第1篇 肉业公司员工手册：卫生管理
肉业公司《员工手册》:卫生管理
第九章 卫生管理
第一条 本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生,特订定本准则。
第二条 公司各部门员工每天到岗后,应随时清扫各分担区域的卫生,做到门窗四壁干净,天棚无灰网,地面清洁无杂物、无积水、无死角。
第三条 厂区应要做到无杂物、无积水,垃圾及时清除,保持清洁卫生,无死角。
第四条 厕所要做到墙壁及地面干净,随时清扫大小便池内的尿碱和异物,厕所内必须保持清洁、无积水、无异味。
第五条 办公室应做到地面无脚印,门窗扶手无污迹,玻璃洁净透明。
第六条 垃圾、污物、废弃物等的清除,必须合乎卫生的要求,放置于所规定的场所或箱子内,不得任意乱倒、堆积。
第七条 公司在统一安排卫生工作时,所有员工必须服从分配,听从指挥并做好卫生工作。
第2篇 xx物业清洁卫生管理手册概述
物业清洁卫生管理手册概述
保洁管理是物业管理中的环境清洁卫生工作项目之一,它包括辖区内的所有公共场地、辖区内楼宇从楼顶到底楼(包含地下)共用场地垃圾的收集、清运以及区域内的'四害'消杀防疫等。环境清洁卫生主要工作思路包括:
一是要将纠正不良卫生习惯与清洁卫生管理相结合,注重宣传教育,提高业主的卫生意识;
二是要将业主参予卫生清洁管理与卫生清扫相结合,尽量避免随手乱扔垃圾、从楼上往下乱扔废物杂物,废旧物品占公共场地,乱涂、乱画、乱张贴、污水、烟尘产生、垃圾堵塞下水道等现象的发生。
三是预见性防范治理与实时保洁相结合,超前的环境维护计划对作好保洁管理非常关键,只有树立前瞻意识,才能确保小区环境清洁卫生满足业主不断增长的需求。
第3篇 医院感染管理科三季度手卫生报告
手卫生调查报告
医院感染管理科于2023年3季度开展了针对全院医务人员（医、护、技）和部分后勤行政人员的手卫生调查，卫生手消毒考核和院感应知应会考核，现将调查结果汇报如下：
一、手卫生质控目标：
1、手卫生知晓率100%（全员）
2、手卫生正确率≥90%（全员）
3、手卫生依从率≥60%（全员），目标值≥70%
4、手术室、产房外科洗手ICU、新生儿室等重点科室的手卫生正确性100%
二、调查方法及对象，明察暗访医护人员
1、三季度各科室医、护手卫生知晓率、卫生手消毒操作考核情况一览表：
科室
医生考
核人数
手卫生知晓率成绩（平均分）
卫生手操作成绩（平均分）
护士考核人数
手卫生知晓成绩（平均分）
卫生手操作成绩（平均分）
科室考核人数
科室手卫生知晓%
儿科
1193.292.62495.095.53594.4脑外科
89.295.22095.295.62693.8肾内科
990.993.31594.195.92492.9妇产科
1593.296.82992.895.34492.9肿瘤科
90.493.61593.393.52292.4普胸外科
989.491.31494.392.62392.4呼吸内科
88.095.91293.095.41991.2ICU
89.895.81691.395.82190.9检验科
2590.889.689.595.32990.6心内科
1283.291.31396.094.72589.9普泌外科
80.393.31394.296.82089.3五官科
85.391.01091.294.61689.0急诊科
884.393.01291.395.32088.5康复科
1485.491.1893.097.72288.2行政科室
80.791.02889.594.23487.9神经内科
884.991.61589.195.42387.6骨科
1286.792.51986.394.63186.5门诊
1182.491.81189.297.12285.8手麻科
985.390.11885.596.62785.4体检中心
876.690.489.396.01582.5科室
医生考核人数
手卫生知晓率成绩（平均分）
卫生手操作成绩（平均分）
科室
医生考核人数
手卫生知晓率成绩（平均分）
卫生手操作成绩（平均分）
手卫生知晓%
输血科
88.894.4药剂科
