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第1篇 酒店物管理暗访报告
暗访报告
10月19日14：30分到次日早9：00暗访情况如下：
一、公关销售部、收银部：
好的方面：
14点50分到总台登记，一位男接待员礼貌问好，语言规范，介绍详细。
存在问题：
1、14点30分，两个门童站在台阶处唠嗑（大概是谈股票）约半小时，无视客人出入，更无法问好、打招呼。
2、14点50分到总台登记入住，四个服务员（三女一男）没有起立迎候客人，只有一名男服务员问好，其他人没有感觉，面无表情，靠门一侧的两个服务员（收银员）在说与服务无关的话（昨晚没睡好觉…）。
3、18点22分到商务中心询问上网事情，服务员礼貌问好但没有起立，只是坐着同客人交谈。
4、20日早8点，总台内4名服务员（2名接待员2名收银员）在一起聊天，当时大堂有10多位客人。
5、20日早8点40分，总台外一名短发着西服工装人员在靠大门一侧台子外面双手抱胸趴在台子上与收银员说话时间约10分钟。
二、餐饮部：
好的方面：
1、自助餐厅晚餐菜品补充及时，菜的味道好，服务员清理餐桌较迅速。
2、20日早餐为客人服务的明档厨师（年龄稍长的）主动问好，服务热情。
存在问题：
1、17点05分找餐厅就餐，来到惠风厅，大门紧关，进餐厅里有多名服务员无人理会，转一圈才有一名服务员问有什么事，没有问候，语言不规范。客人想要吃晚餐，服务员说只有会议集餐和自助餐。
2、17点07分到自助餐厅同样没有人理会，客人要求用餐，服务员才说还没到就餐时间，17点30分开始。
3、17点35分到自助餐厅就餐，明档里的四位厨师（二男二女），不为客人服务时便聚在一起唠嗑。
4、一位胳膊上标有32数字的厨师，在餐厅里边打手机边与一位客人说话。
5、晚餐时自助餐厅接待员当着客人的面抠手（大约40秒）。
6、晚餐时让服务员帮助要一份麻辣烫，服务员只是帮助要，却没有意识为客人送过来，服务意识差些。
三、客务部：
好的方面：
1、16点30分致电房务中心，因房间电视打不开，要求帮助解决，服务员礼貌问候，很快解决问题。
2、19点要求服务员送一个剃须刀，服务员马上送到。
3、夜床服务较好。
4、公共区域卫生干净（走廊、楼梯、理石面等），清理到位。
存在问题：
规范服务：
1、14点36分进入1号楼，三个女服务员没有问候，其中一人还穿着红棉袄，当客人想要看一下能容纳100人左右的会议室时，一名服务员用手一指前面说电梯下面的会议室能容纳300人，你去看一下，客人说没人引领吗？服务员说不用，你自己看吧，就在下面。
2、14点55分在15号楼二楼走廊里遇到PA没有问候。
3、15点10分，遇到一名女服务员没有问候，面无表情。
4、1556房间卫生间浴巾叠的不整齐、不规范。
5、1554房间有一个床装饰床盖整理不规范（有一角掖进去）。
6、1554房间的服务指南里少放一只油笔。
7、18点50分打房务中心1500、1588电话没有人接。
8、20日早9点05客人没说要退房，服务员按退房打扫。
9、20日10点50分，一名服务员（实习生）到房间送果盘无问候语，将其它三个果盘放在门口地毯上。
卫生方面：
1554房间
1、房间地面有纸屑。
2、镜框、装卸画框上有灰。
3、卫生间浴缸、墙上、地上有头发。
4、房间衣柜礼品袋上有头发。
5、房间垃圾桶外侧有污渍。
6、茶杯有茶渍。
7、房间窗台及窗合里有灰。
1556房间
1、房间窗台下地毯有杂物，四周地角线有灰。
2、衣柜门百叶上有灰，地上有死苍蝇没有清理。
3、放寄存箱的木台有一处掉漆成粉末状没有清理。
4、房间梳妆镜框、装饰画框有灰。
