餐饮管理员职责（15篇范文）

第1篇 餐饮管理员职责

1.主管学院餐饮托管企业的服务与经营；

2.协助管理教职工餐饮的经营与服务；

3.主管师生餐饮的食品安全卫生；

4..主管餐饮设备、设施的保障使用和完好率；

5.完成领导交办的其他工作。

第2篇 客服经理餐饮管理工作职责与职位要求

职位描述：

1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告；

2、协助店长进行店面的管理工作；

3、执行总部下达的各项任务；

4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业；

5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成；

6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全；

7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

8、负责对员工的培训、教育、检查、分工、管理等。

职位要求：

1、形象气质优，大专及以上学历，专业不限；

2、2年以上东南亚菜系餐饮同等岗位管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

3、精通团队管理、客户管理、食品安全管理、品质管理，餐饮店务、员工激励的各项流程、制度、方法的制定、执行；

4、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

5、年龄28岁以上。

工作时间：周休一天 每天8小时 排班出勤 三班：最早9--最晚22点

我们是拥有 20 + 年经验的餐饮老炮，中国最具实战精神的硬核团队。我们坚持从一线选拔人才，管理层、股东几乎都来自前厅和后厨。

2019 年，我们发起了”未来领袖计划“，并独创领先业界的 ”b.o.s.s“ 价值激励体系，超越同行的薪酬待遇、打破规则的晋升制度，只为培养未来更多的餐饮界大 boss ！

目前旗下两大高端异国餐厅品牌，迷迭泰和德斯堡，已经分别成长为各自领域的佼佼者，备受客户喜爱。目前新门店正在酝酿，新项目即将上马，致富机会一大把！

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第3篇 餐饮连锁管理区域总经理职责

岗位目的:全面负责市场开发,公关策划,品牌推广,关键客源的组织.执行 及编写营运手册标准化管理,营运过程督导等工作,充分调动和发挥经营部门的积极性,实现公司对经营运做的统一规范管理.

职责一:根据上级对区域分店近期和远期目标,财务预算要求,组织编写营销计划方案,并实施. 任务:1组织制定年度,季度,季节性个分店营销计划,组织重要公关营销,品牌推广活动实施方案及预算,提交总部审批.2:按总部要求并结合当地市场策划营销宣传活动,指导各分店个性化营销,在当地宣传公司理念,树立公司形象.3:组织编写营销效果分析报告,向上级报告.4:每周组持市场营销动态分析会,根据市场竞争发展状况等提出改进方案及实施,拟订营销计划,调整方案上报总公司审批.5:与当地新闻,媒体,政府机关建立良好关系,组织和参与各类公关活动,将分店在当地的形象宣传.并保持和建立与各经济组织的关系.

职责二:管理和维护公司重要客户关系任务:1:依照(客户各级管理法则)建立重要客户挡案.2:建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度,并执行.3:组织回访客户意见,建立反馈总汇,分类,统计及分析,并进行上报,已备总部统一营销策划及经营部门改进使用.4;根据当地消费标准,经济情况与出品部,财务部制定本地区的价格策略,共同拟订价格管理办法,并提交总部审批.

职责三:保持公司标准化体系,执行统一制度,发布和完善公司各类标准作业手册,并组织监督,指导区域内个分店各项标准. 任务:1:负责执行公司iso体系及相关标准华工作体系的维护和完善,协调计量环境,职业健康,安全等管理工作.2:组织学习公司相关部门的编制,评审个分店营运的标准手册,并按照标准化体系要求统一管理.3:依据公司各类作业手册的要求,组织督导实现标准作业手册的动态完善.4:检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行,提供及时的咨询,收集反馈信息.

职责四:负责各分店下属经营部门的具体绩效管理工作,确保公司利益不受损失. 任务;1:审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法,落实重点.督导的内容,方式,时间.2:审批各分店的监督结果,总结分析报告,及时将督察记录送交上级参阅.3:组织汇报个分店问题的整改意见,下达分店整改,并监督实行情况.4;根据上级要求制度,个分店经营业绩指标,并椐此实施日常考核及反馈考核结果,督导促进业绩改进.5:组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会. 热诚希望有实力餐饮公司对以上进行批评指导

