v机关食堂管理制度（十一篇）

发布时间：2024-11-06 查看人数：71

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v机关食堂管理制度

第1篇 v机关食堂管理制度

1、食堂工作人员,要定期召开生活会,认真征求就餐职工的意见,炊管人员要服务周到,提高饭菜质量,不断改善伙食管理,达到饭菜多样化。

2、炊管人员要责任心强,要讲究卫生,经常保持伙房炊具清洁,定期进行消毒,防鼠害,灭蚊蝇。严禁出售霉烂变质食品,严防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度,设帐管理,钱料、物管理手续要健全。加强成本核算,要做到日清月结,每月5日前公布上月帐目。

4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督,切实搞好来客接待和职工生活。

5、对服务质量较差,帐目不清或不及时公布伙食帐目的,“职工伙食委员会”有权提请职代会评议,调离其工作岗位。

6、炊管人员要加强成本核算,做到无利服务,饭菜谱每天一公布。

7、炊管人员要不断学习业务技术,有条件时要外出参加培训,学习实践。

第2篇机关食堂炊事员职责管理制度

一、炊事员职责

炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人员能准时就餐,就餐时间:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的,炊事员也不能擅自离开工作岗位,必须做好各方面的服务工作。

讲究清洁卫生,严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗,并放入消毒柜内消毒灭菌。

管理好餐具,每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。

要经常保持食堂内外整洁。

二、炊事员的管理

炊事员的管理由乡(镇)政府办负责,炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导,每月工资由县财政拨给乡(镇)政府,由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。

炊事员要保持衣冠整洁,仪表端庄,语言文明,讲究卫生。

炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织),如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。

每年考核一次,称职的继续留用,不称职的予以解聘

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第3篇市机关食堂管理制度范文

市机关食堂管理制度范文

(三) 为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

(一) 机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐,确保机关干部职工早、午餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。在不影响以上任务完成的情况下,可以开展多种经营;

(二) 机关食堂应奉行服务第

一、顾客至上的宗旨。树立为机关干部职工服务高于一切的思想,把提供优质饭菜和优良服务作为全体员工的天职;

(三) 机关食堂由局办公室负责管理。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理,为办好机关食堂倾心尽力;

(四) 机关食堂实行独立核算、自负盈亏。管理及服务人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;

(五) 食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止国有资产流失;

(六) 食堂人员应遵守办公室的一切规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,履行全部职责。对违章违规造成不良影响的,管理部门有权责令其下岗待业;

(七) 食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽,并保持整洁干净,每周换洗1次。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

(八) 保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(九) 餐厅保持整洁、干净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(十) 保证供餐服务时间。工作日内早餐应在7:00―8:20,午餐应在12:00―13:30内保证供应,随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到,服务热情,从通知开始,保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。工作餐标准5元/人,招待餐原则上按照15-30元/人标准安排;(十一)机关食堂全体人员应有强烈的事业心,以高度的政治责任感投身到本职工作中去,诚信为本、礼貌待客、文明服务、态度和蔼,讲究职业道德;(十二)除正常就餐外局机关职工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本着厉行节约的原则,不得有浪费饭菜的行为发生;(十三)局机关的接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办。

第4篇镇机关食堂管理制度-范文一

为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平;

(二)机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力;

(三)机关食堂实行独立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;

(四)食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止国有资产流失;

(五)食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

(六)保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(七)餐厅保持整洁、干净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(八)保证供餐服务时间。早餐应在8:00―8:40,午餐应在12:00―13:30内保证供应,随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到,服务热情,从通知开始,保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐;

(九)用餐形式及标准:早餐(绍子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一汤)5元/人,晚餐50元/桌。机关的接待餐(4人以上)标准由党政办主任按照相关领导的指示批办。接待餐原则上按照80-120元/桌标准安排;

(十)机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券,未用完午餐券当月作废,不兑现;早、晚餐采用签字形式。村干部当日用餐到党政办领取午餐券。

(十一)食堂工作人员每月凭签字和午餐券到财政所结帐一次,做到日结月清;

(十二)严格遵守作息制度,凡未到用餐时间一律不准用餐,每发现一例,对食堂工作人员每人罚款10元,擅自用餐人员不听劝阻的每人罚款20元(特殊情况除外);

(十三)食堂工作人员必须坚守岗位,闲余时间不得随便离开,做到有事请假。

第5篇镇政府机关食堂管理制度2

镇政府机关食堂管理制度(二)