5、茶杯盖上有污渍（其中一个）。
6、备品柜里有灰。
7、房间窗台及窗合里有灰。
8、卫生间浴杆上面有灰。
9、浴缸上、人体称上有头发。
10、水池下地面有头发和水锈痕迹。
11、放洗漱用品的白盘内有污渍。
12、卫生间门后有几块瓷砖上有污渍。
13、卫生间插座和吹风机机座上有灰。
14、洗漱杯上有水渍，没有擦净。
设备设施：
1、1556房间夜灯不亮。
2、1556房间的寄存箱门锁支出。
3、1554房间的烟缸坏了一个支点。
4、1554房间的手盆下方漏水。
5、1554房间的右侧床头灯坏了。
四、友谊宫：
1、13点30分电话询问订餐事宜，大堂副理语气热情，介绍详细。
2、17点20分到友谊宫东大堂咨询娱乐项目，友谊宫主管主动问候，介绍详细，语言规范。
五、动力工程部：
19点05分电工师傅来维修床头灯时能礼貌问好。
六、建议方面：
1、茶杯、洗漱杯、毛巾、矿泉水应该区分开来，便于房间住两个客人时能区分开。
2、卫生间的防滑垫陈旧、老化，应更换。
第2篇 酒店物业材料物资管理操作程序
酒店物业项目材料物资管理操作程序
收货工作操作程序
(1)负责公司内除商品外所有物资(食品、酒水、物料用品及工程材料等)进店时的收讫验查工作。
(2)上岗后做好收货前准备工作。检查核准磅称的准确性。
(3)收货时严把检验关,杜绝一切不符合卫生标准及使用标准的货物进店。
a、认真核准数量。凡能称重量的必须过磅。
b、核准入货的品种、规格及型号
c、严把质量关,对购入货品要核查是否属于'三无'(既无商标、无生产厂家、无生产日期),核查是否在保质期内。尤其是食品,更要查有无变质现象,瓜果是否新鲜等等。
(4)核查购入物品是否已列入'月度申购计划表'内,是否属于经批准的订货单内容的。如不符合手续的要查明原因后再收货。对未完成的订单要在上面注明已到货数量金额及到货日期,并加以保存好。
(5)及时办理收货手续。
a、根据发票编制收货日报表。对无发票的要办理无发票收货单并列入收货日报表内。
b、严格签收手续,做到货票相符、发票与日报表相符、发票与日报表相符、日报表与实物相符。
(6)收货后及时通知申购部门前来领货。经验查确认后,领货人在发票或收货日报上签收。
(7)对应该入库的货品,及时通知仓库来人验收领取。
(8)编制的收货日报表一式四份,一份交成本控制部,一份交领取的部门,一份交采购部,另一份自存备查。
(9)月末,协助成本、仓库、财务部门做好盘点及核对帐目工作。
(10)同采购员、仓库保管员及成本控制员保持密切工作联系,互通情况,及时解决工作中发生的问题。
仓库保管操作程序
(1)负责公司入库货物的验收、保管及发放工作。
(2)货物入库。
a、认真验收、查核货物的数量、质量、保存有效期等,符合要求的方能入库。
b、开出入库验收单,填清货物的品名、规格、型号及数量等。
c、货物装卸轻拿轻放,分类码放整齐,留出消防通道。
d、及时登记帐卡,每天结出数量合计数。
e、合理利用仓库条件,分门别类保管好各类货品。
f、做好清洁卫生工作,保持库房整洁。
g、严格按消防有关规定摆放各类货品。
h、经常检查各类货品,防止变质损耗。发现霉变情况,及时采取措施处理解决。
(4)发货出库
a、严格按发货规章制度办事。领货必须凭主管人员签过字的领料单。如有特殊原因,需得到库房主任和有关领导审批同意后方可出库。
b、认真核点出库货物。验收无误后,发、领双方在领料单上签字。三联领料单,一联交领用部门,一联仓库留存,一联交财务部记帐。
c、发货后及时登记有关帐卡。
(5)采用科学合理的方法管理库房。根据各部门使用情况,制定各类货物的最高限量和最低储量。
