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第1篇 吧员岗位职责
吧员岗位职责范文一:
1 在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。
吧员岗位职责范文二:
1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。
吧员岗位职责范文三:
1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单,为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备,如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水,如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房,停止销售。
8、保存所有酒水的订单,并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识,不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
吧员岗位职责范文四:
一、准时上班
1、以换好制服为准务,19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表,精神面貌。
(1)佩戴好工牌、工号、领结。
(2)衣服要整洁,皮鞋要光亮,男发不过耳,女生头发要扎紧。
(3)站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸,等待主管召开班前例会。
二、班前例会
1、点名:所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。
2、认真听取主管当日的工作安排。
(1)清楚自己当天的工作岗位和工作范围。
(2)主管会指出员工在工作中的不足,大家应认真听取,加以改进。
(3)认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。
3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间,大家必须严肃认真,有任何建议及问题会上应及时提出。
三、营业前准备工作
1、查看记事本上的工作留言,跟进前一天的工作。查看外存酒水是否正确。同时在本上记录当日例会的内容。
2、酒吧摆设:
1)工具摆设:工具摆设要合理,根据操作台的实际情况而定,要顺手可拿,方便取用。
2)杯具摆设:杯具要分类摆放整齐、美观、实用,杯底垫上杯布。
3、支头酒摆设:将所有酒分类摆放在陈列柜、陈列架上,垫上杯垫,防止滑落。摆放要美观,有条理。
4、开吧:(以下工作9点钟之前必须完成)
1)酒水盘点:首先盘点酒水,盘查酒水数目是否与昨日留底相同,核对领料单与货物是否相符。
2)设备检查:检查所有设备是否工作正常(如制冰机、雪柜、风柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
3)原料准备:补充、更换酒水饮料,切制配料和装饰物(如橙角、柠檬片、车厘子等)检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水等配料是否充足。
4)吧台卫生:保持台面、地面光亮,无水渍。保持操作台、陈列柜、酒柜的卫生。擦洗干净所有杯具、用具。
5)工具的准备:调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
四、营业中:
1、各项准备工作做好后,面带微笑,双手背后,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
2、看清楚每一张单,绝对凭单出品,发现问题及时汇报主管予以解决,绝不能与客人或其它部门发生争执。
3、严格遵照公司酒谱规范出品,做到用料正确,用量精确,点缀、装饰合理。动作潇洒,仪态优美,动作干净利落。
4、与同事及传菜员有良好的配合,做到准确快速的出品,任何情况下以出品为先。
5、注意成本控制,杜绝浪费。
6、维持酒吧的良好秩序。
1)不准招引与工作无关的人员进入吧台。
2)不准在公司内高声谈笑,在吧台内东倒西歪,挖鼻挠耳,做与工作无关之事。
3)不准偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水,做违章舞弊之事。
7、随时检查设备运转情况、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。
8、调酒过程:
1)按照公司酒谱把所需用的酒水准备好。
2)准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。
3)按照要求认真规范的调制、出品。
4)清理工作台面,将用完的酒水工具放回原处。
五、收吧:
1、注意火灾隐患:查看各处有无烟头,热水器是否关掉,插座是否松动等。
2、清洁酒吧:保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味。
3、清点所有借出的物品(扎壶、冰桶、蛋糕刀等),主动催促服务员归还。
4、当晚领料填补满所有雪柜、风柜、水柜,保持吧台随时都有足够冻的啤酒。
5、认真清点酒水及做好盘点表,填写次日营业所需货品领料单,并反复检查。
1)、根据当日营业量开次日领料单。
2)短缺任何物品及时汇报主管予以申购。
3)做完盘点表,签名。小票、领料单、电脑汇总,吧台锁匙收齐等待主管盘点。
6、工作中有发现任何疑点、难点,及时与主管沟通。在记事本上记录当天工作日记。收锁好陈列柜,酒水、工具,再次检查设备运转情况。
各项工作确认检查无误,经主管检查确定后,把钥匙交给当值主管
吧员岗位职责范文五:
(1)对吧台领班负责,接受其监督与检查。
(2)每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。
(3)做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。
(4)按要求做好餐前准备工作。
(5)按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。
(6)精通业务,熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法;熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式,掌握技巧,做好酒水和推销工作。
(7)与服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。
(8)配合吧台领班严格控制成本,严防浪费及失窃,做到每月一盘,每日一清。
第2篇 咖啡厅吧员岗位职责
岗位职责:
岗位职责:
1、负责旗舰店咖啡厅vip贵宾接待、咖啡茶饮服务工作;
2、熟悉咖啡厅电器设备,为宾客提供标准化的优质服务;
3、维护咖啡厅的设施设备,出现隐患及时上报。
4、检查交接咖啡厅服务用品,做好每月盘点工作。
5、认真完成上级交办的工作任务。
任职条件:
1、形象好气质佳优先考虑;
2、礼仪服务标准到位,酒店经历或专业优先;
3、举止大方,亲和力强。
第3篇 酒吧员岗位职责模版
1.负责水柜酒水、酒橱和其他商品的摆设、储藏。
2.各种酒水明码标价,字迹清晰美观。
3.熟悉各类酒水和其他商品的名称、价格、型号、产地和特点等。
4.主动招呼客人,为客人详细介绍酒水。
5.严格把好食品质量关,不卖过期变质的食品。
6.搞好各处的清洁卫生,及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等。
7.每日清点出售物品,做好各种账目的登记。
8.认真细致地填写每日销售报表。
第4篇 吧员岗位职责范本
1.在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。
2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。
3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。
5.出品时要保证快速、准确、高质量。
6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息,以便更周到地为客人服务。
7.严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错。
8.确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。
9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净,一切恢复正常后方可下班。
第5篇 餐饮管事部领班吧员岗位职责
餐饮管事部领班岗位职责
一、负责督导本部下属员工,为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务,根据工作需要合理安排人手。
二、保持本区域的卫生清洁,督导检查清洁工的工作。
三、负责向厨房,餐厅,酒吧提供所需用品和设备,筹划和配备宴会等活动的餐具,物品。
四、:根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。
五、协调管事部主管进行各种设备,餐具的盘点工作。
六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作,保证餐具的完整,降低破损,保证卫生质量,做好员工考勤。
七、与厨房,餐厅保持良好的关系,加强沟通。
八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度,员工手册。
十、控制洗涤过程中的餐具破损。
十一、完成管事部主管布置的其他工作。
餐饮吧员岗位职责
一、执行酒吧主管的指示,按主管提供的饮料申领单,做好酒吧饮料当是需要量的补充,准备冰粒、调料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各项准备工作。
二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序.熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。
三、按操作规程,正确调制各款流行的鸡尾酒,保证各种饮品的质量。
四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。
五、注意消费者的心理承受能力,善于向客人推销酒水,做好服务工作。
六、与楼面服务员保持良好的合作关系,协助楼面服务员提供客人急需的服务。
七、注意收集客人的意见,搞好宾客关系,主动与客人沟通,妥善处理客人的投诉,必要时向酒吧经理报告。
八、下班前,做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。
九、详细地做好当班的工作记录。
十、完成经理,主管布置的其他工作。
