第1篇 l公司食堂管理制度
公司食堂管理制度
1.目的
为规范食堂管理,提高服务质量,维护员工正常就餐秩序,特制定本制度。
2.适用范围
本制度适用于集团各子公司食堂管理及员工就餐管理。
3.职责
3.1食堂管理员工作职责
3.1.1实施对食堂人员的管理,组织食堂全面工作;
3.1.2合理调动厨房人员,做好协调工作,保障员工按时就餐;
3.1.3负责对食堂采购物品的复核,核对物品的价格、品质和数量,严格控制不良食品流入食堂;
3.1.4依照就餐人数计划开支,节约用量,减少浪费;
3.1.5督导食堂工作人员搞好食堂饮食卫生和环境卫生,防止食物中毒;
3.1.6做好安全防范措施,定期消毒,保证食堂没有老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫;
3.1.7负责对饮具用品的申购、验收与维护;
3.1.8集中员工对伙食的意见,不断改善和调剂伙食,制定每周菜谱;
3.1.9完成上级临时交付的工作。
3.2食堂采购员职责
3.2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;
3.2.2负责食堂所需物品的采购;
3.2.3制定每月采购计划;
3.2.4及时了解市场行情,做好员工伙食调剂;
3.2.5负责作成食堂每月费用支出报表。
4.内容
4.1食堂工作人员的管理
4.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,服从上级安排。
4.1.2树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。做到饭热菜香,味美可口,饭菜定量,食品定量,平等待人。
4.1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手,剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。
4.1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
4.1.5把好食物验收关,严禁腐烂、变质的原料入仓,以防止食物中毒。
4.1.6做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。
4.1.7易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。
4.1.8食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
4.1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。
4.1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多,积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐,需提前通知人力资源及行政部。
4.1.11炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。
4.1.12爱护公司财物.食堂一切餐具/设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。
4.1.13员工就餐一律凭有效的ic卡刷卡就餐,不得收取现金。
4.1.14外来人员就餐须凭行政部发给的来宾餐票就餐。
4.1.15坚持实物验收制度,做到日清月结,帐物相符.每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布食堂账目,接受员工的监督。
4.2就餐管理
4.2.1为减少浪费,公司实行订餐管理。需要在食堂就餐的员工必须提前订餐,人力资源及行政部按照员工订餐计划发给餐卡,无订餐员工不得在食堂就餐。
4.2.2就餐时间应根据各公司作息时间安排。
4.2.3进入餐厅就餐者,应佩戴工作证,无证者食堂有权拒绝就餐。
4.2.4就餐人员应按先后顺序排队饭菜,不得插队,不得边走边吃。
4.2.5凡凭卡就餐的人员,必须先划(刷)卡再打饭菜。
4.2.6就餐时保持餐桌干净,餐后所剩饭菜,不准随意乱倒,请倒入指定垃圾桶内。
4.2.7不得将饭菜端出食堂食用或带回宿舍食用。
4.2.8员工应尊重食堂工作人员,食堂工作人员有不当之处,可写意见书投诉于食意见箱,不得与食堂工作人员争吵。
4.3外来人员就餐管理
4.3.1到公司施工的人员,如需在本厂就餐者,由主管部门经理审核,到财务部交款,再到人力资源及行政部领取餐票,方可自带餐具到餐厅就餐。
4.3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请,交部门经理审核后,到人力资源及行政部领取餐票。
4.3.4员工亲属需要在本公司餐厅就餐,必须填写用餐申请,交部门经理审核,人力资源及行政部核准,到财务交款后,再到人力资源及行政部领取餐票。
4.4食堂仓库管理
4.4.1食堂采购的主副食品,饮事用具,一律验收入库,统一保管,计划使用。
4.4.2按照当天菜谱和定量标准,从仓库领用并签名。
4.4.3仓库由专人管理,仓库物品进出必须经保管员,验收、发放和月结盘点。
4.4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜,防止霉烂变质,验收不合格品严禁入仓。
4.4.5进库物品必须由仓库保管员和厨师(每天换一人)两人同时在发票上签名。
4.4.6库存物品需设定安全存量,做到先进先出。
4.4.7食堂仓库物品要分类摆放整齐,并贴上标签,未经主管同意,任何人不得进入仓库,库房必须保持干燥、通风。
4.4.8严禁将食堂物品送给他人,弄虚作假,从中牟取私利。
4.5餐费与伙食补贴标准
4.5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下:
早餐2元,其中公司承担1元,员工承担1元
中餐5元,其中公司承担4元,员工承担1元
晚餐5元,其中公司承担4元,员工承担1元
4.5.2餐费标准应包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、调味品、燃气等费用,食堂用水电、炊具、炉具设施及用品除外。
4.5.3无食堂的公司所有员工伙食补贴标准如下:
广州地区400元/月
内地省会城市、厦门市300元/月
内地二级城市(含二级以下城市)10元/天,210元/月
4.5.4自有食堂公司的人员如不在公司食堂就餐的公司不予以补贴。
5.就餐人数少于20人以下的公司,不得自设食堂,特别情况的公司须请示集团领导批准。
第2篇 门业公司食堂管理制度
门业制造公司食堂管理制度
为使食常工作人员面向员工,努力做好后勤保障工作,为公司员工服务,特作如下规定:
1.炊事员对本行工作必须认真负责,不断提高烹调技术,注意饭菜多样化,每周改善生活一次。注意节约,坚持精打细算,真正做到准时开饭,饭熟菜香,开水足够。
2.讲究卫生,炊事员每半年要检查肝功一次,严防各种传染病。水池要三天刷洗一次,饭桌和地板每天要洗擦干净,餐具要经常消毒,保持清洁,每星期一为大扫除日,各种用具都要归位堆放。
3.加强对公用物资爱护和管理,任何物资都须经总务登记造册、专人保管使用,丢失要赔偿。
4.菜采取先分盘后供应方法,坚持采购验收制度。每天采购回来的实物要当场由专人过称,签署发票,严格实物保管。保管人员要坚持经常检查储备物品是否妥善或霉烂变质,食堂管理人员要按规定验明发票,符合手续方予报帐,坚持日清月结,掌握食堂不亏空。
5.炊事员要认真钻研业务,改进工作方法,优质服务,如有显著成效(耗煤节约、降低成本、改进伙食等),根据贡献大小给予精神或物质奖励。
6.为了保证食堂正常工作,任何人不得擅自进入食堂。任何人不得要求食堂给予另煮小灶,特殊多占,不得向食堂索取食物或调味品,杜绝侵犯员工利益的现象存在。
7.坚持炊饭收费制度,不交柴火费不予炊饭,用小脸盆以下蒸炊饭菜,每盆收费壹角,单独加工饭菜也要根据实际情况收取一定的加工费和柴火费。
8.炊事员用膳按工人的平均标准,不得多吃、多占,不得开小灶,不得私自拿食堂食物或用具,如有发现,按十倍罚款,食堂每月应盘点一次。
第3篇 工程公司食堂卫生管理制度
建筑工程公司食堂卫生管理制度
1 .食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作,服从分配听从安排。
2 .食堂内外保持整洁,不准放与食品无关的施工物料工具,操作间和储藏间分开设置,对职工要有充足的开水供应。
3 .炊事用具无锈、无油污。加工储存生、熟食品要严格分开,做到荤、素分开,并有生、熟标志,防止食品污染。
4 .制作食品的原料要新鲜卫生,认真做到不用、不买腐烂变质的食品,不制作凉菜和凉荤制品;各种食品要烧熟煮透,食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。
5 .每天加工、发售食品之后,应全面清洗炊具、冲刷地面。各种炊事用品按规定存放。
6 .炊事人员要每年体检一次,并持有'健康证'、卫生知识培训证,方能上岗。食堂按期办理卫生许可证。
7 .炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽,做到不吸烟、不赤背、不光脚,不随地吐痰,仪表整洁。
8 .食堂操作间、库房应分别搭建,建筑面积可根据用餐人数确定,职工的个人用品不得存放在操作间内,食堂不得替个人加工制作任何食品,房内内墙抹灰,屋顶不散落灰尘。操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖,并经常清洗。