(6)掌握各类货物的库存量,每月按时制定补充库存量的申购计划表,报财务成本控制部。
(7)积极配合成本控制部做好每月的盘点工作,做到物卡相符、帐卡相符、帐帐相符。
(8)每天下班时要检查库房有无隐患。关闭电源,锁好库门,将库房钥匙交到前台,办完手续后方可离库。
物资财产核算操作程序
1、物资财产核算主要工作
(1)负责公司内各类物资财产(食品原料、酒水、物料用品、工作材料、固定资产和低值易耗品)的帐务科目设置、记帐核算工作。
(2)根据各类物资财产收料单登记分类及明细金额数量帐。
(3)分别对各类物资财产帐进行核算,每日结出各帐务科目的借贷方发生额及余额。
(4)参与月末、年末的仓库盘点工作。
(5)参与月末、年末的物资财产申购计划工作。
(6)运用核算后所得的各项数量,参与对成本费用控制的工作。
2、食品、酒水帐务核算
(1)根据食品原料仓库收货单,审核原始发票的品种、数量及金额。核对无误后,分食品大类开出明细进货清单交财务出纳付款。
(2)根据仓库收发料单,按品种分别登记明细帐和分类帐。
3、物料用品帐务核算
(1)根据仓库保管员转来的各类物品的收发料单,登记分类明细金额数量帐。
(2)根据各类物品的每月发料进行统计、核价、计算,并按品种、部门编制月领用明细表。
(3)月末编制各类物品收发存月报表。
(4)配合有关部门制定各物品的消耗定额,参与费用定额管理工作。
(5)每月同物品仓库保管核对实物帐卡,做到帐帐相符。
4、工程材料帐务核算
(1)根据各类工程材料的收发料单,登记分类明细金额数量帐。
(2)登记工程部个人领用工具的辅助帐。当领用人员发生变动时,及时变动人员姓名、或转移注销其名单、工具名称。
(3)根据月发料单进行统计、核价、计算,并按材料品种及部门编制月领用明细表。
(4)月末编制工程材料的收发存月报。
(5)每月同工程材料管理员核对实物帐,做到帐帐相符。
(6)熟悉了解各种工程材料的使用、消耗情况,对非正常的或报损的材料要协助查明原因并写报告上报部门主管。
签署人:物业管理有限公司
第3篇 酒店物业管理晨会制度
晨会制度
一、周一至周五早9：00时在办公楼会议室召开晨会。
二、由副总经理主持，参加人员为副总经理、各部门经理及昨日宾馆总值班（周一包括周五、六、日总值班）。
三、会议内容：
1、总值班报告昨日值班情况。
2、财务部经理报告昨日宾馆收入情况。
3、动力工程部经理报告昨日宾馆费用情况。
4、公关销售部经理报告昨日宾馆住客率，通报当日、次日重要接待任务、大型会议及宾馆住客情况。
5、相关部门汇报前一日值班经理提出问题的整改落实情况。
6、各部门提出需要协调、配合的问题。
7、主持人汇总情况，通报重要问题，提出指导性意见，明确各部门应采取的措施。布置其他事宜。
辽宁友谊宾馆会议纪律管理规定
为保证宾馆各项会议的纪律性、严肃性，对参加会议人员做如下管理规定：
一、保证会议时间，准时出席，不准迟到、早退。
二、严格请假程序，如不能出席，必须事先向会议召集人请假。由召集人决定是否准假或委派相关人员参加会议。
三、严肃会场纪律，会议期间除总经理保持通讯畅通外，参加会议人员必须关闭手机、BP机。
四、保证会场秩序，会议召开期间不准随意出入会场，不准交头接耳，不准睡觉。
五、如有需要在会议中通报的事宜，必须在会前向召集人提出，由召集人统一安排会议内容，掌握会议时间，保证会议的计划性。
六、按照会议要求，认真做好记录。会议内容需要传达的要认真贯彻落实，及时准确传达；需要保密的要严守秘密，不得外传。
上述规定，如有违反，每项扣罚责任人30元；如发生三次以上，扣罚责任人岗位工资的20％，同时对管理人员的考核分数进行相应扣分。
辽宁友谊宾馆
