第1篇 酒店工程部设备使用维护规程
设备的使用和维护
设备的正确使用和维护,在很大程度上决定了设备的完好程度,并能延长使用寿命。目前,许多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态:一方面,饭店各部对设备管理不力,员工不按照正确的方法使用和维护设备,造成设备故障频发,为了能保证饭店的正常经营,工程部不得不投入许多人力和时间到一线抢修设备,使本部所管辖的重要设备,如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养,造成设备系统的故障率提高,而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的控制,从而形成一个恶性循环。改变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和精心维护所使用的设备,减少设备的故障,减少设备的应急维修量,工程部则着重做好重要设备的计划维修,使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确使用和精心维护的 主要措施是制定并严格执行有关的制度,强化员工的设备管理意识,对员工进行设操作和使用的培训,加强对设备使用和维护的检查。
一.设备的使用
(一) 设备技术状态完好的标准
设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态,以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备所具有的工作能力,包持性能、精度、效率、运行参数、安全、环保、能源消耗等所处的状态及变化情况。饭店的设备是为了满足各部门经营和客人使用需要而配的。设备技术状态是否良好,直接关系到饭店的服务质量和经济效益。
设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面:
1. 性能良好;
设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准,性能稳定,可靠性高, 能满足饭店经营和生产的需要。性能良好是饭店设备最重要的标准,体现了设备的质量,它不仅与正确使用和维护有关,更重要的是取决于投资的决策。饭店设备是直接为客人提供服务的物资基础,体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备,特别是关键设备、重要设备和客用设备必须选购高质量的产品,这样才能确保设备的良好性能。
2. 运行正常;
运行正常是指设备零部件齐全,安全防护装置良好:磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准:控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常,安全可靠,设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件,但高质量的设备必须在规定的使用条件和环境条件下,才能运行正常。因此,正确的使用是确保设备正常运行的重要条件。
3. 耗能正常;
耗能正常是指设备在运行过程中,无跑电、冒汽、漏油、滴水现象,设备外表清洁。要使设备耗能正常,就应认真做好日常的维护保养工作,及时更换磨损零部件,定时进行润滑,确保设备在良好的环境下运行。凡不符合上述三项要求的设备,不能称为完好设备。设备完好的具体标准,应能对其作出定量分析和评价,由主管部门根据总的要求制定,并作为检查饭店设备完好的统一尺度。
(二)设备使用的要求
设备在负荷下运行并发挥其规定功能的过程,即为使用过程。设备在使用过程中,由于受到各种力的作用和环境条件、使用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响,其技术状态发生变化而逐渐降低工作能力。要控制这一时期的技术状态变化,延缓设备工作能力下降的进程,除应创造适合设备工作的环境条件外,要用正确合理的使用方法、允许的工作规范,控制持续工作时间,精心维护设备,而这些措施都要由设
备操作者来执行。设备操作者直接使用设备,采用工作规范,最先接触和感受设备工作能力的变化情况。因此、正确使用设备是控制技术状态变化和延缓工作能力下降的基本要求。
保证设备正确使用的主要措施是明确使用部门和使用人员的职责,并严格按规范进行操作。
1. 部门做到”三好”
各个部门对设备的使用都要做到”三好”,即:管好设备、用好设备、保养好设备。