9 .操作间内设置消毒池、清洗池,有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子,做到生熟分开,有条件的可配置冷藏柜,炉火配有通风排烟设备。
10 .办理卫生许可证,每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。《 卫生许可证》 应悬挂在食堂明显处。
11 .按邯郸市市有关要求,购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买,并索要商店及超市的卫生许可证复印件,并有商店出示的有效发票。
12 .在农贸市场购买蔬菜及肉类时,同时需要卫生许可证的复印件,肉类还需索要免疫证,所购买的肉类必须有皮,皮上必须印有免疫的印章。
13 .从正规渠道进货,所购食品及调料必须有明显中文标识。
14 .认真执行食品卫生法的有关规定。
第4篇 公司食堂财务管理制度
为进一步加强公司食堂管理,健全食堂管理制度,规范食堂财务收支,严肃财经纪律,现就公司食堂财务管理中的有关事项规定如下:
一、食堂财务管理的总体要求
公司开办食堂是一项公益性事业,必须以服务职工为宗旨,不以盈利为目的;必须坚持职工自愿搭伙就餐的原则;必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度,开设公司食堂结算户,由公司财务室实行“统一管理,独立建帐,成本核算,收支平衡”。
二、公司食堂物资采购与资产管理
(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销,以销定进,以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉经济实惠。
(二)建立和完善物资采购内部牵制制度。公司食堂物资必须实行双人(食堂主管、采购部主管)采购,品控部监督验收数量和质量。
(三)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后,必须办理过秤、验收等入库手续,经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”上分别签字认可后,方可登记入账。
(四)建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”,经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
(五)建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为:进厨存货和进库存货。进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料,如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点,学期结束进行一次全面的清查盘点,做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、公司食堂收入管理
(一)公司食堂收入主要来源于职工和管理人员的就餐收入,食堂向职工和管理人员收取的金龙卡存款伙食费,实行月初预收、月末结转确认伙食收入、离职工人结算找补的办法。即:公司预收伙食费时,不作“食堂收入”,暂挂“应付帐款或预收款”,每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。职工及食堂人员的就餐费同职工一样结算。
(二)离职工人退款,由机房把退款明细及总帐交财务室,经充卡室审核后办理。
(三)公司食堂原则上不允许对外承包经营,对于在公司统一监管下实行责任经营收取的相应可支配费用,必须纳入公司预算外收入管理。
(四)食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入,一律记入食堂收入,不得转移存储。
(五)职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力,以伙食支出的估算成本为依据,力求收支基本平衡。
(六)食堂实行自收自支,自负盈亏,公司行政一般不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的,公司可给予一定经费补助。
四、公司食堂支出管理
(一)公司食堂支出要以服务职工为中心,按照“量入为出”原则安排各项支出,严格支出管理,提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括:
1.伙食支出:是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括:
(1)粮食支出:公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出;
(2)菜金支出:公司食堂烧菜所耗用的支出
(3)调料支出:公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出;
(4)燃料支出:公司食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出;
(5)其他材料支出:公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出:公司食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括:炊事员工资、社会保障费、管理人员管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。
(二)食堂支出的管理程序和审批规定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入,必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单,数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库,并记入有关帐簿。现购现用物资材料的购入和交付使用,可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单,购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。
2.领取主食、副食、蔬菜等物资材料,必须填写食堂物资出库单,出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章,并记入有关账簿。
3.食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出,须经食堂负责人审核,报公司领导审批后,向食堂出纳办理报销手续,直接列入当月支出。
4.食堂需购置固定资产,由食堂负责人提出申请,报公司领导审核,审批同意后,方可按公司招投标(集中采购)目录及标准规定办理设备采购手续,购入后办理好固定资产登记入帐手续。
5.食堂人员的聘请人数应符合规定的人数,其工资标准由公司同意后执行。
(三)公司因工作需要而发生的客伙支出,原则上要求在公司内部食堂就餐,费用按实际支出成本结算。
(四)食堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写“河北滦平华都食品有限公司食堂物自制单据”,采购验收后由验收人及食堂主管签字并付款,其他物资的采购原则上须对方开具正规的税务发票到校财务室单独报销,金额在1000元以上的物资须对方提供开户银行及帐号,通过转帐支付,不提现金。经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方至少每周到财务室进行资金结算。其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结算,原则上要求对方开具税务发票。发票在报销过程中应写明用途。
(五)所有结算的票据都要求合法规范,票据开具的内容反映实际的经济交往事项,票据反映的业务内容真实,符合经济交往事项的实际情况。(是否存在伪造作假,如大头小尾、涂改、不套复印纸等);发票的正确性:内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等;要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开,填写项目齐全,内容真实,字迹清楚;开票时,同时要求填写付款方:“河北滦平华都食品有限公司”并有开票方开票人和收款人签字,同时在发票联上加盖发票专用章。
(六)食堂每周前填制好采购情况公示表。
(七)公司食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂主管签字汇总后由领导统一签字后支付,其他也由领导签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报主管领导审批,发票报销时附审批单。
五、公司食堂财务收支结余及分配管理
(一)食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。公司食堂不应以盈利为目的,必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。
