餐厅卫生管理规定

餐厅卫生管理规定

为了加强对餐厅的管理,保持一个清洁、舒适、健康的就餐环境,特作出如下规定:

1、餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾,做好防鼠、防蝇为重点的防四害工作。

2、餐厅物品要做到存放整齐,桌椅、餐具等卫生干净,并经常进行洗涤、消毒。

3、餐厅工作人员在工作时应着工作服,工作服应经常洗涤,保持清洁卫生。

4、餐厅工作人员要注重仪表,定期检查身体,讲究个人卫生,常换衣服,常洗澡、理发、剪指甲。

5、确保各种饭菜的用料新鲜、卫生,严禁用带脏、变质的材料进行下一道工序。

6、餐厅操作间要做到生熟食物分开放置,分开操作,熟食要加罩。

7、尽量避免用手直接接触熟食,不符合食品卫生要求的食品不准出售。

8、餐厅工作人员在每次开饭后,要彻底及时打扫地面,清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。

9、工作人员应遵守其他卫生规定。