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第1篇 传菜主管岗位职责格式
1. 对传菜部经理负责,以身作则,树立榜样,负责下属考勤考绩,准确行使表扬和批评的职权.
2. 根据每天的接待任务,行使工作安排的职权.
3. 严把菜品质量关,不合标准决不传出.
4. 与值台服务员和出品部保持良好联系,处理好餐厅与出品部的连接关系.
5. 提高业务水平, 保质保量完成上级下达的各项任务.
6. 检查下属旱冰鞋卫生及质量,保证营业期间正常行使,督导传菜员滑行是保障自身及客人安全.
7. 当遇突法事件时,在自身职权范围内合理及时的进行处理,处理及时汇报.
8. 协助传菜部经理,完成传菜部的日常管理工作.
第2篇 传菜主管岗位职责
1． 上岗时，检查自我仪容仪表，准时参加班前会，检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况，分配当日工作事项。
2． 查看工作日志，是否有未完成的工作和上级的通知，并进行落实。
3． 遵守酒楼各项规章制度，服从领导的任务。
4． 接到菜单应及时归口分单，配上相应的木夹，发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并向传菜员交代，
5． 根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通。
6． 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破损不取，卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题。
7． 做好与前厅的联系，了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8． 定期组织本部门员工的培训工作，并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9． 负责管理和 合理使用各种所辖的物品，清洗保洁，并 按标准和规范完成每日备餐工作。
10． 准时参加沟通会，反馈出品情况，发现问题及时纠正，做好工作登记。
第3篇 酒店传菜主管岗位职责素质要求
酒店传菜主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:传菜领班
岗位职责
1、检查餐前准备工和及餐厅摆设,确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。
2、协助保持与厨房及管事部之联系工作,确保一切顺利。
3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。
4、彻底了解各餐饮菜单项目,以便为客人提供适当的意见。
5、注意聆听客人的要求/不满,如实向经理汇报。
6、必要时参加对客服人务。
7、监督员工们每天的工作表现,如实向经理作定期汇报。
8、促进及保持员工间密切关系。
9、控制餐厅日常供应品的使用,并确保及执行每日盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、遵守饭店制度和程序。
12、按要求履行其他职务。
素质要求
与中餐厅主管素质要求相同。
第4篇 传菜主管岗位职责工作内容
传菜主管职位要求
1、做好餐厅前台主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
2、开好每餐班前会,带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求,做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作,带领本班做好菜品的介绍和推销工作,准确与服务员对接,确保服务质量准确、优质、高效。
3、 了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准,做到心中有数,并布置传菜员工作,及时周到的为客人进行传菜服务。
4、 掌握全班员工的出勤情况,检查仪容仪表,对本班员工的工作表现作以评估,并能定期向餐厅经理汇报,提出合理化建议。
5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题,与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况,开餐时及时与楼面领班对接,负责与厨房协调,保证按时出菜。
6、 随时注意餐厅动态,进行现场指挥,负责随时调配员工传菜工作,遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单,以确保出品的高质量,并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。
7、 每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作。
传菜主管岗位职责/工作内容
1. 上岗时,检查自我仪容仪表,准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项。
2. 查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实。
3. 遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务。
4. 接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代,
5. 根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜,与楼面做好沟通。
6. 检查菜肴是否符合质量【五不取】温度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破损不取,卖象不佳不取。如有菜肴质量的问题,及时询问厨师长,立即解决问题。
7. 做好与前厅的联系,了解出菜的速度是否符合宾客的要求。
8. 定期组织本部门员工的培训工作,并跟踪督导。以身作则带领部门员工做好相应的工作。
9. 负责管理和 合理使用各种所辖的物品,清洗保洁,并 按标准和规范完成每日备餐工作。
10. 准时参加沟通会,反馈出品情况,发现问题及时纠正,做好工作登记。
第5篇 酒店传菜部主管岗位职责
酒店传菜部主管岗位职责
岗位名称:传菜部主管
直接上司:楼面经理
管理对象:传菜部领班、传菜员、pa员
具体职责:
1.负责制定传菜部服务标准和工作程序,并组织实施;
2.根据经营情况合理编排班次,保证传菜部工作顺利进行;
3.组织召开传菜部的餐前例会;
4.负责对属下领班员工进行考勤、考核和评估;
5.及时传递前台与厨房的信息,确保对客服务;
6.签署本部门的调味料的领用,组织、安排、落实本部门的餐前准备工作;
7.协调与其它各部门的工作关系;
8.建立餐厅布草管理制度,负责对餐厅布草的送洗、清点、保管工作;
9.参与制定员工培训计划,对属下员工进行业务培训;
10.督促属下员工做好区域范围内的卫生、安全工作;
11.收集前后台信息,及时向经理反馈,以供决策;
12.完成上级布置的其它工作。