副营收支的收益和其它收支的收益应当单独反映。
(二)食堂应每月反映财务盈亏状况,按月编制“公司食堂资产负债表”、“公司食堂收支明细表”,及时发现问题,分析原因,消除亏损。
(三)食堂净收益全部纳入公司部门预算,实施“收支两条线”管理。
六、财务公开
食堂每月财务报表于次月公司第一周例会上公示。
七、公司食堂会计档案管理
食堂的会计档案资料,纳入公司会计档案资料统一管理。
第5篇 公司食堂管理制度10
公司食堂管理制度(十)
一、管理机制
1.统筹管理
由公司统一对食堂进行管理,具体由行政人事部予以落实。
2.食堂工作管理机制
(1)采购
食堂每日所需的菜品、油、煤气、蛋等由食堂管理员根据实际需要通知供应商进行提供。批量菜品的采购由供应商直接提供,由行政人事部人员直接与供应商进行菜品等费用的结算;部分零星物品的采购由食堂管理人员直接采购。在菜品单价、数量及总金额上与音效就餐人员所产生的费用相近或范围之内。采购菜品的数量根据季节一般为一日或两日的菜量。
(2)验收和保管
由食堂管理员对照采购单、对所采购物品进行核实验收,验收完毕后在供货单或收据上签名,供应商凭借由食堂管理员签字的供货单或收据到行政人事部进行相关费用的结算。
(3)供货单或收据的保管
行政人事部安排专人负责采购费用的支付事宜,要求将采购的物品按日期进行电子信息的录入登记工作,并将原始的凭证(供货单或收据)按日期进行张贴并存档,以便备用于部门内或计划财务部对费用的核查工作。
(4)饭菜加工
每餐饭菜需在就餐前5分钟准备好,整个加工过程由食堂人员协调进行,加工后的饭菜要注意保热、保洁。
(5)就餐
食堂人员要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。
(6)餐后清洗、清理与打扫
餐后,对灶台及厨具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房进行打扫、冲洗,对剩余饭菜进行适当处理。
二、运行机制
1.公司雇佣炊事员负责公司员工餐的日常供应工作;炊事员的费用由各项目部进行分摊,聘用炊事员三人,归属行政人事部管理。
2.为秩序维护人员提供三餐;其他岗位人员提供中午工作餐;对住宿的其他岗位人员的早晚餐,可到食堂进行购买。
3.员工持就餐卡或餐票就餐,就餐卡每月领取一次,就餐所产生的费用由就餐人员的工资中扣除;餐票每周二、五上午由各部门指定人员统一到行政人事部进行购买。
三、三餐标准
1.每日提供早、中、晚三餐,其中午、晚餐各两菜一汤。
2.每月菜谱提前向员工进行公示。
四、食堂卫生制度
1.食品卫生
(1)不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
(2)要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
(3)食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。
(4)隔餐食品如可食用,必须经过回锅加热。
(5)各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。
2.餐具、厨具卫生
(1)刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲。
(2)厨具和餐具要固定摆好。
3.环境卫生
(1)要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水。
(2)对食堂内的角落、垃圾桶要经常性清理,预防细菌感染食物。
4.食堂工作人员个人卫生
(1)食堂人员必须提供有效的健康证。
(2)食堂工作人员要做到'四勤',勤洗手,剪指甲;勤洗衣服;勤洗澡,理发;勤换工作服。
(3)在工作前及处理食品原料后、便后要用流动清水洗手。
(4)不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随地吐痰。
五、奖惩
1.食堂工作人员能认真履行职责,无工作失误受到员工好评的,并在每季度厨师评审会上得到70%及以上的书面认同,每季度酌情给予90元-300元奖励。
2.采购有腐烂变质食品,扣除当月工资总额的20%;有低价高报现象,立即解除劳动合同;使用腐烂变质食品加工,每次扣除当月工资总额的30%;因为工资失误,导致饭菜供应不足且给员工造成不良影响,酌情扣除工资20-50元。
3.出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资总额的50-100%,并立即解除劳动合同。
第6篇 某天然气公司员工食堂就餐管理制度
天然气公司员工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、讲卫生、讲公德。
2、员工必须按时就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情况就餐时间有所调整,应提前告知食堂工作人员,做好饭菜备用安排。
3、公司发放的就餐餐具,员工自行保管,如有遗失或损坏应照价赔偿。瓷碗10元/个,卫生餐盘及小碗45元/套(餐盘25元,小碗20元),筷子3元/双。
4、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭、打菜及清洗餐具,无特殊情况不准帮忙代打、代洗餐具。不准拥挤、插队,不准在食堂内追逐打闹,大声喧哗,随地吐痰。
5、打饭队伍若过长或过于拥挤,可先到食堂候餐处等候,待打饭队伍疏松些时,再去排队打饭,为食堂内人员行走预留空间。
6、剩余饭菜不得随意倒在餐桌上或地上,必须倒入指定地点。
7、用餐后要清理桌面上的饭菜,自觉倒入指定的桶内。
8、用餐完餐具清洗后,按规定存放在指定的编号餐柜内,要求摆放整齐统一。餐柜内不得摆放与就餐无关的物品。对于餐具摆放不规范的,我们实行第一次提醒,二次警告,三次处罚的规定。达到三次者罚款20元,并在全公司进行通报批评。
9、就餐结束后,不要在食堂内逗留,如确实需要在食堂内等候的,可到食堂候餐处等候,为后续就餐人员提供方便。
第7篇 公司食堂管理制度模板
一、总则
1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务保障工作,营造文明、卫生的就餐环境,特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理
1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况,报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度,采购经费要实报实销,不得用于私人事务或转借他人使用,报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算,以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量,月初核算上月餐费,每月末全面盘点食堂物品一次,要做到日清月结,帐物相符。
4、实行成本公开,进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理
1、食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检,合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必须得到经理批准。
5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作,每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动,控制采购成本。
四、食堂安全管理
1、食堂工作人员持健康证上岗,每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生,并定期进行消毒,确保饮食卫生。
3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用。
4、所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故发生。
5、电动炊事器具、设备要经常检查,在通风、干燥处放置。
6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象,并定期进行检查,防止煤气泄漏,造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用,不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
7、保证人走火灭,以防火灾发生。
8、厨房应配备有效的防火设施,如干粉灭火器、防火沙、水等。
9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。
五、伙食调剂管理
1、厨师应根据季节属性进行营养配餐,做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。
2、推进食谱预告制度,每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。
3、每个月做2次面食,各部门轮流派出人手帮厨。
六、员工就餐管理