为进一步提高机关餐厅服务质量,同时较好的控制用餐支出,经镇党委、政府研究决定,特建立zz镇政府机关食堂管理制度。

一、机关工作人员用餐制度

机关干职工就餐实行补助制度,不足部分由政府直接补助到机关食堂。机关食堂原则上不允许外来人员就餐。机关干部亲属需在机关食堂就餐的,需统一在机关事务长处购买饭票。用餐时间除因特殊情况另行通知外,时间为:

早餐时间:7:30

午餐时间:12:00

晚餐时间:17:30

二、会议用餐制度

凡会议需要安排用餐的,会议主办部门应提前半天到党政办领取并填写《会议用餐审批表》,经分管领导或主要领导签字审批后,交至机关餐厅安排就餐;若领导临时不在,可电话请示,经主要领导通知党政办主任后安排就餐,过后及时补办相关手续。

三、招待用餐制度

有来客需安排用餐时,接待部门应提前到党政办领取招待卡,经分管领导确定用餐标准签字同意后,由党政办下发至机关餐厅安排就餐;分管领导临时不在,可电话请示,通知党政办主任后安排就餐,过后及时补办手续。

个别村干部因公到机关办事需用餐的由党政办统一安排,持用餐通知单到餐厅就餐。事务长每月底凭招待卡和用餐通知单在党政办和会计核算中心结账。

四、临时用餐制度

若因工作需要在一定时间段内临时加餐或用餐时,相应部门应提前1天到党政办领取和填写《承留镇政府临时性用餐审批表》,分管领导签字后,由副书记根据管理制度规定,确定用餐标准,交党政办下发至机关餐厅安排就餐。

五、餐厅管理制度

1、餐厅工作人员岗位职责制

机关餐厅由党政办进行管理。餐厅工作人员设事务长、采购员、炊事员。餐厅工作人员必须遵守机关管理制度,服从管理,不断加强学习,提高服务水平,严禁贪污、占用、挪用餐厅食品或物品。

(1)事务长职责

向镇党政办负责,并管理炊事员;

保证厨房、餐厅及相关环境的清洁、卫生;

保证机关餐厅餐饮供应和物品、食品安全;

兼任餐厅会计,负责验收食品和账目结算;

完成镇党委、政府下达的各项临时工作。

(2)采购员职责

严把采购标准,不采购过期、霉变等不符合安全标准的食品;

货比三家,在保证食品品质量的前提下,尽量降低采购价格;

向党政办负责,并完成各项临时工作。

(3)炊事员职责

负责工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作;

负责厨房操作间、物品存放间的清洁卫生和熟食分类存放工作;

拒绝无关人员进入厨房操作间;对食品质量进行最后把关,严防过期、霉变等不符合安全食用标准的物品入菜入饭,杜*物中毒;

不断提高餐饮制作水平和服务质量,并遵循为机关干部服务的原则,尽量让就餐人员感到满意;

炊事员应对用餐量进行提前估算,尽量杜*物浪费;

服从事务长的管理,完成各项临时工作。

2、餐厅物品、食品采购审批制度

餐厅所需用的各种物品、食品实行采购审批制度。

食品采购:日常需用的各种食品,由餐厅事务长每周两次到镇政府办领取并填写《承留镇政府餐厅食品采购审批表》,报党政办主任和分管领导签字同意后,由采购员采购;会议用餐、招待用餐、临时用餐需用的食品,由事务长根据《承留镇政府会议用餐审批表》中的用餐标准拟定需用食品,报党政办主任和分管领导签字同意后,由采购员采购。采购员采购的食品,应经事务长进行验收,事务长必须核对采购食品的数量、质量和价格,并要在《承留镇政府餐厅食品采购审批表》上的“验收”处签名,表明验收合格。事务长对食品的分类存放负责。

物品采购:餐厅需用的各种物品,按《机关管理制度》规定,由餐厅事务长提出申请,报党政办主任和分管领导签字同意后,党政办指派人员进行采购。事务长对物品存放和使用负责。

3、餐厅会计核算制度

机关餐厅实行成本核算、会计核算制度,实行会计采购分离制:餐厅会计由餐厅事务长兼任,负责餐票收取、食品验收和账目结算;餐厅采购员负责食品采购。

餐厅账目核算实行日清月结,餐厅会计必须于每月的6日前,提供上月的财务收支报表。党政办指定专人对餐厅每月的收支单据进行审核,镇纪检、审计站等机构对餐厅账目实行年终审计制度。

4、作息制度

因工作性质不同,餐厅工作人员实行特殊作息制度。

机关正常工作日内:每天06:30-08:30、10:00-13:00、16:00-19:00的时间段内必须保证全员在岗,此时间段外,必须保证有人值守;因会议用餐、招待用餐、临时用餐等用餐时间发生变化时,餐厅作息时间同时进行相应变化。餐厅工作人员因事需请假时,按机关管理制度中的请销假制度进行请销假。