第4篇 餐饮联营商家管理工作职责与职位要求

职位描述：

1、搭建贵阳餐饮管理部的组织架构，全面负责餐饮管理部门对公司总部、职能部门和各店面的支撑作用。

2. 全力以赴确保新店开业和各个新项目的前期筹备工作。

3. 加强餐饮营运部管理的规范性和计划性，不断完善规范营运部管理制度，制定并落实各环节的流程管理。

4. 全面提升店内营运专业人员的素质和能力，提升贵阳餐饮的的整体服务和出品水平。

5. 全力保障所辖分店的业绩达成及突破。

岗位要求

1、有潜质，对贵阳区域的餐饮业态有深入的研究和思考，对互联网有不错的感知

2、酒店管理、餐饮管理相关专业本科学历优先考虑，具备相关经营管理知识、法律知识、餐饮知识；

3、8年以上餐饮行业工作经验、5年以上大型联锁社会餐饮企业经历。

第5篇 某餐饮服务中心管理员工作职责

餐饮服务中心管理员工作职责

1、贯彻执行国家和上级主管部门有关高校伙食管理的方针、政策和规定,贯彻执行学校的指示、决定及规定。

2、负责制定周食谱。

3、科学制定采购计划。

4、负责食堂的日常卫生管理、人员管理和饭菜质量管理。

5、负责员工的政治学习和业务学习。

6、负责组织食堂安全生产。

7、主动征求就餐者的意见。

第6篇 餐饮/娱乐管理工作职责与职位要求

职位描述：

全面负责门店的管理工作对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果

2、全面负责店铺内的现场管理

3、店面团队建设，指导、培训、发展下属

4、有危机应对能力

职位要求：

1、年龄25-35岁；

2、具有大专及以上学历

3、具有良好的人际沟通、数据分析能力，能熟练操作办公软件运用

4、熟悉餐饮业营运管理，从事连锁餐饮行业3年以上，有麦当劳和肯德基管理经验的优先考虑

第7篇 餐饮业仓储管理人员职责

餐饮业仓储管理人员工作职责

×××对办公用品、生产加工设备及用料和经营服务器具器材等实行集中存放,并配设专门人员进行管理。现根据生产经营和管理活动的实际情况和需要制定以下管理办法。

一.安全

仓储物资既是生产经营的物质来源,也是×××的财产所在,所以仓储管理人员(以下简称仓管)既是生产经营的参与者,又是财产的守护人,因此保证仓储物资安全是仓管的第一要务和首要职责。

仓储安全工作包含防火、防盗、防害(虫蛀、鼠咬等)和防止变质等方面的内容。对此,首先仓管要熟悉仓储环境,要经常对仓储设施设备进行检查,发现安全隐患应立即向上级管理人员反映以得到及时排除;仓管对仓储安全工作的重点和难点部位做到心中有数。其次,仓储是×××财产集中的场所之一,非好知味相关管理人员不得入内,仓管也不得在仓储内接待外来人员。第三,仓管要熟知仓储物资的特性和特殊保管要求,如易碎、易燃、易过期、易挥发、易污染或者相互冲突等,要区别管理,避免其在仓储期间发生坏损、损耗和污染。第四,仓储属于非生活区,应严禁烟火,仓管不得在仓储内抽烟和生火取暖、煮食等。仓管要了解仓储安全设施、设备的性能,并能熟练的使用。第五,仓管要经常检查仓储物资,

发现虫蛀、鼠咬等要及时作处理,并有计划地进行灭鼠灭害工作。最后,如仓储发生被盗或火灾等安全事故,仓管要挺身而出采取必要的措施

第8篇 某餐饮管理部工作职责

餐饮管理部工作职责

一、主要职责

1、负责食堂托管经营户的招标及日常管理、监督工作

2、制定《餐饮管理细则》,成立食堂伙食管理委员会,监督各经营户的价格、质量、卫生等,做好全校师生的餐饮服务

3、制定《饮食安全卫生工作预案》与《食物中毒紧急处置预案》,对突发事件处理要及时、妥善

4、完成院处领导安排的其他工作

二、规章制度

1、食品卫生管理制度

2、餐厅餐具、用具清洗消毒管理制度

3、预防疑似食物中毒管理办法

4、采购验收制度

第9篇 餐饮管理员职责要求

1.主管学院餐饮托管企业的服务与经营;

2.协助管理教职工餐饮的经营与服务;

3.主管师生餐饮的食品安全卫生;

4..主管餐饮设备、设施的保障使用和完好率;

5.完成领导交办的其他工作。

第10篇 营运经理餐饮管理工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责

1、负责其功能领域内主要目标和计划，制定、参与或协助上层执行相关的政策和制度；

2、负责部门的日常管理工作及部门员工的管理、指导、培训及评估；

3、根据销售策略，有效监控并组织实施工作计划；

4、跟踪分析营运数据进行跟踪、统计分析，制定持续改进措施；

5、管理及控制各项费用，制定经营管理条例、餐厅营运、维护程序以及qsc稳定增长；

6、控制费用和固定资产投入、营销文案执行等。

7、带领各店完成营运指标

职位要求

1、本科以上学历，相关专业毕业；

2、具有三年以上的项目管理经验或业务管理经验；

3、优秀的团队建设、管理、激励、培训能力；

4、优秀的谈判、沟通、协调能力。

我们是拥有 20 + 年经验的餐饮老炮，中国最具实战精神的硬核团队。我们坚持从一线选拔人才，管理层、股东几乎都来自前厅和后厨。

2019 年，我们发起了”未来领袖计划“，并独创领先业界的 ”b.o.s.s“ 价值激励体系，超越同行的薪酬待遇、打破规则的晋升制度，只为培养未来更多的餐饮界大 boss ！

