第1篇 饮食中心采购员岗位职责
饮食服务中心采购员岗位职责
1、采购人员要以降低食堂饭菜成本和确保卫生质量为职责,增强责任感;
2、经常深入市场,了解市场信息并及时反馈信息,采购的原料必须经保管验收入库签字,在领导审批后,方可向会计报帐;
3、遵纪守法,不得借采购之便,以提高价格、送人情等从中谋取私利,把好验货关,不收腐烂变质和未经防疫检疫的食品、半成品。严格执行卫生法、食品“五四”卫生法;
4、服从科里的统一安排,听从领导指示,保证及时供应,并负责运输采购物质,主动装卸车;
5、及时报帐,做到日清月结,当月帐当月清,认真审核原始凭证,保管好单据;
6、认真做好领导交办的其它工作。
第2篇 饮食中心上灶厨师岗位职责
后勤饮食中心上灶厨师岗位职责
1、在管理员、组长的领导下负责食堂的副食炒菜供应工作。
2、负责向副食组组长提供计划,向保管员提供要货计划。每天按时出库,数量要准确,当天上灶剩余的材料要保管好。
3、负责检查、要求、督促副食组人员提高刀工技术。
4、严格按照操作程序制作,制作的成品要保证符合要求,不得减少工序,不得偷工减料,把好质量关,做到色、香、味、型俱佳,不断提高技术水平,经常推出创新菜等,以满足进餐者需求。
5、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,搞好食品卫生,餐具卫生,灶房卫生和个人卫生,搞好分担的卫生责任区,每天工作完后要立即将灶台、地面、锅铲等炊具清洗干净。
6、做好二部炒,保证晚来同学吃上热菜。
7、注意节约,修旧利废,充分利用边角废料,杜绝丢失或浪费现象,努力降低伙食成本。
8、坚守岗位,开饭时参加卖饭,随时注意菜肴售出情况,过油炒菜时注意安全防火,灶台前不离人。
9、每周到餐桌听取意见,不断提高烹调技术创新水平,提高伙食质量,改进服务工作。
10、严格执行饮食中心各项规章制度,岗位职责及各项操作规程,杜绝违反制度现象。
第3篇 维修工岗位职责后勤饮食服务中心
维修工岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在中心主管副主任的领导下进行工作,遵守集团和中心的各项规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不干私活。
二、树立为餐厅服务思想,努力钻研维修技术。提高业务水平。做到出现故障,随叫随到,并确保维修质量。
三、熟悉掌握各餐厅机械设备、冷冻设备的工作原理、性能、构造、规格、型号以及操作规程。
四、定期对餐厅各种机械、冷冻设备进行维护保养,发现隐患及时排除。
五、经常向餐厅操作人员宣传、讲解机械设备的操作规程和安全常识。
六、机械设备出现故障后,一般故障,库房有备用配件的当天修好,无备用配件的两天修好;较大故障,一周内修好,如一周内无法修好,要提前向主管主任汇报,讲明原因,并提出自己的意见,供领导参考。
七、按时完成中心下达的加工制作任务,并且保证质量。
八、积极主动修旧利废,节约经费开支。
九、购置较大的零配件应经设备所属单位负责人同意,报请主管主任批准后,方可购买。
十、健全维修记录,对设备的添置,报废当好参谋。
十一、坚持安全生产,按章操作,杜绝人身事故和机械事故的的发生。
十二、保持工作场所的环境卫生,及时清理工作场地,文明操作。
十三、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第4篇 饮食中心保管员岗位职责
饮食服务中心保管员岗位职责
1、负责全科仓库的食品、物质、工具的保管,要求作到完好无损,帐物相符;
2、认真作好出入库的手续、收付凭证及时登帐,不得积压。每月盘点库存实物核对,做到帐物相符,库存物质除日常必须外,未经中心主任批准,不准随便动用和外借;
3、所管物品帐,严格手续,帐、卡凭证要及时清理,作到帐和购回,付出食品相符,要作到日清月结,帐卡凭证齐全准确,装订成册妥善保管,各种库存报表月末按时上报;
4、管好库房,随时清扫和整理,保证食物存放整齐,安全卫生,做好防火、防盗、防潮、防水、防漏等工作,禁止闲人进入库房,严禁存放易燃、易爆等危险品和有毒物品,防止发生意外事故;
5、经常与采购员及中心联系,提供采购计划,保证对食品的供应,保证库存量不要过大,防止积压;
6、积极钻研业务,掌握各种食品及原材料的规格标准,对购置物品和食品的价格、数量、质量严格验收,不得借工作之便损公肥私;每日领取原料由组长签字后方可领取;
7、库存的食物要按食品卫生法的要求摆放整齐,粮食要与调味隔离,离墙离地,防止事物腐烂变质,做到妥善保管;
8、不给任何人存放或代管东西,更不得随意将库房钥匙交给别人。