5、奖惩制度

餐厅人员应不断提高技术水平和服务质量,满足各种用餐需要。党委、政府安排招待用餐和会议用餐,对餐厅工作人员实行奖励制度,补助款项每季度凭党政办开出的就餐单一次性结算。

镇党政办对餐厅工作进行督查。若发现餐厅环境不整洁、饭菜有异味、食品不卫生、物品保管不善和工作人员不服从管理,违反机关管理制度或存在贪污奢侈浪费等情况时,情节较轻的,对相关人员进行口头批评;情节较重的,对相关人员进行通报批评,并根据相关情况扣发奖励金或工资;特别严重的,予以辞退。

一、政府来客:包括站办所来客原则上一律在食堂就餐,任何单位和个人不准许到街里饭店,如有特殊情况(食堂来客人多安排不下或就餐时间来不及等)需到饭店的,必须由镇主要领导批准后,后勤主管领导负责安排,饭后立即健全手续。

二、陪客办法:来客就餐,实行对口陪客,凡上级来客均由主管领导,有关部门负责人陪客,如有必要可请主要领导陪客,另外可根据实际情况,请有关同志陪客。

三、干部就餐:镇政府机关干部就餐在食堂,镇食堂无论是来客就餐还是镇干部个人用餐,一律按成本核算。政府食堂不是以盈利为目的的,而以方便、服务为宗旨的。坚持谁吃饭谁花钱,从主要领导做起,包括站办所人员在内。

四、订餐方法:凡是想在食堂就餐的单位和个人,就餐前一小时必须和后勤管理人员挂号,有政府来客,后勤人员填好通知单,再由后勤主管领导签字后食堂安排受理;站办所来客,由站办所负责人填好通知单,主管领导签字后,再由后勤主管领导签字转交后勤管理人员在食堂安排受理。

> 五、结算方法:食堂与政府及站办所结账,以就餐通知单和实际发生额为准。政府来客用餐结算,由镇政府负责日清月结;镇干部个人用餐结算,由个人负责,平时由食堂记账,每月由管理员自行结算,政府不予干涉。站办所来客就餐,由管理员直接同站办所自己结算。

六、用餐标准:一般来客用餐,执行六菜一汤的标准,另外可根据来客多少以及特殊情况,适当增减菜量和标准,个人用餐执行一菜一饭标准。

七、物品购置:食堂现有物品要登记造册,会计备案留查,以后如再购物品,必须列出清单交主要领导,经过请示和批准后方可购买。另外后勤食堂的物品不经批准,任何人不准私自外借,否则追究有关人员责任。

八、人员管理:食堂工作人员要加强自身建设,增强服务意识,接待客人要主动热情,细致周到,要保持食堂内外的环境卫生,保证就餐时间。

九、值班值宿:食堂必须加强值班值宿制度,坚守岗位,不准私自离岗,否则造成后果要追究当班人的责任。

第6篇镇机关食堂管理制度范文一

镇机关食堂管理制度范文一为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,制定机关食堂管理制度。

(一) 机关食堂必须全力保证机关的公务接待餐,确保机关干部职工早、午、晚餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平;

(二) 机关食堂由党政办负责管理。食堂工作人员必须自觉服从党政办管理,为办好机关食堂倾心尽力;

(三) 机关食堂实行独立核算、自负盈亏。食堂工作人员要齐心协力,在确保供餐水平和服务质量的前提下,减少浪费;

(四) 食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权,并负有保护维修的责任。损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止国有资产流失;

(五) 食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗。工作期间着整洁干净工作服。要讲究卫生,勤剪指甲,操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;

(六) 保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净,流水冲刷,平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍,保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次;餐具厨具不得外借;严防食物中毒;

(七) 餐厅保持整洁、干净。窗明几净,物见本色,无灰尘、无污溃,清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序;

(八) 保证供餐服务时间。早餐应在8:00―8:40,午餐应在12:00―13:30内保证供应,随到随吃。工作餐、接待餐制作应保证随叫随到,服务热情,从通知开始,保证接待餐2小时、工作餐1小时用餐;

(九) 用餐形式及标准:早餐(绍子面)

2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一汤)5元/人,晚餐50元/桌。机关的接待餐(4人以上)标准由党政办主任按照相关领导的指示批办。接待餐原则上按照80-120元/桌标准安排;