(1) 管好设备
管好设备的原则是:谁使用,谁负责。每个部门都有责任管好本部门所使用的设备设备台账清楚,设备账卡齐全,设备购买必须提出申请,使用前必须为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程,不得违反规定随意使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备,设备发生借用等情况必须办理手续。
(2) 用好设备
所有使用设备的员工都必须按照操作规程进行操作和维护,不得超负荷使用设备,禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。
(3) 保养好设备
设备的使用人员在使用完设备或每班下班以前,必须对设备进行日常保养。对于一般设备日常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要配合工程部实施这一保养计划。
2. 员工做到”四会”
对设备操作人员来讲,都应达到以下”四会”的要求。
(1) 会使用
操作人员必须熟悉设备的用途和基本原理,熟悉设备的性能要求,熟练掌握设备的操作规程,正确使用设备。
(2) 会维护
操作人员要掌握设备的维护要求,正确实施对设备的维护,做到设备维护的四项 要求。
(3) 会检查
设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点,能检查设备的完好情况。饭店各机房运行值班员要掌握设备易损件的部位,熟悉日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。
(4)会排除一般故障
工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人,要掌握所用设备的特性,能鉴别设备的正常与异常,了解拆装的方法,会做一般的调整和简单的故障排除,不能解决的问题应及时报修,并协同维修人员进行检修。
3.重要设备操作人员的五项纪律;
(1)实行定人定机、凭证操作制度,严格遵守安全技术操作规程。
(2)经常保持设备的清洁,按规定加油润滑,做到没完成润滑工作不开 机,没完成清洁工作不下班。
(3)认真执行交接班制度,做好交接班录、运转台时记录。
(4)管理好工具、附件,不能遗失及损坏。
(5)不准在设备运行时离开岗位,发现异常的声音和故障应及时停车检查,不能处理的要及通知维修工人检修。
第2篇 酒店工程部高处作业规程3
酒店工程部高处作业规程(三)
(1)高处作业的基本定义:
凡在坠落高度基准面2m以上(含2m)有可能坠落的高度进行的作业,均称为高处作业。
(2)高处作业的级别:
a、高处作业高度在2m-5m时,称为一级高处作业。
b、高处作业高度在5m-15m时,称为二级高处作业。
c、高处作业高度在15m-30m时,称为三级高处作业。
d、高处作业高度在30m以上,称为特级高处作业。
(3)高处作业人员必须做到的安全要求:
a、必须遵守高处作业的安全操作规程;
b、必须戴好安全帽,帽带必须扣好。不准酒后作业;
c、在离地面2m以上(含2m),无固定栏杆的高处作业时,必须使用安全带(电工调换照明灯、熔丝除外,但使用的梯子必须有人扶好);
d、作业面上下不准同时垂直作业;
e、未经检查的简易屋面、玻璃棚、屋沿口、墙顶不准攀、踏;
f、凡拆下的实物、需要安装的零部件和工具必须用专用工具传递,严禁任意抛上、掷下;
g、单梯严禁两人同时攀登或站立作业;
h、高处作业地段,必须用红白旗或红白带划出禁戒线,严禁非工作人员进入禁戒区内,凡有必要进入现场的工作人员,必须戴好安全帽;
i、 站在梯上操作时,梯子底脚应装置防滑垫物,梯子与地面的角度保持60度左右。
(4)需要经常在登高操作中使用的机械设备、空中管道、仪表、阀门等,应设置固定扶梯或操作平台,不准使用移动梯子。
(5)使用梯子的要求:
a、梯子脚应有防滑装置(车外胎包脚),人字梯中下梯档用8mm螺栓加固,上下用多股铁丝加固;
d、人字梯中间两侧应有长铁钩钩牢,防止突然张开或收拢;
e、梯子长度不够时,不能用凳子、台子、箱子、桶等作为垫具使用;
f、梯子与地面的夹角以60度为宜,两脚受力面必须均匀;
g、单梯必须专人扶牢,扶梯子的人不得离开岗位;
h、梯子用完必须放回固定区域,不准到处乱丢乱放。
第3篇 酒店工程部节能计划规程
酒店节能可从以下几个主要方面采取措施:采用能源管理系统,有效掌握酒店总盘、各回路及设备运转和能源使用状况。充分利用把bas系统有效地控制各处排风机、新风机的工作,减少不必要的浪费,分别控制停车场排风机、厕所排风机及公共区域空调送风机运转,自动控制高峰电力需量。