第5篇 某饮食服务中心各承包组岗位职责
饮食服务中心各承包组岗位职责
1、协助科领导做好所在承包组的工作,认真执行各项规章制度和科里的决定,积极搞好本职工作,以身作则;
2、按规程操作,组织炊饮人员按时制作饭菜,精益求精,做到饭菜色、香、味、花样品种齐全,保证一日三餐准时开饭,减少浪费,降低伙食成本,做到饭菜量足,价格合理;
3、认真执行《食品卫生法》,教育和检查员工不做腐烂变质、不洁、不熟和不卫生食品的要求,防止食物中毒,炊事用具,生熟分开;
4、历行节约,杜绝浪费,降低成本,负责本组人员的考勤、考核工作,有问题及时向中心反映。
第6篇 炊事班长岗位职责后勤饮食服务中心
炊事班长岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作计划和工作安排,以身作则,带领大家积极开展工作。
二、根据个人业务特长,合理安排工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的积极性。
三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满足不同层次人员的需要。
四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生知识要求。
五、负责成本核算,严格掌握投料标准,不准短斤少两。
六、严格执行《食品安全法》,严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作,杜*物中毒和其他事故的发生。
七、负责上报班组采购计划,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。
八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。
九、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第7篇 后勤集团饮食服务中心保洁员岗位职责
保洁员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在卫生组长或餐厅主任领导下进行工作,遵守集团和中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,不迟到、不早退。
二、开饭前负责打扫中心所辖范围内的环境卫生和餐厅卫生,包括餐厅墙面、地面、餐桌、餐椅等范围内的卫生。
三、开饭期间负责餐具回收,餐桌、地面的保洁工作,要做到餐具及时回收,餐桌(椅) 随时擦净,地面无饭菜、无纸屑、无塑料食品袋等杂物。
四、每餐开饭后用含有洗涤液的水彻底擦洗餐桌椅,用含有草酸的锯末推擦地面,清洗餐具回收车、餐具回收台、垃圾桶等物品,为下餐开饭做好准备工作。
五、热情为就餐者服务,听取意见和建议,并及时向上级汇报。禁止和就餐者发生冲突,有问题及时找领导解决。注重个人卫生,工作衣帽要整洁,工作牌号要佩带明显端正,开饭时不准坐在餐椅上。
六、捡拾到的物品要及时上交,否则中心将严肃处理。
七、负责完成中心的部分临时性工作。
八、完成领导交给的其他工作。
后勤集团饮食服务中心
第8篇 炊事员岗位职责后勤饮食服务中心
炊事员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任和炊事班长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,服从分配,坚守工作岗位,不迟到,不早退,不无故旷工。
二、树立爱岗敬业的思想,积极工作,发扬吃苦耐劳,任劳任怨的精神,处处为集体着想,不计较个人得失。
三、坚持优质文明服务,对就餐者提出的问题,耐心细致解答,不与就餐者发生争执。
四、严格执行《食品安全法》和中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》,搞好个人、食品以及餐厅卫生,防止食物中毒和其他事故的发生。
五、努力钻研业务技术,严格遵守食品加工操作规程,熟记食品 安全知识和要求,不断提高烹饪技能。加强学习,团结友爱,尊师爱徒,不断提高自身素质。
六、坚持原则,公私分明,不占集体便宜,生活上不搞特殊化。
七、严格执行安全操作规程,防止机械事故和人身事故的发生。关心集体,爱护公物,节约原料,努力降低伙食成本。
八、成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第9篇 学校后勤饮食中心采购员岗位职责
学校后勤饮食服务中心采购员岗位职责