1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担,自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱,于每周五交给厨师,下周开始执行。
2、文明用餐,服从管理,尊重他人及其劳动成果。
3、主动排队打饭,不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。
4、就餐时须保持安静,不得大声喧哗,影响他人就餐。
5、主动节约粮食,多盛少打,杜绝浪费,避免出现“多打菜”、“重复打菜”、“剩饭剩菜过多”等浪费现象。
6、全体就餐人员应注意饭堂卫生,剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中,不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。
7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。
8、爱护公物,使用餐具应轻拿轻放,不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,更不得将餐具随意损坏或丢弃。
七、建议、投诉管理
公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉,切记千万不可意气用事,可用以下方式进行投诉:
a、书面报告行政部经理
b、将意见书投入饭堂意见箱
行政部会根据所投诉的内容进行调查,并进行改善,员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年度考核的依据之一,对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的,行政部会依此作出相关处理。
八、附则
1、本制度由办公室制订并负责解释,经总经理批准后施行,修改时亦同。
2、本制度施行后,凡既有的类似规章制度自行终止,与本制度有抵触的规定以本制度为准。
第8篇 公司食堂饮食卫生管理制度范例
1、目的
控制饮食与后勤服务中的危害因素,确保员工的饮食卫生符合标准,保障员工的身心健康。
2、适用范围
适用于公司及施工现场的餐饮卫生控制。
3、职责
3.1 综合管理部负责公司餐饮卫生的管理工作。
3.2 综合管理部负责联系落实员工的就餐食堂。
3.3 综合管理部负责督促饮食服务单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的控制。
4、管理内容与要求
4.1 卫生管理网络
4.1.1 公司以各部门为单位建立卫生管理网络。
4.1.2 卫生管理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生管理进行监督、控制。
4.2 饮食卫生管理
4.2.1 饮食服务单位应根据卫生防疫部门的要求,建立完备的服务设施。
4.2.2 综合管理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的检测。
4.2.3 综合管理部在选择饮食服务单位在时,应对其资质和卫生许可证、服务人员健康证进行查验。
4.2.4 从事餐饮人员必须经过体检合格后,方可上岗。一旦发现服务人员有不适合饮食工作的疾病,应立即调岗位,并对其工作过的场所进行必要的消毒。
4.2.5 防止和控制传染病人加入集体就餐。
4.2.6 食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。
4.2.7 食堂应保持内外环境整洁,采取有效措施,防止苍蝇,老鼠、蟑螂等昆虫的危害,并与有毒、有害场所保持一定的距离。
4.2.8 食品的采购应符合卫生要求,对长期供给的商户,必须对其食品进行卫生资格的审核、验证、登记,包装食品和调味品等应有商标、生产厂家和保质期限。
4.2.9 食品的清洗应分类、分池进行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的办法,以消除蔬菜中的有害、有毒物质。
4.2.10 半成品、成品食品购买后,食堂负责人应对其卫生情况进行外观检查,外观不合格的严禁食用。
4.2.11 食品的加工应符合卫生要求,食品应生熟分开,防止待加工食品与成品交叉污染,食品不得接触有毒、有害物质。
4.2.12 餐具使用前,应做到冲、洗、刷、消毒“四过关”。
4.2.13 炊事人员应保持个人卫生,工作时应穿着清洁的工作服,手不直接接触熟食。
4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等应定期清洗,食品堆放整齐,保持食堂整洁的环境。
4.3 应急准备与响应
4.3.1 发生食物中毒事件时,应立即拨打当地“120”,开展救治工作。
4.3.2 发生群体食物中毒事件时,应立即拨打当地“110”、“120”,开展救治工作,并及时报告公司总经理。
4.3.3 对可疑中毒食物及有关工具、设施、现场采取临时控制措施。封存造成食物中毒和可能导致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,进行清洗消毒。
4.3.4 为控制食物中毒事故的扩散,应立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有证据证明可导致食物中毒的食品。
4.3.5 经检验属于被污染的食品,应予以监督销毁。
4.3.6 进行食物中毒事故的调查处理。
第9篇 x保安公司食堂管理制度
保安公司食堂管理制度
一、任何闲杂人等不得入内。
二、严格把好食品及物品的进出数量和质量关口。
三、保持食堂内灶具、餐具等器具的整洁卫生,定期清理消毒,防止污染。
四、生熟食物严格分类存放,防止食品腐烂变质等事故的发生。
五、严守制作操作规程,不得随意简化工作程序。
六、分工负责,严格交接,不得随意安排他人就餐。
七、保证值班、加班同志用餐。
第10篇 g公司食堂卫生管理制度
做好食堂卫生关系全体员工身体健康,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。
一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。
五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。
第11篇 房地产公司食堂管理制度
e房地产开发公司食堂管理制度
1.0就餐管理
1.1 员工就餐时须佩带工作牌,领餐前将饭卡交给厨工,厨工应核实无误后划卡,并在就餐员工名册中记录,将饭卡交还给员工后发餐。无饭卡时,厨工应拒绝发餐。
1.2 员工领餐时须依次排队,不得进入工作间自行拿取。
1.3 未经办公室许可,严禁带外人到员工食堂就餐。
1.4 因业务往来需在餐厅就餐的,须提前小时通知餐厅准备,并到办公室办理登记手续,凭办公室开具的临时饭卡用餐。
1.5 酌量盛饭,不浪费食物、纸巾、牙签等。
1.6 不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹,餐具要轻拿轻放。
1.7 若饭卡遗失须及时向行办公室申请补发,并到财务部交纳元罚金;凭财务部门的收据由办公室文员补发饭卡,补发之日前每天午餐一律视为就餐。
2. 0餐厅卫生及安全管理
2.1 环境清洁管理
2.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内;
2.1.2 将适量的洗洁精滴至餐桌上,并用洁净的抹布擦两次以上直至无水迹、油污;
2.1.3 用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上,直至地面无垃圾;
2.1.4 用拖把将餐厅全部地面拖两次以上,直至地面无水迹、油污等;
2.1.5 清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置地指定地点;
2.1.6 每日开饭前后,厨工将餐桌、椅凳、纸筒、牙签摆放整齐;
2.1.7 厨房窗户玻璃,每3天用干净的抹布擦拭一次;
2.1.8 厨房门每天用干净的抹布擦拭一次;
2.1.9 厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁一次。
2.2 工作间、餐具、厨具清洁管理
2.2.1 厨工每日开饭前完成工作间的清洁工作;
2.2 .2用洁净的抹布将使用过的盛装佐、配料等的器皿清洁后,整齐的放置在指定的地点;
2.2 .3清洁工作间地面、台面,并将垃圾到入垃圾筐内;
2.2 .4用清洁抹布清洗厨具两次以上,直至洁净;
2.2 .5用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具抹干,直至无水迹;
2.2 .6将已抹干的厨具整齐地放入已清洁的消毒碗柜中;
2.2 .7将厨具进行定期消毒;
2.2 .8用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净;
2.2 .9用清洁干净的拖布将工作间地面拖拭干净,直至无水迹。
2.2.1 0员工用餐后将剩余物到入泔水盆内,把托盘放在指定地点;
2.2.1 1厨工将待清洁的餐具拿入工作间内;
2.2.1 2先清洁餐具内的剩余物,然后放入清水,倒入适量洗洁精,用洁净抹布清洗餐具;
2.2.1 3将已清洗的餐具用水洗两次以上,直至物油渍;
2.2.1 4用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具,直至无水渍;
