东西，必须有人看护，严禁用火时人员离岗，对所使用的燃气设施、设备及使用过程中的安全运行和监护负有直接责任。
12. 厨房间应当配备灭火器和灭火毯，存放位置严禁随意改动；厨房所有员工应当都会使用灭火毯和消防器材，会报警、会扑灭初期火灾。
13. 厨房工作人员每日最后一个下班的员工负责按照贴在厨房墙上《厨房员工安全自查表》的内容进行自查，并在表上签名。
都市酒店集团质量管理部
第2篇 某厨房间安全管理制度
1.酒店厨房间内装修、装饰材料应当按照消防技术标准的要求,吊顶全部采用不燃材料、其他采用难燃材料。
2. 厨房间严禁擅自使用电加热器,特别是;电热棒、电吊水壶、电炉、取暖器等;不准乱拉电线;不准使用自制接线板。
3. 厨房吊顶内、排油烟机上、电源控制箱上等不得堆放任何物品。
4. 厨房间禁止吸烟、打闹等,应当保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒。
5. 严禁存放易燃易爆危险物品,无关人员不得进入厨房,以免发生意外事故。
6. 厨房内应当安装燃气泄漏自动报警装置,灶台照明使用防潮灯,灶台附近配置灭火毯、点火棒,烟道、烟罩、灶台等应当根据实际使用情况及时清洗。
7. 对抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作应当实行重点部位管理,排油烟管道清理每90天应当不少于1次。抽油烟机、集烟罩、烟道入口处等应当每天清洗,并做好清冼记录。
8. 厨房操作人员应当掌握燃气设施、设备的正确使用方法,严格按规程操作使用。
9. 燃气灶具与燃气储存装置不能放置在一个房间内,灶具与钢瓶之间的连接软管应当控制在2米以上,软管应当按规定更换。
10. 不得将钢瓶倾倒放置或使用,严禁用温度超过400度的热源对钢瓶加热及自行拆卸、安装钢瓶角阀。不得将钢瓶内的气体向其他钢瓶倒装或直接由罐车对钢瓶进行充装,不得自行处理钢瓶内的残液。
11. 炉灶上有明火煮东西,必须有人看护,严禁用火时人员离岗,对所使用的燃气设施、设备及使用过程中的安全运行和监护负有直接责任。
12. 厨房间应当配备灭火器和灭火毯,存放位置严禁随意改动;厨房所有员工应当都会使用灭火毯和消防器材,会报警、会扑灭初期火灾。
13. 厨房工作人员每日最后一个下班的员工负责按照贴在厨房墙上《厨房员工安全自查表》的内容进行自查,并在表上签名。
都市酒店集团质量管理部
