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第1篇 浅谈酒店工程管理
浅谈酒店工程管理
现代酒店为适应人们日益增长的需求,已不再是仅仅提供住宿的场所,而是从衣食住行、视听娱乐,到运动健身、商务购物、医疗美容等,应有尽有,设备设施日趋完善。一个现代化的酒店设备设施费用已占总价的1/3还多。另外,酒店对设备的依赖程度也日益剧增,一旦设备出了故障,服务就要受到影响,,几乎无法由人来代替。现在越来越多的酒店的管理者们认识到,做好酒店工程管理,是酒店经营取得成功的关键之一。
一、酒店工程管理关系到客人安全
酒店应尽其所能使客人获得安全感。酒店除安排保安人员昼夜巡逻以确保客人安全外,酒店的安全设备如消防设施、防盗系统、门锁系统等应保证正常状态。如这些设施失灵而又不及时修复,将给酒店造成不可估量的损失。因此,设备设施管理的好坏关系到客人和酒店的生命财产安全。
二、酒店的工程管理关系到服务质量
酒店是一种以出售'服务'为主的企业,经营酒店的目的是'赢得并保全'客源。为达到这个目的,要尽可能获取客人最大的满意。酒店“硬件”设施是这个目的的物质基础。我们无法设想,电话不通、音响不响、电梯不动、浴室无水、房门不能正常开关的酒店能使客人满意。因此,设备管理的好坏,关系到客人对服务质量优劣体会。
三、酒店的工程管理关系到销售价格
合理的售价是酒店兴旺发达的重要标志之一。所谓合理,既指客人的消费与获得的服务相称,通俗地说,就是“物有所值”。优质的服务加上良好的设备设施,必然能以高的价格出售。所以设备设施管理和合理的配置,关系到销售价格的高低。
四、酒店工程管理关系到酒店的利润
酒店的工程维护费用及能源的消耗是酒店开支中的大头,其每年用于工程设备和能源消耗的费用约占总营业额的10%,甚至还多。一种说法认为,工程部是个利润中心,其开支就是纯利润,工程设备节约1分,就是利润增加1分,因此设备设施管理的好坏关系到酒店的利润。另外,由于酒店出售的产品(如客房、会议室、餐厅等)维修不及时必然影响出租率,应给予充分的重视。
第2篇 酒店工程管理
酒店的工程管理
1、人力资源的储备
管理,说透彻点,就是人的管理,在工程人员的招聘上,力求做到一专多能,即所谓的万能工,当然,要在社会上招聘万能工难度较大,这就要求我们对平时招聘过来的水、电、空调、木工、油漆等工种进行交叉作业,通过一至两年的运作,相信整个部门几乎都是万能工,但是在操作的时候仍以专业工种为主,其他工种为辅,避免单一工种作业时的扯皮现象,同时又可以有效的节约人力资源。我部门酒店开业原定16个人,几乎每个岗位都定有人员,后我们经过交叉培训,现有人员9人,包括经理,事实证明,我们一样能胜任酒店的运作和发展需要。
2、规章制度的制定和遵守
严格遵守酒店制定各项规章制度,部门制度不在多,而在于精,一个制度一旦确定,要严格执行,(比如一些巡检制度)在执行过程中,要严以律己,宽以待人,己之不正,何以正人。
3、能耗的控制
工程人员平时除了保证整个酒店正常运作外,还要对水、电、气及其配套设备进行维护、改造、革新从而达到节能降耗的目的。
在平时日常管理中,部门要对能按装计量(水表、电表)设备的地方尽量安装,并按计划每月多次抄表核对,对水、电、气(油)用量超过平均水平的,要分析原因,杜绝浪费现象;
同时,工程人员在平时维护工作和巡查过程中,要对各部门存在的浪费现象及时制止,并作好记录,由部门经理及时同各部门沟通,以达到监督能源浪费的作用;
4、维修质量的保证
为了有效的保证工程人员的维修质量,要及时的对维修质量进行跟踪,要求对各部门及公共设施的报修项目作好记录,对同一项目多次报修的进行追查,对工程中遇到的疑难问题要求开动脑筋,不要盲目依赖外援;
对大项目或抢修项目(影响前台或酒店运作),当班不能解决的,部门及时组织力量以最快的速度给予解决;
对各部门报修的重要项目,维修状况及时反馈给相关部门。
5、制订检修计划