目前旗下两大高端异国餐厅品牌，迷迭泰和德斯堡，已经分别成长为各自领域的佼佼者，备受客户喜爱。目前新门店正在酝酿，新项目即将上马，致富机会一大把！

不争就不会输，同样也不会赢，我们正全国寻找有脑有种的硬核青年，共创未来无限可能。如果你想给自己的人生一场大逆袭，恭喜你找到了我们。

第11篇 酒店餐饮部主管领班职责管理要点

▲餐厅计划管理

餐厅主管在计划管理中应熟悉下几项工作:

1.确定标准和标准程序

餐厅主管需首先确定衡量经营实绩的各种标准。

(1)质量标准:包括原料、产品和工作质量标准。从某种意义上讲,确定质量标准是一个评定等级的过程。

(2)数量标准:指重量、数量、分量等计量标准。

(3)成本标准:通常称做标准成本。一般以食品原材料所占销售收入的百分比来表示其标准成本率。

(4)标准程序:指日常工作中,生产某种产品或从事某项工作应采用的方法、步骤和技巧。

(5)物资消耗标准:包括对各种餐具、容器和棉织品等,规定一个最高损耗率。

2.建立准确的销售史资料

除了记录各种菜肴售出分数之外,还要计算各种菜肴销售量在总销售量中所占的百分比,通常把这个百分比称做××菜肴的适销指数,适销指数有助于了解菜肴是否适销对路。销售史资料记载客人对酒店产品的反映,可以帮助经营人员合理调整菜单的品种结构,有针对性地组合自己的饮食产品。

1、 制定生产计划

餐饮经管人员对各种菜肴的销售量作出预测,据此预测来制定生产计划,以便搞好控制工作。

第12篇 餐饮后勤卫生管理办公室主任职责

1、协助处长工作,主管餐饮、后勤社会化服务项目的监督、检查及工作计划的制定和总结。

2、负责餐饮卫生管理办公室的全面工作,领导和组织员工努力完成学院、总务处交给的各项任务,保证各项工作按计划、顺序有序开展。

3、负责制定餐饮卫生管理办公室的长期发展规划和年度工作计划。

4、加强科学管理,建立健全各项规章制度,开拓创新,引进先进的管理理念和方法,不断提高整体管理水平。

5、组织员工和餐厅负责人认真学习《食品卫生法》及食品卫生基本常识,提高防范意识,坚决杜*物中毒等食品类不安全事故的发生。

6、认真做好民主管理伙食工作,定期听取广大就餐者的意见,制定整改措施,及时改进工作,经常深入餐厅了解情况,帮助指导餐厅提高管理水平和服务质量。

7、努力加强自身学习,不断提高管理水平,勇于创新,以身作则,奉公守法,勤政廉洁,努力完成上级交给的各项工作任务。

第13篇 餐饮直营管理负责人工作职责与职位要求

职位描述：

1、公司标准的执行和管理:掌握公司的营运管理标准和政策，并确保餐厅按标准执行，追踪落实餐厅营运系统工作的执行，对员工进行及时培训，并评估执行的结果，企业文化的传承及发展。

2、人员的招募、训练、发展与保留:辅导督导按照公司的绩效考核要求执行相关内容的营销体系的训练完成。

3、qsc管理改进和提升：定期进行餐厅qsc的自检，及时发现辅导改善市场共性问题。

4、营业额和利润的达成：下达餐厅营业目标并协助餐厅制定提升营业业绩计划；辅导餐厅分析优劣势，协助制定餐厅短期及长期目标并执行追踪；每周周报的追踪、沟通及辅导。

5、餐厅与公司的沟通及协调：及时相互传递公司要求及信息；与公司各部门沟通协调，帮助餐厅解决实际问题

第14篇 茶艺师，咖啡师，迎宾，大堂经理，预订员，送餐员，餐饮管理，，杂工工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1.持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务.

2.用心配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作.

3.工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求.

4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.

5.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律.

6.工作职责心强，有独立处理业务的潜力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见.

7.做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存.

8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，用心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.

9.具有良好的会话潜力，善于运用语言技巧，为客人带给最佳服务.做到:礼貌有礼，掌握原则，有问必答，言简意明.

10.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，带给服务质量.

职位要求：

1.吃苦耐劳，踏实肯干，在国内无不良记录。

2.身体健康，服从领导安排。

3.遵守相关劳动合同。

第15篇 餐饮管理工作职责

餐饮管理的工作职责大纲

1.完成各项经营指标.