2.2.1 5将洁净的餐具放入已清洁的消毒碗柜中;
2.2.1 6开启消毒柜,对餐具进行定时消毒。
2.3 餐厅除害管理
2.3 .1餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时,应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品;
2.3 .2药品购回后,餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药,喷放次数、地点视情况而定。
2.3 .3厨工须特别注意药品喷、放地点,小心喷、放,不得污染食物;
2.3 .4厨工须及时清扫死亡害虫;
2.3 .5厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时将药品放置于指定的安全地点,保证员工不会误食;
2.3 .6厨工在喷、放药品及清扫害虫后,须及时更换或清洗衣服、洁手,否则不得接触食物;
2.3 .7餐厅负责人须严格监控实施全部过程,确保对食物不造成污染,对人体健康不造成危害。
2.4 餐厅安全管理
2.4 .1餐厅地面须经常保持干净,以免员工用餐时摔倒受伤;
2.4 .2用餐人数多时,员工应自觉排队领餐;
2.4 .3厨工在清洁环境卫生时,须留意检查餐桌、凳是否牢固,做到及时修理,必要时予以更换;
2.4 .4厨工使用工具时,应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤;
2.4 .5厨工应慎用化学调味剂;
2.4 .6严把采购关,不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品;
2.4 .7注意安全用电、用水,特别是电器设备按照设备保养规定定期保养;
2.4 .8注意防火、防盗工作。
第12篇 学校公司食堂管理制度
学校(公司)食堂管理制度
1、食品卫生'五四'制度
1、原料到成品实行'四不'制度:
(1)采购员不买腐烂变质的原料。
(2)保管员不验收腐烂变质的原料。
(3)加工人员不用腐烂变质的原料。
(4)服务员不卖腐烂变质的商品。
2、成品(食物)存放实行'四隔离':
(1)生与熟隔离。
(2)成品与半成品隔离。
(3)食品与杂物、药物隔离。
(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行'四过关':
一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生:
定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。
5、个人卫生必须做到'四勤':
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
2、个人卫生制度
1、杜绝'三长',即长指甲、长头发、长胡须,做到'四勤'即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
2、每名员工必须两套以上工作服,工作服、帽整洁干净。
3、工作时间不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,不准穿工作服进卫生间。
4、上岗前洗手,便后洗手。
5、必须持证上岗,每年进行一次身体检查,持有健康证(当地区县级以上卫生防疫站检查)。
3、环境卫生制度
1、食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。
2、食堂周围的墙壁干净,无乱贴乱画、乱搭乱挂。'
3、洗碗池清洁,上下水畅通。
4、剩菜、剩饭倒入残食回收桶,每天三餐及时清理。
5、垃圾及时清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。
6、环境卫生采取'四定':定人、定物、定时间、定质量,划清分工,包干负责。
4、食堂卫生人员卫生知识培训制度
1、食堂从业人员必须了解食品卫生知识,公司必须对食堂从业人员进行卫生知识培训确保食堂的食品卫生。为此,特制定食堂从业人员知识培训制度。
2、食堂营业前一周对所有员工,管理者实行全日制卫生知识常规培训。食堂从业人员必须积极认真参加培训,认真做好学习记录,每次 培训完之后,组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核,凡不及格者,进行补考。如补考不及格者,不予聘用。
3、食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律,法规学习,掌握与食品卫生有关的法律,法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训。
4、食堂从业人员在进行卫生知识培训的同时,还要不定期的对从业人员进行职业道德和法制教育的培训
5、公司应收集好培训资料,做好培训记录将考试试卷收集好,整理备案。
5、食堂从业人员培训制度
1、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗;如因特殊事由未能参加岗前培训的,单位应另行安排时间为其进行'补课'。
2、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训,并保障每年参加卫生部门和教育部门组织的卫生知识培训,并组织统一考试。
3、单位每月要对从业人员进行培训,内容主要包括主要学习《食品安全法》、卫生知识和操作流程等,结合季节特点,每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。
4、待聘人员参加岗前培训后,经考核未合格的,不能上岗,直至考核合格后方能上岗工作;在职员工参加卫生知识培训,考核成绩将与年终考核挂钩。
5、堂食从业人员健康检查制度
1、食堂从事食品生产经营人员上岗前必须到疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩带或随身携带健康证;
2、食品从业人员每年定期体检,合格者领取当年的健康证,健康证超过一年者,视为无证;
3、食堂负责人每年组织本单位从业人员进行健康检查,并掌握结果,发现'五病'人员及时调离岗位;
4、食堂责任人要定期检查从业人员持证情况,如在有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究食堂管理者责任;
5、公司巡检不定期抽查从业人员持证情况,及时纠正不规范的行为并限期整改;
6、分管领导不定期抽检。
7、食堂责任追究制
一、责任追究具本范围
1、食堂工作人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作,工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可得新上岗。违反上述规定要求,隐瞒不报,仍侥幸上岗一经查实的。
2、工作人员责任心不强,工作疏忽或知情不报造成差错的;
3、工作人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。违反上述要求,造成不良影响和后果的;
4、工作人员服务态度不好,与当事人争吵或被顾客投诉的;
5、工作人员语言不文明,使用服务禁语被投诉的;
6、食堂餐厅内桌、椅等应保持清洁,餐具需按规定进行消毒。废弃物至少应每天清除一次,清除后的容器应及时的清洗,心要时要进行消毒。违反上述要求,经查属实的;
7、工作人员不按规定渠道进货,不实事求是、弄虚作假,造成不良后果的;不按工作流程操作造成不良后果的。
8、饭菜质量,给消费群体带来用餐不便,造成不良影响的;
9、使用过期食品造成严重后果的;
二、责任追究
凡食堂工作人员出现上述情形之一的,视情节轻重,影响程度,先由食堂管理层予以批评教育,责成书面检查,限期整改;情节严重并造成严重后果的,依照相应规章制度,给予处分,触犯有关法律法规的,依法追究其责任。
7、安全检查制度
1、成立安全检查小组(食堂经理、厨师长、各小组组长、库管组成)设立小组长。
2、每周1、3、5对食堂进行安全大检查,检查内容;
(1)有无人为投毒隐患。
(2)有无食品安全隐患。
(3)有无人生安全隐患。
(4)有无消防安全隐患
(5)有无盗窃安全隐患。
3、如实做好检查记录,并上报检查结果。
8、会议制度
1、每天早上8:00做早操,8:10开晨会总结前一天工作,布置当天工作。
2、每周日开菜品讨论会,由厨师和荤菜敦组长开发新产品和讨论平时菜品做饭的改进,以及工作中的衔接
3、每周二开管理会议(各组组长),经理传达指导思想解决组长难题
4、周五卫生安全大检查(各组组长)对各操作岗位,办公室,库房,寝室进行安全卫生检查。
5、周五经理总结会,经理对一周工作进行汇报,安排下周工作计划
9、食堂食品库房管理制度
1、食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证用餐人员食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。
2、食堂食品库房必须专人负责,为保证食品安全,库房现时上锁,除 库房管理人员之外任何人都不得擅自人库。库房应主食和副食分开存放,库房内因设置食品台或食品架,原料分类摆设,食品原料因离地30cm,离墙20cm,离顶60cm放置。
4、严格执行出入库制度,做好出入库台账记录,食品原料必须经验收合格三证齐全后,方可入库并应标明产品名称,数量,生产厂家,生产日期,保质期限等项目。
