第1篇 星级酒店高层管理人员绩效考核方案
为了规范酒店管理,全面提高管理人员参与经营的意识,增强工作积极性,特拟定此考核方案,具体如下:
(1) 考核岗位:总经理、常务副总、销售总监、房务总监、餐饮经理、财务经理、行政总厨、保安经理、工程经理、采购经理。
(2) 考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),为月度考核的结算时间。
⑶ 考核指标:按照酒店经营管理计划书所列指标。
(4) 考核工资:标准工资_40%=参与绩效考核的工资。
(5) 考核形式:
1、 营业和销售部门:经营指标占权重的70%,管理指标占权重的30%;
2、 非营业部门:经营指标占权重的50%,管理指标占权重的50%;
3、 厨务部门:经营指标占权重20%,毛利率指标占权重的60%,管理指标占权重的20%
(6) 根据各部门的性质,设定各部门考核指标类型,具体如下:
指标类型 考 核 岗 位
总经营指标 总经理、常务副总、销售总监、财务经理、保安经理、工程经理、采购经理
餐饮部经营指标 餐饮经理、行政总厨(另加毛利率指标)
房务部经营指标 房务总监
(7) 年终奖设置和处罚办法:
1、 年终奖设置:
酒店根据工作时间设置年终奖,年终奖按照工作月份的多少给予发放,如一名员工在年终时,其工作时间为6个月,其年终奖为全年年终奖的50%。
年终奖与每月绩效考核挂钩,在月度考核中,如出现一次未达标,则扣除当月(1/12) 年终奖,如连续三个月考核未达标,则扣除全年年终奖。
2、 处罚办法:
所有管理在未完成经营指标的情况下,按照《管理人员绩效考核表》上所规定的考核比例进行处罚,详细见考核表。
(8) 考核计算公式和案例:
1、 营业和销售部门管理人员考核公式:
超出经营指标工资=(绩效工资_70%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_
1.5 }
低于经营指标工资=(绩效工资_70%)_(实际销售额÷当月经营指标)
管理指标工资=(绩效工资_30%)_管理指标分数%
实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资
2、 非营业部门管理人员考核公式:
超出经营指标工资=(绩效工资_50%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_2}
低于经营指标工资=(绩效工资_50%)_(实际销售额÷当月经营指标)
管理指标工资=(绩效工资_50%)_管理指标分数%
实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资
3、 厨务部行政总厨考核公式:
超出经营指标工资=(绩效工资_20%)_{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标_
1.5 }
低于经营指标工资=(绩效工资_20%)_(实际销售额÷当月经营指标)
管理指标工资=(绩效工资_20%)_管理指标分数%
超出毛利率指标工资=(绩效工资_60%)_{1+(实际毛利率-55%)_10}
低于毛利率指标工资=(绩效工资_60%)_{1-(55%-实际毛利率)_5}
实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资+毛利率指标工资
4、 绩效考核案例说明:
a、超出指标案例:
某餐饮部经理月薪为5000元,2月份经营指标为120万元,实际完成140万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:5000_40%=
经营指标工资为:( _70%)_{1+(1400000-1 00)÷1 00_2}=1866
管理指标工资为:( _30%)_95%=570
2月绩效考核工资为:1866+570=2436
2月份应发工资为:3000+2436=5426
b、低于指标案例:
某房务部经理月薪为5000元,2月份经营指标为80万元,实际完成70万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:5000_40%=
经营指标工资为:( _70%)_{700000÷800000}=1225
管理指标工资为:( _30%)_95%=570
2月绩效考核工资为:1225+570=1795
2月份应发工资为:3000+1795=4795
c、厨务部指标案例:
某行政总厨月薪为8000元,2月份经营指标为120万元,实际完成110万元,毛利率指标实际完成50%,管理指标得分为95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:8000_40%=3200
经营指标工资为:(3200_20%)_{1100000÷1 00}=58
2毛利率指标工资为:(3200_60%)_{1-(55%-50%)_5}=1440
管理指标工资为:(3200_20%)_95%=608
2月绩效考核工资为:582+1440+608=2630
2月份应发工资为:4800+2630=7430
(9) 考核操作办法:
1、 考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作;
2、 经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供;
3、 管理指标考核数据的来源:
①、营业部门的设备设施保养完好率由工程部确认;员工流失率、员工培训率由人事部确认;服务投诉率、工作落实情况由酒店总经理确认;