3482.087.182.0超声科
885.894.1放射科
73.785.373.7病理室
83.589.5医技
科室
1783.093.183.0心电图室
80.087.8血透室
1493.797.593.7口腔科
79.087.0供应室
1192.096.892.0CT室
1077.786.6清洁员
402人（81.5）
79.42人（81.5）
2、三季度手卫生知晓率成绩及卫生手消毒考核成绩前5的科室
33、2023年三季度手卫生知晓率、卫生手消毒及外科手消毒考核结果
考核对象分类
手卫生知晓率考核例数
手卫生知晓率%
卫生手消毒考核例数
考核成绩≥98分
考核成绩＜98分
外科洗手考核例数
考核成绩≥98分
考核成绩＜98分
医生
27985.4191.1555224000护士
34590.2895.3155190241014清洁员
81.5079.4040000合计
62688.0892.6210454241014三、调查结果（院感科暗访）
手卫生调查结果
分类时间
七月
八月
九月
调查人数
757983应做次数
221227209实做次数
158165158正确次数
132137143手卫生依从率%
71.5%
72.7%
75.6%
手卫生正确率%
78.6%
83.0%
90.5%
调查结果
依从率基本达标√□
正确率
不达标√□
1、医务人员手卫生依从率基本达标。
2、医务人员手卫生正确率不达标，且相差甚远，但总体在逐月提高。
3、医生考核分数明显低于护士。
四、原因分析
1、三季度暗访五个重要时刻洗手情况一览表
时刻
接触患者前
接触患者后
无菌操作前
接触患者周围环境后
接触血液体液后
已洗手（次数）
148217981827未洗手（次数）
835921接触患者前未洗手率为：36.0%；接触患者后未洗手率为：21%；无菌操作前未洗手率为：18.0%；接触患者周围环境后未洗手率为：25%；接触血液体液后未洗手率为：4。0%。针对“医务人员手卫生依从性低”的原因调查中，通过对手卫生暗访结果进行统计，得出以下数据：
每100个洗手时刻中，接触患者前未洗手人次为36人次
接触患者周围环境后未洗手人次为25人次
接触患者后未洗手人次为21人次
无菌操作前未洗手人次为18人次
接触患者血液体液后为4人次
2、影响手卫生依从性的各个时刻柏拉图反馈情况
接触患者前（未洗手)接触患者周围环境后(未洗手）
接触患者后(未洗手）
无菌操作前(未洗手）
接触患者血液体液后(未洗手）
34.60%
24%
20.20%
17.30%
3.90%
3、手卫生调查不达标的原因分析
1、医务人员因素：
⑴少数医务人员认为戴手套可以取代手卫生。
⑵害怕手消毒剂导致皮肤干燥而不愿意执行。
⑶少数医务人员认为手卫生无实际意义，进行手卫生浪费时间。
⑷对手卫生指征和“六步洗手法”不熟悉。
⑸少数医务人员认为工作忙，没空；不习惯使用手消毒剂。
2、培训因素：
院科两级的手卫生培训及考核频率有待加强。
3、手卫生设施因素：
⑴每个病房门口均悬挂速干手消毒剂，但部分科室治疗车上未放置速干手消毒剂。
⑵存在干手纸配备不足情况。
⑶个别科室洗手池和医用手龙头配制不足。
4、院科两级督导因素：
院科两级手卫生督导的力度和影响力欠佳。
五、整改措施：
1、对全院医护人员进行手卫生规范化培训，要求各科室对医护人员进行每月一次的手卫生相关知识理论及操作考核；增加院级督查次数，改良手卫生设施设备，增加洗手液及干手纸的投入，推广使用速干手消毒剂、以提高手卫生效果。
2、加强宣传培训、提高医务人员对手卫生重要性的认识、提高其依从性:
采取多种方式如集中讲座、专题讨论、发放宣传资料、用图谱讲授手卫生的重要性，做好岗前培训，以科室为单位进行强化培训，更新张贴洗手图，印发医院感染相关知识问答、下科室进行手卫生演示和知识提问等。
3、提供方便可及的速干手消毒剂。在病房走廊、治疗车、换药车、ICU、新生儿室出入口及其每张床旁、病历查房车以及容易被忽视的护理车(晨晚间护理车)、病房不便于洗手的地方等配备快速手消毒剂，创造一切便利条件，达到手卫生用品触手可及，提高手卫生的依从性。
医院感染管理科