5、严禁'三无'食品及腐烂变质的食品,原料和与食品无关的个人用品,有毒有害物品入库存放。
6、保持库房卫生清洁,物品规整,保持通风良好。
7、库管人员认真做好四防工作;防鼠 ,防苍蝇,防腐,防霉变。
8、库房管理人员必须穿戴工作衣,帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
9、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员,负责人责任。
10、建立物品的入库登记(账),对各类物品的合格证。质检
报告进行 收集,注明进货时间,坚持货单相符才能入库,发放物资要做好登记,防止差错,做到账,物,相符。
11、食堂原材料采购制度
为保证食堂采购原料质量卫生安全、价格合理,以保障就餐人员身体健康和生命安全,依据国家食品安全和有关卫生规范、标准的规定,制定本制度。
一、必须到持有效卫生许可证的经营处采购,并按照国家有关规定,索取同批次的食品检疫合格证或检验报告单,并记录在案,食堂采购原料必须严格坚持检查、验收、建立台帐和公示制度;
二、采购食品及相关票证、单据、发票的验收和台帐记录、保管等工作由食堂负责人、库管员负责,公司巡检监管;
三、采购的价在一般情况下应低于市场零售价,严禁采购超过保质期限或无qs质量安全认证及无产地、无标识的原料,经验收或不符合卫生标准及质量要求的原料不得入库或加工使用;
四、计划采购不积压,采购原料检查、验收,必须坚持'一看、二闻、三手感、四核对'的原则进行检查验收;
1、定性包装食物的验收:
a、生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;
b、验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;
c、验包装是否有厂名,厂址;
d、验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;
e、嗅气味,是否有异味;
f、手感,是否有异样。
2、排定性包装食物的验收:
a、看:是否有腐烂、霉变的食物;
b、闻:是否有异味;
c、手感受有无异味;
d、疏菜是否新鲜。
五、检查验收项目:
1、食品及原料是否属于《食品安全法》及《餐饮食品原料检查验收规范》禁止食品;
2、食品及原辅料供应商资质手续复印是否真实、齐全、合法有效;
3、采购食品及购货时间、名称、规格、单价、数量、供货商、发票收据凭证、检验检疫化验手续是否真实一致有效;
4、定型包装食品包装是否完整,名称、产地、厂名及生产、保质日期等标识、同批次产品检验合格证或化验单是否齐全、真实、一致,色、味、形等感官性状是否正常,是否超过保质期;
5、非定型包装食品原料色、味、形等感官性状是否正常,有无霉变、异味,生鲜肉菜类食品是否新鲜;
6、操作人员在拣菜、洗菜等过程中,自始自终把好质量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,炊事员有责任提出异议,并有权拒绝使用;
7、采购人员必须做到廉洁公正,不得借公济私,验收中如有重大问题,及时向分管领导汇报。采购食品经查检验收必须建立规范进货台帐保存备查。
11、原料采购索证登记制度
食堂的原料采购是保证食堂食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全,按照《食品安全法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:
1、食堂采购人员采购原材料时,为保证所有用餐人员的食品卫生安全,必须定点采购食品。
2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
4、采购农贸市场的食品及原料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
5、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有qs标志(质量安全认证)。
6、食品采购回来,要有二人以上的人验收,并有验收记载。
7、凡无有验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。
8、建立台帐,如实记录产品名称,规格数量,供货高及其联系方式进货时间等内容,进货台帐保存不得少于2年。
9、食品原料采购有员应穿戴,整洁的工作衣帽,并佩带有效的健康证。
12、食品添加剂使用与管理制度
1、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见,由全国食品添加剂标准技术委员会审查,报国家标准总局审核批准。
2、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量,不得破坏和降低营养质量。
3、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷,如变质,腐败或粗制滥造,欺骗消费者。
4、使用添加剂在于减少消耗,改进贮存条件,简化工艺,但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。
5、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。
6、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。
13、素食加工间岗位制度
1、素菜加工人员必须严格按生熟分开的要求进行加工,严格把握好原材料质量关,必须加工优质、新鲜菜品。
2、对需要淘洗的菜品必须先用盐水沁泡十分钟,清理两次、确定无杂质后,才能进入成品加工间。
3、必须按照厨师长要求切配,要做到大小均匀一致。
4、认真做好菜品的计划切配量。
5、加工时做到边做边收捡及时清理,废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。
7、每天不定时做好本岗位的清洁卫生,操作台面做到无明显水珠,每周五大扫除一次,彻底清除卫生死角。
8、指定的销售人员必须按时到达销售岗位,做好销售工作。并做好本岗位的交接工作。
9、按时做好干料涨发工作,必须在使用时涨发到位。
10、采购车回来后,将蔬菜搬运到粗加工间,然后分类上架,摆放整齐,根据原材料的特性采取相应的措施存放。
14、荤敦加工间岗位制度
1、认真把好原材料质量关,加工优质肉及新鲜肉制品,必须严格按生熟分开的要求进行加工。
2、严格把握肉制品清洗规程,必须清理两次、确定无杂质后,才能进行加工。
3、按照厨师长要求切配,大小均匀一致、所有采购回来的肉制品不能在外放置太久,必须第一时间进入冰箱保存。
4、冰箱内食品要做到先进先出,每天开清单给厨师长,说明肉制品的存放量和进冰箱时间。
5、每天不定时检查冰箱的运作情况,如有异常要及时处理,或向领导反应。
6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。
7、加工时的废弃物应及时清理并置于污物桶内,将污物桶加盖。
8、每天不定时对本岗位进行卫生打扫,操作台上下做到无明显水珠,每周五大扫除一次,彻底清除卫生死角
9、操作过程中掉到地上的生食品应反复清洗,确认无安全隐患后再用。
15、餐具、用具清洗消毒制度
食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
(1)餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜);第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
(2)餐具洗涤消毒人员应掌握常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。
各种常用餐具消毒方法的主要卫生要求:
1、煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。
2、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在8
0℃上,保持30分钟即可。
3、灭菌片或te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。
4、84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升),将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。
(3)加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理工作,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程度操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。3)余氯底纸检查法。这是一种快速直观的检查方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察,若试纸变为淡紫色或深蓝色,表明该餐具已消毒,其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关,一般要求试纸呈深蓝色(其余氯浓度约 300ppm),若试纸仍为白色,证明该餐具未经消毒液消毒。3)细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。