③、行政总厨的新菜品开发率、出品合格率、卫生达标率由酒店总经理确认,出品投诉率由餐厅楼面确认。
第2篇 d星级酒店高层管理人员绩效考核方案
为了规范酒店管理,全面提高管理人员参与经营的意识,增强工作积极性,特拟定此考核方案,具体如下:
(1)考核岗位:总经理、常务副总、销售总监、房务总监、餐饮经理、财务经理、行政总厨、保安经理、工程经理、采购经理。
(2)考核周期:月度考核,以每月1日—30日(31日),为月度考核的结算时间。
(3)考核指标:按照酒店经营管理计划书所列指标。
(4)考核工资:标准工资×40%=参与绩效考核的工资。
(5)考核形式:
1、营业和销售部门:经营指标占权重的70%,管理指标占权重的30%;
2、非营业部门:经营指标占权重的50%,管理指标占权重的50%;
3、厨务部门:经营指标占权重20%,毛利率指标占权重的60%,管理指标占权重的20%
(6)根据各部门的性质,设定各部门考核指标类型,具体如下:
指标类型
考 核 岗 位
总经营指标
总经理、常务副总、销售总监、财务经理、保安经理、工程经理、采购经理
餐饮部经营指标
餐饮经理、行政总厨(另加毛利率指标)
房务部经营指标
房务总监
(7)年终奖设置和处罚办法:
1、年终奖设置:
酒店根据工作时间设置年终奖,年终奖按照工作月份的多少给予发放,如一名员工在年终时,其工作时间为6个月,其年终奖为全年年终奖的50%。
年终奖与每月绩效考核挂钩,在月度考核中,如出现一次未达标,则扣除当月(1/12)年终奖,如连续三个月考核未达标,则扣除全年年终奖。
2、处罚办法:
所有管理在未完成经营指标的情况下,按照《管理人员绩效考核表》上所规定的考核比例进行处罚,详细见考核表。
(8)考核计算公式和案例:
1、营业和销售部门管理人员考核公式:
◆超出经营指标工资=(绩效工资×70%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×1.5}
◆低于经营指标工资=(绩效工资×70%)×(实际销售额÷当月经营指标)
◆管理指标工资=(绩效工资×30%)×管理指标分数%
◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资
2、非营业部门管理人员考核公式:
◆超出经营指标工资=(绩效工资×50%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×2}
◆低于经营指标工资=(绩效工资×50%)×(实际销售额÷当月经营指标)
◆管理指标工资=(绩效工资×50%)×管理指标分数%
◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资
3、厨务部行政总厨考核公式:
◆超出经营指标工资=(绩效工资×20%)×{1+(实际销售额-当月经营指标)÷当月经营指标×1.5}
◆低于经营指标工资=(绩效工资×20%)×(实际销售额÷当月经营指标)
◆管理指标工资=(绩效工资×20%)×管理指标分数%
◆超出毛利率指标工资=(绩效工资×60%)×{1+(实际毛利率-55%)×10}
◆低于毛利率指标工资=(绩效工资×60%)×{1-(55%-实际毛利率)×5}
◆实际绩效工资=经营指标工资+管理指标工资+毛利率指标工资
4、绩效考核案例说明:
a、超出指标案例:
某餐饮部经理月薪为5000元,2月份经营指标为120万元,实际完成140万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:5000×40%=2000
经营指标工资为:(2000×70%)×{1+(1400000-1200000)÷1200000×2}=1866
管理指标工资为:(2000×30%)×95%=570
2月绩效考核工资为:1866+570=2436
2月份应发工资为:3000+2436=5426
b、低于指标案例:
某房务部经理月薪为5000元,2月份经营指标为80万元,实际完成70万元,管理指标各项任务完成基本合理,经核算得95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:5000×40%=2000
经营指标工资为:(2000×70%)×{700000÷800000}=1225
管理指标工资为:(2000×30%)×95%=570
2月绩效考核工资为:1225+570=1795
2月份应发工资为:3000+1795=4795
c、厨务部指标案例:
某行政总厨月薪为8000元,2月份经营指标为120万元,实际完成110万元,毛利率指标实际完成50%,管理指标得分为95分,其2月份实际所得工资为:
岗位绩效工资为:8000×40%=3200
经营指标工资为:(3200×20%)×{1100000÷1200000}=582
毛利率指标工资为:(3200×60%)×{1-(55%-50%)×5}=1440
管理指标工资为:(3200×20%)×95%=608
2月绩效考核工资为:582+1440+608=2630
2月份应发工资为:4800+2630=7430
(9)考核操作办法:
1、考核工作由总办和人力资源部负责实施和操作;
2、经营业绩的完成情况和各项指标数据由财务部提供;
3、管理指标考核数据的来源:
①、营业部门的设备设施保养完好率由工程部确认;员工流失率、员工培训率由人事部确认;服务投诉率、工作落实情况由酒店总经理确认;
③、行政总厨的新菜品开发率、出品合格率、卫生达标率由酒店总经理确认,出品投诉率由餐厅楼面确认。