一) 配电系统:
1.采用能源管理系统,有效掌握酒店总盘、各回路及设备运转和能源使用状况。充分利用把bas系统有效地控制各处排风机、新风机的工作,减少不必要的浪费,分别控制停车场排风机、厕所排风机及公共区域空调送风机运转,自动控制高峰电力需量。
2.运用中央监控系统及自动功率因数调整器,确保供电系统的功率因数在0.95—1之间。
3.充分调配电力分布合理投入变压器运行,减少不必要的载运行。
4.配电室加装空调设备及强制风扇,降低室温,增加设备效率。
5.制定年度保养计划,定期检修及保养设备,提高设备使用寿命。
(二) 空调系统:
1.选用中央空调智能控制系统,充分发挥智能化自动化,有效地根据不同季节和现场实际需求,合理搭配适当容量之冷水机开启,减少人为因素造成不必要的浪费。
2.客房选用智能控制系统,根据客人睡眠后,自动调整减低风机转速,升高空调温度,节约用电。
3.客房卫生间排气扇选用智能控制系统,自动进行开启。当客人使用卫生间时自动开启,当客人离开忘记关闭时会延时自动关闭;当长时间不开启时会自动开启排气一定时间,让室内保持空气新鲜让客人舒服。
4.当监控到室外气温低于室内时,全部开启新风系统利用室外气引入室内,减少室内盘管风机温度,节约空调用电。
5.冷却水利用江边打井,抽井水给主机冷用,增加主机能效;冷却塔依冷却水水温32~37℃自动控制启动、关闭,节约用电。
6.运用中央监控系统,设定公共区域空调箱、地下室停车场进排风机、各厕所排风机及公共区域空调送风机分时运转,减少风机马达运转时间。
7.空调区冷水泵加装变频器,控制及保护设备运转,依现场热负荷需求,变化马达转速,大量节省马达耗电。
8.夜间房客进出频率较少时,关闭进排风机;配合中央监控系统,于高峰时间停止进排风机运转。
9.餐厅厨房烟罩排风机排出热气时,引进室外气补充所排出风量,避免抽走饭店内冷气,减少冷气流失。
10.因建筑景观采用大型落地窗,窗边温度高,造成空调负荷及客人用餐不舒服,宜张贴大型隔热纸,约可隔绝45%太阳辐射热源,降低空调负荷,减少空调电费支出。除此之外,更可防止家具装璜退色、龟裂、延长使用寿命。
11.制定年度保养计划,冷却水塔装置时间控制器,定时添加防锈剂及防垢剂;一星期添加二次杀菌剂及杀藻剂,定期清洗过滤网;冰水主机、马达定期检修及保养,提高设备使用寿命及降低空调耗电。
三) 照明系统:
1.将感性日光灯管支架改用电子式整流器加三波长日光灯管,节约用电。
2.客房、走廊及餐厅部份区域照明在不影响照度前提下,采用led节能灯泡,节约照明用电。
3.在不影响照明效果下多采用led节能灯泡、led节能灯具,如景观灯、招牌灯、夜总会背景灯等。
4.大面积照明采用多路控制,依不同使用性质,设定控制不同区域,以达有效使用照明设备,节约用电,如大堂大吊灯、多功能厅灯、夜总会灯光等
5.营业厅、餐厅靠窗采光良好区域,照明灯具采用调光设备,节约用电。
6.停车场、办公室外及各公共区域之照明日光灯具,在不影响工作下,采取减量之节能措施。
7.运用中央监控系统,对室外景观、客房走廊、餐厅公共区域及其它公共区域照明实施定时运转,节约照明用电。
(四) 热水系统:
1.热水泵采用恒压变频器控制及保护设备运转,依热水需求量,变化马达转速。
2.在空调主机上装置热交换器,充分利用空调主机费热回收热水供应酒店使用,减免热水锅炉投资及能耗。
3.制定年度保养计划,定期检修及保养,提高设备使用寿命。
(五) 给水系统:
1.给水泵采用变频加压泵,加装恒压变频器、控制及保护设备运转,依水量需求,变化马达转速,节约用电。
2.供水系统与消防系统安装稳压罐,减少频繁启动。
3.于客房、餐厅及公共区域厕所加装省水马桶(或改造马桶水箱),节省用水。
4.制定年度保养计划,定期检修及保养,提高设备使用寿命。
第4篇 酒店工程部人员编制雇佣规程
人员编制:
人员配备的数量存在相当多的变数。变数取决于其他所有部门的财务执行情况,以及公司最终产生的利润,而工程部门的业绩多少、规模大小将直接影响降低成本的经营思路。其他影响财务的因素有:客房,会议场所,场地,建筑寿命,库存量,覆盖面积(锅炉房等)泳池及周边设备,所有这些地方维修所产生的费用。
财务方面的因素也影响了高质量的维护。您不可能用胶带和胶水修理所有东西,甚至您有能耐连胶带都不用。调度员的本事再大也无法在繁忙中把所有的事情搞定。酒店最繁忙的时候是在晚上,吃过晚饭的客人返回自己的房间,开始使用客房内的所有设备。更多的时候维修人员需要上下午班。他们总不能像墓地的鬼魂一样午夜轮班吧