(4)清洗餐具、用具时,应做到'四池分开',并在水池明显的位置注明标识。
(5)餐具、用具在清洗消毒过程中须做到'一刮,二洗、三清、四消毒、五冲洗'六保洁,不得减少任何环节。
(6)清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤济,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
(7)洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度大于等于95℃,蒸煮时间为15-30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒,浸泡时间为15-30分钟。
(8)对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。
(9)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入保洁柜,防止细菌浸入。洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
(10)下班时,专职管理人员应做好餐具间及洗碗间的门窗。
(11)洗碗员应对使用的各种餐厨具进行认真清洗。做到一刮、二洗、三清、四消毒、五冲洗,六保洁。每发现一次大面积餐具清洗不干净,或消费者反映一次,未消毒,扣款50元。
(12)随时保持洗碗、消毒间地面、封面、屋顶、平台、洗碗池(台)干净、卫生。每次工作完毕,应彻底打扫,每次每项不合格扣20元。
(13)盛装剩菜剩饭的器具应加盖,保持外观干净,违者扣款10元。
(14)公用餐具做到餐餐消毒,每周对消毒柜内,外表卫生进行,一次大消除,未达此要求扣款15元。
(15)消毒工作完成后认真做好记录工作。
16、粗加工管理制度
食堂粗加工区管理得好,不仅能保证用餐人员的食品卫生安全,而且也能有效预防食品中毒。为此,特制定食堂粗加工区管理制度。
1、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。
2、加工肉类(包括水产品)的操作台,用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,禽肉原材料不能浑放,防止交叉污染。
3、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。
4、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必需及时消毒、清洗晾干。
5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗,晾干。
6、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水管畅通,要及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
7、才买回来和未加工的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。
8、蔬菜加工按一拣拆,二浸泡、三清洗、四切配原则。
17、食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全的餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工干负包责制度,并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭'四害';
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾),并不定期用消毒洗剂进行清洁;
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲,工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员外出办事,如厕前必须脱下工作服 、帽等回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证;
8、从业人员必须严格遵守'五病调离'制度,一经发现,必须离岗治疗,待痊愈后方可回岗。
18、食堂面食制作管理制度
1、面食制作人员必须工作服、帽子、口罩穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。
2、工作台、工具架、和面机,压面机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查、以免异物混入面中,并做好防蝇、防鼠、防尘、保洁等工作。
3、每次和面时要检查面粉的感官质量,有问题的面粉一律不得使用,并及时和厂家联系处理,注意避免异物不要混进面粉内,面食中不得出售与供应,出现异样或感官异常的蒸笼、整批不得出售与供应;
4、面点用的鲜菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕点的色香味及品种应适应消费群体的心理要求。
5、食品供应台清洁卫生,地面无残渣、垃圾、油垢、供应台上食品要有防蝇、防尘装置,每餐销售完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净,并用高温消毒,以备下次使用。
6、按食品从业人员卫生要求做好个人卫生;
7、污物桶必须加盖。
19、凉菜加工制度
1、食堂凉菜(冷菜)制作加工必须设有专人、专间、专工具、专用冷藏和洗涤消毒设施。
2、入口处设预进间,预进间内设二次更衣、非手动或流动水洗手设施及消毒设施,非工作人员不得入内。
3、凉菜间应做到通风、降温、消毒、防腐、防蝇、防鼠、防尘工作。 配备降温设施、配有温度计、凉菜间温度不得高于25°c,设有能够开合的食品输送窗。
4、未经清洗、消毒的蔬菜、水果、熟制品等食品原料不得进入凉菜间。与制作凉菜无关的其它物品不得带入凉菜间。
5、熟食制品当日使用当日加工,售多少加工多少。冷盘现用现配,隔顿隔夜改刀熟食,不作为卤菜冷盘供应。配好的冷盘出售前要加盖保鲜膜。
6、工作人员进入凉菜间时要洗手消毒,更换清洁的工作衣帽戴口罩。操作过程中注意工用具的清冼、消毒,生熟分开不能混用。售卖食品时要用工具夹。
7、工作人员必须保持冷菜间的清洁卫生,不得在操作间吸烟,保持冷菜间内空气清新。
20、烹调加工管理制度
1、 操作人员更衣、洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。
2、 烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
3、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
4、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时的熟食品,回锅后应彻底加热(中心温度大于70c)后供应。
5、 工作结束后,调料加盖,调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净,地面清扫拖净。
6、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15-30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
7、厨房管理人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,并做好记录。
21、食堂配餐管理制度
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽,携带健康证及卫生知识培训证上岗;
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟,以配餐间进行空气消毒;
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒;
4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒;
5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物,操作人员必须经常洗手;
7、操作完毕后及时关闭食品售卖窗口,开启售饭间换气系统。
8、制订每周更换的食谱,合理、科学配餐,均衡膳食,注意营养搭配,花色品种及时调节,做到色香味俱全;
9、不得配售有关规定明令禁止出售的食品(发青、发芽、腐烂土豆、等)。
22、食堂食品试尝、留样管理制度
食品留样,是预防食物中毒的有效措施,是检验是否造成食物中毒的重要依据。为确保食堂供餐的安全卫生,特制定本制度:
1、食堂每天每餐对所提供的食品应在出售前30分钟内准备齐全,等待留样员进行留样试尝;
2、食堂每天每餐对所提供的食品进行留样,留样应专人、专间、专用设备,留样间严禁存放无关物品;
3、每餐留样食品,按规定留足100g,分别盛放在干净的专用器具里放入专用冰箱,专用冰箱工作温度应控制在5oc左右;
4、留样食品进入冰箱前,需等待食物冷却后方可进入冰箱,并在器具表面贴上标签,标明留样日期、餐别;
5、坚持做好每天每餐留样记录,包括留样时间、食品名称、餐别、留样人、检查人;