1、在主任的领导下,负责物品、物资的采购供应任务,经常到各单位征求意见,不断改进工作。
2、增强主动服务意识,及时到各单位了解需求,按需求制定采购计划,不买腐烂变质、超期或不用物品,既要满足需要又不造成积压浪费,若用户提出意见,应及时退换并避免发生同类事故。
3、工作积极主动,勤跑多问,广开渠道,争取购进质量好,价格低的物品,努力降低伙食成本,节省各项开支及运输费用,使进餐者得到实惠。
4、及时开票转帐,不得拖拉,及时向食堂提供物品的价格。采购的物资必须及时送到食堂或仓库,交保管员验质检斤,办理验收入库手续,并及时到供货单位进行结算。
5、采购物品必须保证批发价格,并需有供货人出据,两位采购员一起购买并签字,予以报帐,杜绝先开票后进货现象。
6、领用支票需妥善保管,不得个人转借,如有丢失,除本人声明挂失外,并应承担一定的经济责任。
7、严格遵守国家的法令及规章制度进行采购,要廉洁奉公,严禁与货主私下进行非法交易,不得损害集体利益。
第10篇 餐具清洗消毒员岗位职责后勤饮食服务中心
餐具清洗消毒员岗位职责(后勤集团饮食服务中心)
一、在餐厅主任或卫生组长的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,遵守劳动纪律,不迟到、不早退。
二、严格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》进行操作,不准简化作业程序,绝对保证餐具的干净卫生。
三、要熟悉洗碗、消毒设备的工作原理,熟练掌握使用方法,熟知物理消毒和化学消毒的知识,并能具体操作。
四、工作时必须穿戴干净的白色工作衣帽、带口罩,分拣、整理洗消后的餐具时,必须带一次性手套。
五、洗消后的餐具,要在第一时间放入保洁柜中,防止二次污染。
六、采用消毒液消毒时,要保证消毒液的浓度、消毒时间达到规定要求,残 液必须用流动水冲洗干净,彻底控水后,方能放入保洁柜中保存。在控水过程中,要严防二次污染。
七、严禁非洗消间工作人员进入洗消间。
八、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第11篇 后勤饮食服务中心餐卡业务室工作人员岗位职责
后勤集团饮食服务中心餐卡业务室工作人员岗位职责
一、餐卡业务室是饮食中心对外服务窗口,工作人员应热情、积极、耐心为广大就餐人员服务,树立良好的工作形象。
二、餐卡业务工作人员应严格遵守《餐卡业务室管理制度》。
三、操作员应全面了解售饭系统的工作原理,熟练掌握售饭系统的各项功能。
四、操作员在上班时间内,应坚守岗位,随时办理就餐人员的挂失、解挂、查询、增款、开户、退伙等业务。
五、办理挂失、解挂、退伙业务时,必须要求就餐人员出示本人的相关证件。
六、操作员应有高度的责任心,按时开机、关机,保证各餐厅一日三餐正常开饭。
七、开饭时操作人员应对所有窗口机进行监控,出现问题及时处理,如处理不了应报告主管领导,请技术人员进行处理。
八、操作员在办理增款业务时,所收钱款要当面验清,并唱收唱付,避免出现差错。
九、操作员原则上不得办理取款业务,如情况特殊应报业务室班长同意,并写清原因,由组长、操作员、取款人共同签字方可办理。
十、每餐增款所收现金应及时交中心出纳室(后附系统打印的存款清单),保证帐、款、单三者相符。若出现差错,及时查明原因,如无法纠正,依照中心财务规定,长款交公,短款自赔。
十一、每天的营业报表应及时打印,并加盖操作员私章后送交各餐厅。按中心要求给有关领导提供各项统计数字。
十二、按要求对电脑、电源等设备进行维护、保养、清洁,并做好纪录。每学期定期对全中心的售饭机进行清洁、保养两次。
十三、完成领导交给的其他任务。
后勤集团饮食服务中心
第12篇 某饮食服务中心炊事员岗位职责
饮食服务中心炊事员岗位职责
1、服从领导,听从指挥,安心本职工作,关心集体,尊师爱生,互敬互让,搞好团结,文明售饭;
2、积极参加政治学习和业务培训,努力提高政治思想素质和专业技术水平,做好本职工作;
3、坚守工作岗位,遵守领导纪律及各项规章制度,工作时要严肃认真,不聊天,不中途脱岗;
4、严格按照质量规范和操作规程工作,做工精细,副食原料及米要洗干净,不使用变质材料,不销售酸变食品;
5、勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲,穿戴洁净衣帽,使用工具售饭;
6、要优质服务、文明服务,对就餐人员要主动热情,一视同仁,虚心听取意见,禁止大吵大闹;
7、认真执行食品卫生法和《食品卫生五四制》,严格按卫生程序做饭、售饭。防止食品污染和食物中毒的发生;
8、售饭快速,打菜量准确,做到公平合理,不优亲厚友。