普遍采用的工程部门人员编制规模的(规则/公式)。由美国大学工程学教授弗兰克.伯恩斯坦给出了相对准确的基本公式。回顾我在康奈尔大学酒店管理学院的笔记,当时对他的理论深信不疑。他把所有的经营设备,系统,建筑物表面,都按照制造商的建议和现行最佳的维保方案加以考虑,再加上设备设施预防性保养和维修所需的频率。计算公式为3.1工程全职人员对应100客房。
这意味着,一家拥有500间客房的酒店。需要有15.5名全日制维修工程师进行妥善维护,才能使这座酒店成为美国维修保养状况最良好的建筑。实际上一些酒店还有其他“附属建筑” ,如商业,公寓,办公,这些都加大了工程维修的范围和要求。最头痛的事这些建筑的管道,暖通空调,几乎所有的系统都是公用或相连的,规模非常庞大,需要提供全方位地服务。租户自行维修的事要得到工程部门的批准,还要有监督。公共区域的维护和维修全部由工程部门负责。因此,调整全日制员工的数量在所难免。如果这些建筑的部分维修工作承包出去,只要工会方面没有问题,那就承包出去。
公式3.1/100只是一种理想状况,它要求维修人员保持固定,才能建立良好的维修典范。而周期性的“财务压力”,一直困扰着大多数建设运营商,他们普遍存在刀耕火种(用简陋的工具,最原始的方法)的心态,这将对维护的数量和质量产生负面影响。
酒店是一个经营实体,它需要一名与之相配的稳健的经营者,但应该认识到,节约了今天一美元的维修费用,明天将付出两美元的代价。我有三十七年在酒店工作的经历,在商业楼和住宅楼我见过管理人员往往为了创造业绩,盲目降低成本,夸大收入,以实现他们自己的政治野心。还有最大的愚蠢是奖金的发放方式,是按照工程部经理节省预算开支而获此殊荣。
去年底我看到了那里的工程管理人员已经收到了巨额奖金以及在他们背后留下的斑斑劣迹。驱动风闸板的电动机直接捆绑在涂了油漆的外壳上,雨水管只有很少几个木楔子钉进洞里,防火阀门敞开着,因为保险链已经失效。修复这些设备需要投入资金,可是奖金就会减少。一年或两年短期提高利润的行为可为经理创造晋升的机会,而留给他们继任者的是一兜子“尚待维修”的申请单。
临时措施不是灵丹妙药,最近对几家酒店的一项调查表明,这些酒店共同存在的问题是:工程预算削减到2.3/100房间后,被称为“危机管理”。这种情况只持续几个星期,工程部门的管理开始就出现混乱,而且很难扭转局面。
设立维保项目应当征求其他部门的意见,不只是由部门内部的人员完成。如果一个部门的工作人员由于水平较低出现错误时,他会将错就错,其他部门不知道为什么,可能需要很长的时间才能完成预期的项目。
内行人都知道,一个全能型人才不用花多大的力气就能够把一件非常复杂的事情办好。这类人才精通电气,暖通管道,机械,木工,油漆,他们被称为“万能工”。普通的人则需要提供必要的技能培训。应当注意地是维修技术水平高的人可以来自任何一个行业,只要不超过他的专业知识。许可证或身份证明是必要的。
应按照地方性法规征求管辖区当局的意见,以确定是否有过犯罪记录。根据不同工种的需求配置不同水平人员,以达到最低人员配置的水平。有些工作也可以临时外请人员协助完成。全能型人才可能相当精通一种或多种专业技能,通常工资也不会很高。
一般不要雇用持牌技工(有注册执照),酒店通常不会在原有基础上增加工资成本,因为他们所要支付的工资可能多达两到三倍以上。该类技工除专业以外没有其他技能,只适合于那些有大量特定专业工作的大酒店
聘用一名年薪75,000美元的持牌电工是毫无意义的事,你不可能提供给他75000美元以上的工作而支付给他较低的薪水。实际上,一些被雇用的持牌技工,仅仅因为看到了更可以施展他技能的机会时就会选择离开。
对于复杂的建筑物及其系统要想了解清楚一般需要一年,有时甚至更多的时间,才能知道那里的一切工程项目是如何管理的。从阀门的位置,电闸箱,系统设计,操作程序。淡季裁员从来就不是明智的做法,关键是,花了一年或更多时间培训出来的人就永远离开了。
一名训练有素的维修工与一名从厨房走到到餐桌旁传菜的服务生不一样。其次,酒店的旺季过后是工程部最繁忙的时候,他们要尽可能进到平时很少或者根本进不去的地方进行检修。其他部门的经理经常突发奇思弄出些新的工程项目,这些工程占用了相当多的时间和金钱,使原来就没有完成的工程变得遥遥无期。
第5篇 某酒店工程部维修操作规程制度
酒店工程部维修操作规程
1. 礼貌的征得客户同意后可进行工作。如客户对维修方案有异议,应及时通知上级领导进行协调确定工作方案;
2. 入室操作时,工具物品不得随意放置,必要时应衬垫布块。揭开顶板或撤挪物品,应得到客户同意;
3. 维修时应仔细认真,轻拿轻放,不应造成新的破损;
4. 不得翻弄客户书籍、文件、物品。不得落座吸烟和喧哗。维修完毕应清场;
5. 当时处理不了的故障应向客户讲清原因,并立即上报。具备条件时马上解决。
北京zz酒店管理有限公司
工程部