2.协调领班,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,发展战略与策划.

3.制定餐馆经营管理方案,确定合理的毛利率.

4.制定设备更新维修计划和员工培训计划,保证餐馆的正常运营.

5.努力发挥本餐馆的各种优势,根据季节变化和货源情况,定期审核,调整菜单.

6.综合餐馆的营业情况,定期进行经营分析,保持 发挥优势,改进 预补不足.

7.配合厨师长监督 检查 有关食品卫生清规的贯彻执行情况,严格把好质量关,确保卫生安全.

8.合理调配和使用员工,制定奖发方案.

9.贯彻安全责任制,负责在辖内的安全工作.

10.负责监督饮食工具的使用和管理情况,并做好保养和劳动保护工作.

11.负责本餐馆的人员思想教育 技术考核.

一天的工作安排大纲:

检查:上午~下午~晚上

1.检查:

⑴ 作为经理我要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查:

a.检查餐厅的环境卫生工作。

b.餐厅各种设施设备应保持完好。

c.摆台应该符合规定:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d.台椅摆放整齐:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。

e.工作台摆放有序:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f.宴会,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g.餐具准备应充足、完好、清洁。

h.各种调料准备充分。

i.冰水、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。

j.各种服务用具和布草准备齐全。

k.地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。

l.环境舒适:灯光、空调设备完好正常。

m.空调应提前半小时开放(一般在上午11时,下午5时)。

2.上午:

⑴ 每日上午10.30我要参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级工作指令。

⑵ 了解每日的宴会和业务状况。

3.中午:

⑴ 11.00我会召开全体服务员餐前会,对前日及上午各项工作加以总结,提出要求,传达上级工作指令,检查服务员仪表仪容,然后对应急的知识技能进行简短培训。

⑵ 我会对午餐的准备工作进行检查,并督导领班的工作。

⑶ 午餐开始后,我会督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

⑷ 开餐时间,我会在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事件的准备。

⑸ 午餐结束后,我会对午餐做一个总结报告,审批各种取货单及维修单据。

⑹ 每天我会定时利用14.30~15.30,(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。

4.晚上:

晚上工作同上,晚餐结束后,我会做好一天的工作报告,并审批各种单据

员工 岗位职责的要求大纲:

1.负责布置餐桌,做好餐厅的一切准备工作,比如:换台布,摆台,收拾餐具等.

2.在所指派的岗位内招呼客人,留意客人的进餐情况,无条件服从上司指派,为客人提供良好服务.

3.为顾客上菜,分菜,沏茶及倒水,经常检察台面佐料供应情况.

4.熟悉餐馆菜单上各种不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服务的方式及推销技巧,引导顾客点菜消费.

5.熟悉各种酒水的特性 口味 产地 度数等,做好酒水推销工作.

6.撤 换顾客用过的烟缸 饮具和餐具.

7.注意对顾客所点的菜品进行跟催;尽量帮助顾客解决就餐过程中的各类问题,如无法解决则应及时报告,请示领班或我.

8.负责擦净餐具,服务用具,搞好餐厅卫生工作;将所有用过的餐具送到洗涤间分类摆放,及时补充餐具柜应有的餐具.

9.负责每天按时凭单到仓库领取日用品(可由领班带领或接受领班交待);负责餐厅内棉织品的送洗 点数 记录工作.

10负责补充工作台的物品,准备提供特色菜肴服务的手推车,燃焰炉等一切用品.

11.轻拿轻放各类用具,尽量避免使用其破损.

12.在工作中尽职尽责,按照餐馆规定的服务程序和规格,为客人提供尽善尽美的服务.

13.协调领班递送酒水及为顾客结帐.

14.负责在顾客用餐完毕离开餐馆后翻台(切记:是客人离开饭桌后),清洁餐桌的餐具 换台布,为下一顾客提位.

15.负责做好收市工作,清洁好当值卫生,交接好工作后方可下班.

附加要求:

1.我希望的我的员工能练就一双火眼金精.

所谓的火眼金精就是能通过客人的穿着,配带,年龄,气质等推断出他们属于下面那一种消费者.

一.便利型消费者

二.求廉型消费者

三.享受型消费者

四.求新型消费者

五.健康型消费者

六.信誉型消费者

2.我希望我的员工把消费者不仅要当成上帝,也要当成是自己的朋友.

3.我希望你们能明白什么是优质服务

规范服务+超常服务=优质服务

优质服务的基本内容是什么

(1)良好的礼仪、礼貌;(2)优良的服务,态度 (3)丰富的服务知识;(4) 娴熟的服务技能;(5) 快捷的服务效率;(6) 齐全的服务项目;

(7)灵活的服务方式; (8)科学的服务程序; (9)完善的服务设施;(10)可靠的安全保障 (11) 优雅的服务环境;(12) 优质的食品供应