当前位置:1566范文网 > 企业管理 > 管理制度 > 管理制度范本

饮食中心库房管理制度(2篇范文)

发布时间:2023-07-01 07:20:02 查看人数:38

饮食中心库房管理制度

第1篇 饮食中心库房管理制度

饮食中心库房管理制度

1、库存物资由保管员提采购计划,所有物品应按不同性质分别设库,要求做到摆放有序,整齐成行,定期打扫,保持整洁。

2、食品仓库要明亮通风,早开窗,晚关窗,容器要有盖,定期检查翻晒,防止霉烂。

3、物品入库要凭发票进行数量、质量验收,及时登记入帐,对不符合质量及“三无”食品或腐烂变质食品有权拒收。

4、仓库物品必须先入后出,凭出库单付货,仓库要求经常清点,作到账物相符,物卡相符。

5、掌握各种食品消耗规律,提前拟出进出货计划,防止缺货或积压。

6、对临近保质期的食品应提前向领导汇报,采取措施,及时处理,防止事故,避免损失。

7、管好固定资产和各种炊具,对新购设备先验货后安装及时登记入固定资产账,报废时经有关人员鉴定,报主管部门批准,方可销帐。

8、炊管人员不准随便到食堂仓库购买物品。

第2篇 饮食中心库房管理食品贮存卫生制度

饮食服务中心库房管理、食品贮存卫生制度

一、中心总库 、大餐厅库房采用主、副食品分库存放保管的办法,清真餐厅、伊园餐厅、风味小吃点采用分区保管的办法,库内必须设有明显的主、副食品分区。主、副食品分库(区)存放,不准混放。

二、库房内应有离地的平台和层架,安装相应的通风设备,并保持运转正常。副食库房要配置美观实用带盖的盒、桶等容器,用以存放调料和其他散装原料。

三、禁止非食品原料混放于食品库房内,库房内严禁放入有毒有害的物品如杀虫剂、灭鼠药等。

四、严格按规定验收食品原料,严把入库关,本着先进先出的原则发放原料,经常检查库存原料,做到心中有数,对超过保质期限或腐败变质的原料,及时处理,严禁放在库房。

五、执行《食品安全法》和食品卫生“五四制”,认真做好四防工作(防火、放盗、防虫、防鼠),做好库房安全管理,保证库存物质完好无损。

六、做到物品分类堆码,放置整齐,离地,离墙的距离要符合标准(不少于10cm),保持库房整洁,定时通风,保持库房干燥。

七、主动平衡库内物资,及时提出物资采购计划,防止出现缺货或积压,以保证伙食工作的正常进行。建帐建卡,做到帐、卡、物相符。每日清理账目,月末如实盘点,汇总填表上报,如发现问题及时向领导汇报。

八、配备的冷藏、冷冻设备,要求设备完好,运转正常。其外部要有明显的温度显示装置,柜内温度冷藏要保持在10℃以下、冷冻要保持在-1℃以下,保持柜内清洁,结霜厚度不得超过1厘米;柜内冷冻(冷藏)物品不得超过柜内容积的70%,不允许直接叠压摆放。

九、在食品冷藏、冷冻贮藏时,要严格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明显标志。柜内食品应按植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

十、严禁私自出售库内物资,严禁向供货商索要钱、物。

后勤集团饮食服务中心

饮食中心库房管理制度(2篇范文)

饮食中心库房管理制度1、库存物资由保管员提采购计划,所有物品应按不同性质分别设库,要求做到摆放有序,整齐成行,定期打扫,保持整洁。2、食品仓库要明亮通风,早开窗,晚关窗…
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

推荐专题

相关饮食中心信息

  • 饮食中心面食制作管理制度
  • 饮食中心面食制作管理制度94人关注

    饮食服务中心面食制作管理制度一、有条件的餐厅应有专用的面食加工操作间,但因面食加工品种较多,工序复杂,各品种数量又较少,因此多为分组进行,所以因经费、场地 ...[更多]

  • 饮食中心粗加工管理制度
  • 饮食中心粗加工管理制度91人关注

    饮食服务中心粗加工管理制度一、粗加工间是为肉类(水产类)、蔬菜的粗加工提供的专间,用以完成肉类(水产类)食品原料的刮洗、去骨、分割和蔬菜类食品原料的存放、 ...[更多]

  • 饮食中心烹调加工管理制度
  • 饮食中心烹调加工管理制度73人关注

    饮食服务中心烹调加工管理制度烹调加工是食品销售前的最后一道工序,因此对环境卫生、加工场所、用具、容器都有较高的要求,具体规定如下。一、餐厅应有专用烹调 ...[更多]

  • 饮食中心凉菜制作管理制度
  • 饮食中心凉菜制作管理制度67人关注

    饮食服务中心凉菜制作管理制度一、凉菜是直接入口的食品,由于加工精细,所以与工具、容器、操作者的手接触频繁,受污染的机会大大增多,发生食物中毒的概率也在增 ...[更多]

  • 某饮食中心职工集体宿舍管理制度
  • 某饮食中心职工集体宿舍管理制度46人关注

    饮食中心职工集体宿舍管理制度1、住宿人员由校区食堂统一安排登记,个人不得私自安排人员住宿。2、住宿人员必须遵守国家的法律、法规及学校和饮食中心的规章制度 ...[更多]

  • 饮食中心库房管理制度(2篇范文)
  • 饮食中心库房管理制度(2篇范文)38人关注

    饮食中心库房管理制度1、库存物资由保管员提采购计划,所有物品应按不同性质分别设库,要求做到摆放有序,整齐成行,定期打扫,保持整洁。2、食品仓库要明亮通风,早 ...[更多]