在日常工作中,为了杜绝应急抢修的频率,要求对酒店设备(机组、泵、风机、洗涤设备等)、房体(墙纸)、家具、中央空调过滤网(器)、小五金、酒水(布草)车、吸尘器、制冷设备、卫生间龙头及排水、灯具等进行计划检修,循环操作,使酒店永葆“青春”;
6、安全方面
每年在雷雨季节安排一次对大楼、机房、油库进行避雷检测;对控制柜各端子按计划两个月检测一次温度,对触点打弧严重的接触器,及时更换;按计划对消防设施及煤气系统定期检查,要求每周一次大检查;对二次用水和排污系统定期清理,保证生活用水和排污的畅通;每年至少4次安排清理厨房油烟系统;
7、对电梯、空调机组等外保设备的管理
要求保养单位制订计划,并按计划通知工程部门进行设备保养,在保养时安排人员极力配合,杜绝电梯空调等外保设备的应急抢修频率,对技术含量不高的设备,要求勤学勤问,努力变外保为内修,为酒店节约不必要的开支;
8、外包改造项目的管理
对改造项目工程部门要全程跟踪,从预算、施工、验收,层层把关,作好领导的好参谋;
9、仓库材料的管理
对仓库耗材的管理要求除常用材料备料多点外,其他的尽量少备,对日常维修耗材及时登记,月底汇总,上交财务,进出库房的材料在月底入帐,对外借工具及物件要登记及时回收;
10、对设备维护的要求
在日常维护当中,要求员工肯钻肯学,不要轻言放弃,对在维护当中遇到的难题要多动脑筋,在不影响酒店运作和形象的前提下,不可轻易报废一台设备。
11、部门例会
每周召开一次部门例会,传达酒店精神,并对工作之中碰到难题进行研讨,得出最佳方案及时实施,不能留死问题,同时为了增加部门的凝聚力和团队精神,每月组织至少两次小型活动(下棋、聚会等)。
12、业务技能培训首先,作为管理者至少应对所管辖范围都应该略知一二,杜绝外行管内行现象,防止被不负责任的员工所蒙蔽,另外,在苦、累、脏、难的工作上,要身体力行,让员工感觉到领导同他站在一起,调动员工的积极性,同时要加强部门员工的业务技能培训,交叉学习,努力学习各项专业知识,打造一支全能的维修队伍!
第3篇 酒店工程部的管理范围7
酒店工程部的管理范围(七)
1.动力设备
(1)配变电系统
如:配电柜、开关柜、电容补偿柜。各楼层及各功能区的分配电箱。避雷设施。
(2)暧通空调系统
如:空气调节机、送风机、回风机、排风机、风管、水管等、(水软化设备、除氧设备、补水设备)、冷冻机。
(3)排水系统
如:污水排放系统、管道和卫生洁具。
2.弱电系统
如:电话系统、电传、传真、无线对讲机、无线传呼机、紧急广播、公共音响、舞厅、独立系统、无线接受系统、自办录像节目系统、有线电视接受系统、保安监控系统、消防报警监视系统、电脑管理员等。
3.消防系统
如:消防泵、消火栓、自动喷淋系统、火警报警系统、消防显示控制板。
4.厨房、洗衣与清扫
如:加热器具、冷冻器具、加工器具、洗衣机、吸尘器、洗地毯机、吸尘水机、电动洗地机、磨光打蜡机等。
5.康乐与健身设施
如:舞厅、卡拉ok厅、音视灯光设备、健身设备等.
6.装饰保新。
如:地毯、木地板、地砖、花岗石地面、楼梯、道路、墙布、软包、木墙裙、瓷砖、大理石、喷涂、立柱、外墙、天花板、所有的桌、椅、台、柜、沙发、茶几及屏风隔断、饰物、灯具等。
7.调动技工的积极性
8.制定预防性维修计划
9.落实设备巡回检查
10.设备及资料的建档
11.能源控制管理
(1)使设备、设施经常保持良好的机能和状态。
(2)更新耗能大的设备。
(3)保持建筑物完好,防止不必要的渗漏。
(4)确保保温层完好。
(5)合理的安排运行。
(6)准时抄表,监视能源消耗。
(7)尽可能让机器满负荷工作。
(8)采用先进的技术和管理设备。
12.安全运行管理
(1)设立安全管理组织。
(2)定期或不定期实施安练。
(3)全检进行安全教育及训
(4)事故发生原因的调查和分析。查。
(5)调查分析结果的保存。
(6)经常保持安全的工作场所。
(7)提高工作人员对安全教育的兴趣。
(8)制定工作安全守则及奖惩规定。
(9)负责人应经常参与监督各项安全活动及安全措施的执行。