第4篇 物业创优资料目录之环境卫生管理
一、环卫设备完备,设有垃圾箱、果皮箱、垃圾中转站
1、垃圾箱、果皮箱、垃圾中转站(现场相片)
二、清洁卫生实行责任制,有专职的清洁人员和明确的责任范围,实行标准化保洁
1、清洁工作奖罚细则
2、清洁组长岗位职责
3、清洁工作检验标准与办法
4、清洁时段安排表
5、清洁工作日检表
6、清洁工作安排总表
三、垃圾日产日清,定期进行卫生消毒与灭杀
1、日产日清(现场清洁和消杀工作的照片)
2、灭除“四害”工作检验标准和办法
四、房屋共用部位设施设备无蚁害
1、白蚁防治合同
2、白蚁消杀记录
五、小区内道路等共用场地无纸屑,烟头等废弃物
1、清洁工作奖罚细则
2、清洁组长岗位职责
3、清洁工作检验标准与办法
4、清洁时段安排表
5、清洁工作日检表
6、清洁工作安排总表
六、房屋共用部位保持清洁,无乱巾、乱画、无擅自占用和堆放杂物现象;楼梯扶手、天台、公共玻璃窗等保持洁净
1、清洁工作奖罚细则
2、清洁组长岗位职责
3、清洁工作检验标准与办法
4、清洁时段安排表
5、清洁工作日检表
6、清洁工作安排总表
七、商业网点管理有序,符合卫生标准;无乱设摊点、广告牌和乱贴、乱画现象
1、小区实景(现场相片)
八、无违反规定饲养宠物、家禽、家畜
1、业主公约
九、排放油烟、嗓音符合国家环保标准,外墙无污染
1、广东省实施《中华人民共和国环境噪声污染防治法》办法
第5篇 长湾小区环境卫生管理约定
长青湾小区环境卫生管理约定
【kd.长青湾】是全体业主共同的家园,为维护小区的安宁、整洁和祥和,全体业主共同订立并承诺履行本约定:
1、遵守本市市容及环境卫生规定。
2、注意保持本园区的环境卫生,不乱扔烟头、纸屑,严禁随地大小便。
3、不在本园区内乱搭、乱贴、乱挂、乱写、乱画等。
4、应当将家居杂物、垃圾投放到指定的地点。
5、不破坏公共绿化及设施,包括公共绿地、花草树木、建筑、体育设施等。不向绿地、花草、树木泼污水和有害物质,业主禁止使用园区喷淋用水。
6、不在公共场所种植花草树木,搭花架。
7、在自家小院内种植树木不超高,不影响邻里。
8、不违反政府规定或在非指定地点燃放烟花、爆竹。
9、本物业不得饲养以下动物∶凶猛/高大及不利于环境卫生的动物(如∶家禽、鸽子、蛇、大型犬、猛兽等)。
10、注意保护楼梯等共用场地的环境卫生,如有物品洒落在共用场地,应自行清除,污染、破坏地面、墙面地,需恢复原样。
11、不利用门窗、玻璃窗等地方张贴广告,不在玻璃窗上张贴报纸,以免有碍观瞻。
12、空调机冷凝水应当接入统一排水管道,以防止随处滴漏。
13、空调机外机发出超标噪音的,应当停止使用,及时排除故障或更换。
第6篇 职业卫生管理领导小组职业卫生管理责任制
为贯彻执行国家有关职业病防治的法律、法规、政策和标准，加强对职业病防治工作的管理，提高职业病防治的水平，切实保障劳动者在劳动过程中的健康与安全，根据《中华人民共和国职业病防治法》第五条的规定，职业病防治纳入法定代表人目标管理责任制，并层层分解，确保职业防治经费的投入，特制定职业卫生管理机构责任制。
一、小组组长职责
组长具体做到：
1、认真贯彻国家有关职业病防治的法律、法规、政策和标准，落实各级职业病防治责任制，确保劳动者在劳动过程中的健康与安全。
2、设置职业卫生管理机构，配备专业或兼职职业卫生专业人员，负责公司的职业病防治工作。
3、每年向职工代表大会报告企业职业病防治工作规划和落实情况，主动听取职工对本企业职业卫生工作的意见，并责成有关部门及时解决提出的合理建议和正当要求。
4、每季召开一次职业卫生工作领导小组会议，听取工作汇报，研究和制订年度职业病防治计划与方案，落实职业病防治所需经费，督促落实各项防范措施。
5、根据“三同时”原则，企业新、改、扩建或技术改造、技术引进项目可能产生职业病危害的，应由卫生行政部门审核同意，切实做到职业病防护设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。
6、亲自参加企业内发生重大职业病危害事故的调查和分析，对有关责任人予以严肃处理。
7、对本企业的职业病防治工作负全面领导责任。
二、副组长职责