6、留样食品保存76小时无异常后,方可处理,不得回收使用;如有异常,立即封存,交送食品卫生防疫部门查验;
7、对所售食品,试尝人应在出售前试尝,在试尝中如有问题应立即处理,禁止继续出售;
8、留样间必须保持干净、通风,每餐留样后留样器具应清洗消毒;
9、留样记录需按一定顺序装订并保证没有缺失,以备检查;
10、食堂负责人及留样员对留样工作负直接责任,食堂协管加强监督和检查。
23、除'四害'管理制度
为了消除鼠、蚊、蝇、蟑螂(以下简称四害)的危害,防止疾病传播,保障全体师生身体健康,制定本制度。
1、除四害工作应当贯彻预防为主的方针,坚持集中统一除四害与日常除四害相结合,专职人员与兼职人员除四害相结合,治理环境消除四害孳生条件与直接消杀四害相结合的原则。
2、除四害工作实行责任制。食堂负责人为第一责任人。
3、采取科学、安全、有效的方法控制和降低四害密度,达到国家和省规定的标准。
4、优化改善环境、控制四害孳生等综合性防治措施杀灭鼠、蚊、蝇、蟑螂。
5、食堂、仓库等场所应当有防鼠灭鼠措施,可以采取堵鼠洞、设置地漏、箅盖洞口、毒杀、粘捕等方法防鼠灭鼠。
6、积极做好清除积水、平整洼地等工作,控制和消除蚊虫孳生条件,采取各种有效方法,消灭幼虫和成蚊。
7、完善防蝇设施,加强废弃物的管理,采取诱捕、拍打和喷洒药物等方法防蝇灭蝇。
8、消除蟑螂栖息孳生条件,采取堵洞抹缝、修补门窗、网盖洞口,放置毒饵、粘捕和喷洒药物等方法防蟑灭蟑,清除卵鞘,杀灭蟑螂。
9、不得使用剧毒、高毒除四害药物。
24、燃气安全管理制度
1、不得损坏燃气设施,影响用气安全。
2、不得用明火对燃气设施、器具进行试漏。
3、不得在不具备安全用气的场所使用燃气。
4、不得自行拆卸、安装、改装燃气设施和器具(不包括家庭用燃气灶具)。
5、不得加热、砸、摔燃气钢瓶或者在使用时倒卧燃气钢瓶。
6、不得自行倾倒燃气钢瓶残液或进行燃气钢瓶之间倒罐。
7、不得自行改换燃气钢瓶检验标志和颜色。
8、不得有其他影响用气安全的行为。
25、防鼠防蝇防蟑螂药物管理制度
1、灭鼠杀虫使用的药物必须是具有'三证'(国家发改委的农药生产批准证、农业部的农药登记证或临时登记证明、省技术监督局的产品技术标准)的产品,在本校使用的灭鼠杀虫药物应按照市爱卫办统一要求使用药物并采取相应的环保和安全措施。
2、 严禁使用国家明文禁止使用的急性灭鼠药或非卫生杀虫剂,且外环境药不得在室内使用,严禁擅自配制使用各类灭鼠毒饵。
3、 购买灭鼠杀虫服务的药物与器械,其原始凭证必须复印保存备查。
4、 严格药物与器械管理,设立分类帐目,药物与器械进出仓库都应登记入册。
5、 仓库药物应有标签并注明药物名称、产地、生产日期、有效期。药物先入先出,避免过期失效。
6、 药物的混配、稀释使用,要严格按操作规程和按产品使用说明用量具准确进行。
7、 要科学交替使用同一灭效的药物,为提高灭鼠杀虫的效果,尽量少使用抗药性高的药物。
8、 器械应定期保养、检测、维修、确保能正常安全使用。
9、 仓库药物应按品种分类堆放,灭鼠药与杀虫药不应混放,药物堆放应离墙离地,并保持通风,整洁有序,做好放火、防盗等安全措施。
26、食物中毒应急处理制度
1、如一旦发生食物中毒,单位行政领导迅速赶赴现场,及时组织相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3、全力保持企业的稳定,全体干部、职工、食堂人员统一认识、统一思想,作好舆论导向和安抚解释工作, 避免家庭和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。
4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。单位安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
5、企业领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给职工的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照市卫生执法监督所的要求进行处理。
6、企业领导和有关人员要密切配合相关部门做好职工、家属和社会各方面的工作,对发生食物中毒的人员逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好职工思想工作,让职工积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
7、集中患者,以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭大门,疏导急救通道,防止校外人员涌入食堂影响正常的急救工作。
27、食物中毒处理预案
食品卫生工作是单位安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我单位全体员工食品卫生的安全,保障工作的顺利进行和社会的稳定,特制定食物中毒处理预案。
一、食品卫生预防处理领导机构:
组长:
副组长:
成员:
二、预防措施:
为了确保全体员工的食品卫生安全,食堂必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育,严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。
1、加强食品卫生安全的教育、宣传,坚持上好健康教育课,定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。
2、教育学生讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
3、教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
4、每天坚持'两扫一拣',每周进行一次大扫除,不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载。
5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜,要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度,并作好详细、准确的记录。
6、严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
7、从业人员加工食品时,必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
8、小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期,不得出售变质、过期和不干净的食品。
9、严禁采购和加工霉烂变质、污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
10、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前仔细检查并充分加热。
11、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
12、每年化验饮用水一次,蓄水池应当加盖加锁,定期清洗、消毒,防止污染和坏人投毒。
三、食物中毒处理预案:
食堂是人群聚集的地方,涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒,后果不堪设想。为了确保我单位工作
秩序的稳定和员工的健康与生命安全,特制定我单位食物中毒处理预案。
1、如一旦发生食物中毒,单位行政领导迅速赶赴现场,及时组织相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
2、立即用电话向区防疫站、向当地政府汇报,区疾控中心汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
3、全力保持厂区的稳定,全体职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家庭群众的安抚解释工作,避免干部、员工、和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。
4、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。单位安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
5、单位领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给职工的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后,按照市卫生执法监督所的要求进行处理。
6、单位领导和有关人员要密切配合相关部门做好职工、家属和社会各方面的工作,对发生食物中毒的职工逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好职工的思想工作,让职工积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
7、集中患者,以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止厂外人员涌入厂内影响政常的急救工作。
8、患者送往医院后,当班行政、 人员留守厂区外,其余行政人员、食堂管理员应到医院慰问、安抚患者。