(十) 机关干部每人每月从党政办领取22张午餐券,未用完午餐券当月作废,不兑现;早、晚餐采用签字形式。村干部当日用餐到党政办领取午餐券。(十一)食堂工作人员每月凭签字和午餐券到财政所结帐一次,做到日结月清;(十二)严格遵守作息制度,凡未到用餐时间一律不准用餐,每发现一例,对食堂工作人员每人罚款10元,擅自用餐人员不听劝阻的每人罚款20元(特殊情况除外);(十三)食堂工作人员必须坚守岗位,闲余时间不得随便离开,做到有事请假。

第7篇 j机关食堂卫生管理制度

一、餐厅卫生

餐厅卫生每餐整理。天花、墙面无蛛网灰尘,无污渍、掉皮、脱皮现象。地面边角无杂物,无卫生死角,地面清洁美观。门窗、玻璃无污迹,光洁明亮,餐桌、台布无污渍,整洁干净。卫生间清洁舒适,无异味。

二、员工卫生

食堂员工每年体检一次,持证健康上岗。有传染性疾病和皮肤病者不得继续上岗。员工要保持个人卫生,服装整洁干净。工作期间不吸烟,不吃零食。不在服务区域梳理头发、修剪指甲,不面对食品咳嗽和打喷嚏。

三、厨房卫生

厨房每天清扫,始终保持干净、整洁,无食品原材料加工后的废料、下脚料堆积。地面整洁防滑,无油污积淀。墙面无灰尘蛛网,边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每餐洗涤消毒,保持清洁、明亮、无油垢。室内无积水、无异味。

四、操作卫生

严把饭菜卫生质量关。每餐工作前洗手消毒,各种、半成品,生、熟分开,荤、素分开,专柜存放。

五、虫害防治

厨房有防蝇、防鼠、防蟑螂与其他虫害措施,定期组织开展虫害防治。基本没有苍蝇、老鼠、蟑螂等虫害发生。

第8篇机关食堂炊事员职责和管理制度

一、炊事员职责

炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人员能准时就餐，就餐时间：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐的，炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做好各方面的服务工作。

讲究清洁卫生，严格用膳管理。对用餐后的食用器具必须及时进行清洗，并放入消毒柜内消毒灭菌。

管理好餐具，每年县纪委监察局到各乡镇进行核查清点。

要经常保持食堂内外整洁。

二、炊事员的管理

炊事员的管理由乡(镇)政府办负责，炊事员要服从乡(镇)政府办公室的领导，每月工资由县财政拨给乡(镇)政府，由乡(镇)政府财务室发放(月工资为___元)。

炊事员要保持衣冠整洁，仪表端庄，语言文明，讲究卫生。

炊事员每半年到卫生部门体检一次(由县纪委组织)，如不符合从事饮食业健康规定的予以辞退。

每年考核一次，称职的继续留用，不称职的予以解聘

第9篇镇机关食堂管理工作制度

1、镇机关食堂全体工作人员要明确服务性质和目的,尽最大的努力提高镇机关的后勤服务工作。做到饭菜准时、清洁、优质、可口,使干部、职工及其家属吃得好,吃得饱,为镇来客提供优质服务。

2、必须做到账目清楚,按章办事,每天一小结,每月一大结。同时必须服从办公室的领导,接受办公室的检查、监督。

3、食堂必须实行凭来客通知单用餐。严格按承包合同书的利润确定价格。同时要公布当天便饭的饭菜价格,挂牌经营。

4、食堂必须保证镇政府工作人员开水及早、晚热水的供应。

5、食堂必须坚持二十四小时值班制,搞好食堂内外的环境卫生,蓄水池坚持一周一清洗。

6、镇机关工作人员发现食堂有违反规章制度的行为,及时向办公室反映。对食堂违反规章制度的事情处罚如下:1) 账目不清,一天未小结,一月未大结,违者罚款10元;2) 不执行用来客通知单用餐制度,每人次罚款10元;3) 开、热水供应不及时,每次罚款10元。4) 利润超标准,罚款以超出的比例依次为5元、10元、15元、20元;5) 镇政府来客用餐出现漏洞,一例罚款20元,同时要以最快速度解决用餐。6) 出现一例饭菜质量、卫生问题,罚款50元。

第10篇机关食堂管理制度

1、食堂工作人员，要定期召开生活会，认真征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，达到饭菜多样化。

2、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，经常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度，设帐管理，钱料、物管理手续要健全。加强成本核算，要做到日清月结，每月5日前公布上月帐目。

4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

5、对服务质量较差，帐目不清或不及时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。

6、炊管人员要加强成本核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。

7、炊管人员要不断学习业务技术，有条件时要外出参加培训，学习实践。

第11篇 j机关食堂管理制度

为使机关食堂管理有章可循,充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能,特制定机关食堂管理制度。

(一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应,并不断提高供餐质量和服务水平。

(二)机关食堂由办公室负责管理。食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。