根据国家有关职业病防治的法律、法规、政策和标准的规定，在企业中具体组织实施各项职业病防治工作，具体职责：
1、组织制订（修改）职业卫生管理制度和职业安全卫生操作规程，并督促执行。
2、根据企业机构设置，明确各部门、人员职责。
3、制订企业年度职业病防治计划与方案，并组织具体实施，保证经费的落实和使用。
4、直接领导本企业职业病防治工作，建立企业职业卫生管理台帐和档案。
5、组织对企业干部、职工进行职业卫生法规、职业知识培训与宣传教育。对在职业病防治工作中有贡献的进行表扬、奖励，对违章者、不履行职责者进行批评教育和处罚。
6、经常检查企业和各部门职业病防治工作开展情况，对查出的问题及时研究，制订整改措施，落实部门按期解决。
7、经常听取各部门、车间、安技人员、职工关于职业卫生有关情况的汇报，及时采取措施。
8、对企业内发生职业病危害事故采取应急措施，及时报告，并协助有关部门调查和处理，对有关责任人予以严肃处理。
9、对本企业的职业病防治工作负直接责任。
三、成员职责
在分管职业卫生的领导下工作，具体职责：
1、把企业职业卫生管理制度的措施贯彻到每个具体环节。
2、组织对本车间职工的职业卫生培训教育，发放个人防护用品。
3、督促职工严格按操作规程生产，确保个人防护用品的正确使用。严加阻止违章、冒险作业。
4、定期组织本车间范围的检查，对车间的设备、防护设施中存在的问题，及时报领导小组，采取措施。
5、发生职业病危害事故时，迅速上报，并及时组织抢救。
6、 对本车间的职业病防治工作负全部责任。
第7篇 z物业园区环境卫生管理规则条约
物业园区环境卫生管理规则条约
1、物业管理清洁人员负责公共部位公共环境的卫生清洁,请全体业户密切合作,共同维护良好的社区卫生环境。
2、园区垃圾实行袋装化,业户的生活垃圾请置于垃圾袋中放入楼层前的垃圾箱中,由清洁人员集中清运,请勿乱倒、乱抛。
3、业户请勿在楼宇外墙公共设施设备上乱写、乱画、乱贴,广告宣传画应征得服务中心书面同意后到指定的告示栏处张贴。未征得同意前,不得张贴或悬挂任何通告、广告、标语、条幅或其他物件于单元外(包括单元外墙)、公共场所、公共设施上。
4、为保持社区环境的宁静,户内活动音量应以不影响相邻业户休息为宜。
5、为保持公共楼梯走道整洁,请勿在公共走廊旁边及地下消防通道堆放杂物、停放车辆。
6、业户要爱护公共财物、公共设施设备,维护公共区域卫生。请勿在公共场所随地吐痰、乱扔果皮。
7、特别提醒您请勿将垃圾、杂物、油漆废料等倾于卫生间马桶或下水道内,若由此导致堵塞,致使毗邻业户遭受损失或污染公共区域及引起公共区域下水管道堵塞或损坏,均应承担全部责任。
第8篇 小区卫生消杀管理操作流程3
小区卫生消杀管理操作流程(三)
1.目的
规范卫生消杀工作程序,净化小区环境。
2.适用范围
适用于公司管理的各小区卫生消杀工作的管理。
3.职责
3.1保洁班长负责卫生消杀工作计划的制定、并组织实施和质量监控,组织实施、检查卫生消杀工作。
3.2保洁员(消杀工作人员)负责依照本流程进行具体卫生消杀工作。
4.操作流程
4.1卫生消杀工作计划的制定
4.1.1保洁班长应根据季节的变化制定出卫生消杀工作计划。
4.1.2消杀工作计划应包括以下内容:
a)消杀对象;必须在保证安全的前提下进行,由小区发放通知,及时通知业主,必要时挂上明显的标识;
b)消杀区域;
c)消杀方式选择与药物计划;
d)消杀费用预算。
4.2灭蚊、蝇、蟑螂工作
4.2.1每年的4-11月份时段进行灭虫消杀工作。其他月份具体参照各标准操作流程的要求进行消杀。
4.2.2消杀区域:
a)各楼宇的梯口、梯间及楼宇周围;
b)别墅住宅的四周;
c)会所及配套的娱乐场所;
d)各部门办公室;
e)公厕、沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾周转箱等室外公共区域;
f)员工宿舍和食堂。
4.2.3消杀药物一般用敌敌畏、宁尔杀虫剂乳油、灭害灵、敌百虫、菊脂类药喷洒剂等。
4.2.4消杀方式以喷药触杀为主。
4.2.5喷杀操作要点:
a)穿戴好防护衣帽;
b)将喷杀药品按要求进行稀释注入喷雾器里;
