第1篇 楼面主管岗位职责工作标准
楼面主管岗位职责及工作标准
直接上级:楼面副经理工作时间:a班 上午10:10-客完毕 下午16:10-21:00 直接下级:楼面部长 b班 上午10:10-14:00 下午16:10-客完毕
岗 位 职 责
1、提前编订每日各班人员,做好部长以下人员的考勤记钟记录;
2、组织每日班前会;检查服务员及部长的仪容、仪表;了解当餐预定情况,随机合理安排工作
3、督促指导各部门做好餐前各项准备工作;餐中现场指导协助服务人员做好接待、收市酒具的消毒准备工作
4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆设是否符合标准,并亲自服务,以确保服务高水准。
5、记录不足之处,酌情更正或培训;落实各项工作的执行情况;了解客人对饭菜的意见,加强合作,妥善处理客人的投诉,并及时向餐厅副经理反映。
6.定期检查设施、设备、清点餐具、用具、制定使用保管制度
7.监督服务员的工作表现,随时纠正服务员的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选优秀员工的依据。
8.负责组织领班、服务员参加各种培训,不断提高自身和下属的服务水平。
9. 熟知部长以下人员的岗位职责和服务标准;带领新入店的部长,使之得到最好的帮助并尽快进入状态
10.积极完成经理交派的其他任务;落实工作后及时汇报
任职资格
1.具有中专及以上学历。
2.热爱服务工作,工作踏实,认真,有较强的事业心和责任心。
3.熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
4有一定的语言表达能力和处理餐厅突发事件的应变能力。
5.身体健康、仪表端庄。
授权
1、对服务员请事假1天以内;对部长调休安排
2、对下级处以200元以内的罚款
3、对贵宾投诉适时与8.8折优惠或送份果盘
服务标准营业前的检查
1.严格执行上级传达的各项工作任务,了解餐厅预定情况,vip重点,布置、接待
2.检查所负责区域餐前准备工作及卫生、消防、照明、温度以及设备设施的完好
3.按需调动部长工作,抽查开水温度、毛巾、餐具用具的备用情况。
4.各式单卡补充到位
营业中的情况
1.随时掌握上座率,做补位调动,即主管补部长位、部长补服务员位
2.巡视各区域服务质量、菜品、出品时间,vip亲自督导接待服务。
3.督促落实各项安全操作及按标准分类收放餐具
4.妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。
5.落实客情卡及意见卡的填写;分类统计记录
6.与厨房及各相关部门保持良好的合作关系。
7.掌握物料使用情况,做好成本控制,掌握布草的使用率。
8.参加迎送重要宾客,主动征求客人意见。
营业后的巡视
1.做各个安全检查,电器是否在指定位置,电源是否关好。
2.检查督导员工按标准分类收放餐具。
3.督导员工做好收尾的清洁、消毒工作,节约用水。
4.按标准摆台
5.做好收尾工作记录。
第2篇 s酒店楼面主管岗位职责
直接上司:楼面部经理
管理对象:楼面部长及其下属员工
岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。
具体职责:
1、 执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、 协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、 清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、 在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、 控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、 安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、 完成上司交办的其它工作。
任职条件:
1、 相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机智灵活。
2、 善于处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。
受过相关专业培训,有一定的组织、管理能力。
第3篇 西餐厅楼面主管岗位职责5
西餐厅楼面主管岗位职责(4)
-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。
-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。
-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。
-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。
-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。
-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。
第4篇 餐厅楼面主管-岗位职责
餐厅楼面主管的直接上司楼面部经理,主要督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务,下面企业管理网为大家整理了餐厅楼面主管岗位职责范本,请阅读下文,仅供参阅。
1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
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第5篇 楼面主管岗位职责格式
楼面主管岗位职责
直接上司:楼面部经理
管理对象:楼面部长及其下属员工
岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。
具体职责:
1、 执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、 协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、 清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、 在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、 控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、 安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、 完成上司交办的其它工作。
任职条件:
1、 相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机智灵活。
2、 善于处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。
受过相关专业培训,有一定的组织、管理能力。
第6篇 中餐厅楼面主管岗位职责范例
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有vip客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务
第7篇 餐饮部楼面主管岗位职责要求
督导各领班对各班组的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
1.有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、协调、负责的能力。
2.身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经验。
3.营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。
4.协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。
5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。
6.解决客人投诉,处理客人问题。
7.开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情况。
8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控制餐具损耗,适当补充并填写提货单。
9.协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
10.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给予解决。
11.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报表。12.协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进行绩效评估,确保员工的专业素质良好。
.了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
14.每日参加餐饮部召开的会议,并于餐前召开班前会,主持餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。
15.在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。
第8篇 楼面主管岗位职责
1. 具体负责酒吧的日常营业活动和对客服务的组织工作保务质量。
2. 贯彻落实酒吧各项规章制度,监督和知道所管班组员工,使其保持良好的工作态度和工作效率。
3. 在酒吧经理指导下,制定酒吧日常服务计划,布置工作任务。每日召开班前后会,检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标准的落实情况,适时提出改进意见,提高服务水平。
4. 每日检查所管辖酒吧各种设施设备,配套设施及其周围的环境卫生,负责物品领用。填写领用单,经酒吧经理审核后领取、发放。做好财务保管,控制用品消耗。
5. 根据酒吧的经营方式,与所属员工一起,做好经营接待,活动过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为,维护活动场所的安全,保证经营项目的健康、文明。
6. 负责员工技术培训,指导新员工的工作。
7. 负责所辖设施设备的维护与保养,对需要维修的项目,填写签发维修单,通知工程人员及时维修,确保娱乐设备正常运行,满足客人娱乐需求。
8. 根据公司的有关规定,做好本班组员工的考核评估工作。
第9篇 店长/卖场经理/楼面主管岗位职责、要求以及未来可以发展的方向
店长、卖场经理和楼面主管分别是指零售行业中，负责店面、卖场和楼面员工管理、商品陈列、销售情况和客户协调等相关事宜的管理人员。他们的职责大概相同，只是工作领域有所划分。
店长/卖场经理/楼面主管岗位职责
1.传达工作计划，指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩；
2.负责员工的培训、日常管理以及各项规章制度执行情况管理等相关事宜；
3.负责商品的盘点、销售、陈列、进货等相关事宜的管理；
4.维护现场秩序，解决临时纠纷；
5.负责监督好营业场所的保洁工作和设施维护；
6.负责整个团队的建设，协调内部矛盾；
7.负责与上级领导、其他部门的协调配合；
8.控制成本，减少损耗，严防失窃。
店长/卖场经理/楼面主管岗位要求
1.一般要求高中及以上学历（大型门店、卖场要求本科以上学历），管理类、市场营销类专业优先；
2.具有一定的相关管理工作经验；
3.具有一定的沟通协调能力、领导管理能力和亲和力；
4.具有严谨认真的工作精神和较高的工作效率；
5.具有强烈的责任心和敬业精神；
6.具有较高的工作效率，手脚灵活；
7.掌握相关法律法规、心理学、营销学以及商品学等方面的知识；
8.比较了解行业的专业知识和最新动态。
店长/卖场经理/楼面主管发展方向
店长、卖场经理和楼面主管属于中层管理职位，发展渠道一般是往高层管理职位发展，具体的得根据工作店面晋升制度安排，总的来说前景较好。
