餐饮薪资管理办法
开封开来大酒店餐饮薪资管理办法 根据国家有关法律和酒店相关政策及工作要求,现制定《开封开来大酒店餐饮薪资管理办法》如下:一、管理原则1、本办法旨在充分调动员工的工作积极性,实行现代企业制度下的按劳分配原则,最大限度地开发和利用人力资源,保障酒店的可持续发展。2、酒店实行岗位系列薪资制。岗位系列薪资标准按其岗位工作承担的责任、员工任职要求、工作难易程度等指标综合评定。3、酒楼特聘人员的薪资按有关合同执行。二、岗位系列1、管理系列:管理系列分为高级管理系列和基层管理系列。基层管理系列是指酒楼各部门各项具体工作的负责人或担任同等级别的职务、参与经营管理并负有一定管理责任者。分别为楼面经理、主管和领班。
岗位
基本+岗位工资
全勤奖
提成
酒水奖
收撤台
楼面经理
1900
30
所有盯台服务员菜品提成的平均数
所有服务员所售有奖酒水30%均分
楼层领班
1500
30
本区域菜所有盯台服务员菜品提成的平均数
早餐领班
1200
30
本区域菜所有盯台服务员菜品提成的平均数
传菜领班
1200
30
宴会提成与二线人员均分
有
2、餐饮服务系列:餐饮服务系列是指各餐厅对客服务人员。
岗位
基本+岗位
全勤奖
提成
酒水奖
收撤台提成
实习服务员
700
无
转正员工的一半
盯台所售有奖酒水的70%
服务员
800
30
盯台菜品收入的1.5%5桌以上(含5)宴会菜品收入的提成减半
传菜员
800
30
宴会提成的50%,二线人员均分
所有服务员所售有奖酒水30%均分
8人以下/桌提0.5;8人及以上/桌1元
酒水员
900
30
收银员
1200
30
迎宾
900
30
预定员
1000
30
注:二线员工当月出勤数不够20天,不参与二线分成(所有提成及酒水奖)三、薪资计算1、日工资计算
日工资 =
基本工资+岗位津贴
302、入职当月工资计算入职当月工资=试用期工资÷30×当月出勤天数3、离职当月工资结算离职当月工资=日工资×当月出勤天数当月有病、事假的工资计算缺勤扣款=日工资×病、事假天数4、当月有旷工的工资计算违纪扣款=日工资×旷工天数×3(旷工1天扣3天)6、全勤奖的计发当月无迟到、早退、旷工且无请假记录者给予发放全勤奖。四、处罚方案(根据客人用餐情况由领班级以上的管理人员让客人打意见卡)1.服务质量为:
20字以上表扬
很好
好
一般
不好
差
极差
菜品1.5%
有
有
有
50%
无
无
无
奖罚
+20
+2
0
0
-5
-10
-20
注:当桌不打意见卡扣区域领班20元;客人不愿打意见卡视为差;5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意见卡。2.每一个月如果有3次以上(含3次)差或极差降为实习服务员待遇。3.楼面领班及早餐领班如果每天有2桌以上(含2桌)对服务评分为差或极差本区域领班当餐提成取消并处罚20元。4.传菜部如果楼面服务员投诉(经调查情况属实)传菜部员工不配合工作等本餐所有传菜收撤台提成取消。5.违返部门的相关制度按相关制度进行处罚。五、其它:1、本酒店员工薪资自入店之日起薪至离职之日停薪。2、员工应对本人薪资负保密责任,不得公开讨论,不得相互探问,否则予以降职处分。3、酒店根据政府有关规定和酒店实际情况,可对本办法予以修订。4、本酒店有关薪资的计算和发放悉依本办法规定执行。5、本办法的解释权归酒店所有 。6、本办法自 2023年09月01日起执行。