c)对上述区域进行喷杀。
4.2.6喷杀时应注意:
a)梯间喷杀时不要将药液喷在扶手或业主的门面上;
b)员工宿舍喷杀时不要将药液喷在餐具及生活用品上;
c)食堂喷杀时不要将药液喷在食品和器具上;
d)不要在人员出入高峰期喷药。
4.2.7办公室、会所娱乐配套设施应在下班或营业结束后进行,并注意:
a)关闭门窗;
b)将药液喷在墙角、桌下或壁面上,禁止喷在桌面、食品和器具上。
4.3灭鼠
4.3.1灭鼠工作每月应进行一次。其他月份具体参照各标准操作流程的要求进行消杀。
4.3.2灭鼠区域:
a)别墅、楼宇四周;
b)员工宿舍内;
c)食堂和会所的娱乐配套设施;
d)小区中常有老鼠出没的区域。
4.3.3灭鼠方法主要采取投放拌有鼠药的饵料和粘鼠胶。
4.3.4饵料的制作:
a)将米或碾碎的油炸花生米等放一专用容器内;
b)将鼠药按说明剂量均匀撒在饵料上;
c)制作饵料时作业人员必须戴上口罩、胶手套,禁止裸手作业。
4.3.5在灭鼠区域投放饵料应注意:
a)先放一张写有'灭鼠专用'的纸片;
b)将鼠药成堆状放在纸片上;
c)尽量放在隐蔽处或角落、小孩拿不到的地方;
d)禁止成片或随意撒放。
4.3.6投放鼠药必须在保证安全的前提下进行,小区发放通知,及时通知业主,必要时挂上明显的标识。
4.3.7一周后,撤回饵料,期间注意捡拾死鼠,并将数量记录在《环境消杀记录》(yc/qr-86-a/0)中。
4.4消杀作业完毕,应将器具、药具统一清洗保管。
4.5消杀工作标准
4.5.l检查仓库或地下室,目视无明显蚊虫在飞。
4.5.2检查营业区域和办公区域,目视无苍蝇滋生地。
4.5.3检查室内和污水、雨水井,每处蟑螂数不超过3只。
4.5.4抽检楼道、业主家无明显鼠迹,用布粉法检查老鼠密度,不超过1%,鼠洞每2万平方米不超过1个。
4.6消杀工作的管理与检查
4.6.1消杀工作前,保洁班长必须详尽地告诉作业人员应注意的安全事项。
4.6.2保洁班长每次应检查消杀工作的进行情况并将工作情况记录于每天工作日记中。
4.6.3保洁班长现场跟踪检查,确保操作正确。
4.6.4保洁班长应每月汇同有关人员对消杀工作按检验方法和标准进行检查,并填写《环境消杀记录》(yc/qr-86-a/0)。上述资料由部门归档保存。
4.6.5本流程执行情况作为保洁员工绩效考评的依据之一。
4.7消杀操作和实施标准
4.7.115%宁尔杀虫剂乳油室内药水--每10天喷洒一次,主要用于各单元楼道及自行车库过道、地下、半地下车库过道;
4.7.215%宁尔杀虫剂乳油室内药水--每10天喷洒一次,主要用于垃圾桶附近及小区室外公共娱乐设施;
4.7.3敌敌畏药水--每30日喷洒一次,主要用于小区窨井、下水沟、雨水管出口处、水系边缘、绿化带等。
4.8配比配置药水:
4.8.1室内外药水:按1:90标准配比;
4.8.2敌敌畏药水:绿化带按1:60标准配比;窨井等处按1:100标准配比。
5.记录
5.1《环境消杀记录》yc/qr-86-a/0
6.相关支持性文件
第9篇 施工环境管理体系:现场及周边卫生管理
现场及周边卫生管理
a) 施工现场必须严格按照本单位环保手册和现场管理规定进行管理,现场设置专人负责场容清洁,每天负责现场内外的清理、保洁,洒水降尘等工作。
b) 场区周边实行门前三包制度,现场出入口每天不定时清扫,保持干净,不起尘。
c) 现场按可回收和不可回收分别设置封闭的垃圾站,垃圾及时清运。
d) 厕所必须安装自动定时冲水装置。
e) 厕所、冲凉房必须安排专人定时清理,定期喷洒来苏水,防止蚊蝇滋生。
f) 施工现场、办公区、仓库,应实行责任区管理负责制,责任区分片包干、挂牌标识,个人岗位责任制健全,保洁、安全防火等措施明确有效。工地大门两侧街道500m 随时清扫、保洁,为保证该路段清洁干净,我本单位安排专职保洁员负责。
g) 施工现场按总平面规划设置厕所,并有符合有关规定的保洁措施,设专人打扫,厕所、明沟每天清扫,保证畅通,化粪池定期抽运,现场临时厕所有顶有盖,门窗齐全并安装纱网,做到天天清扫杀毒,施工现场严禁大小便,发现随地便溺现象要深究严罚。
h) 办公区、宿舍区要作到整齐、美观、窗明地净,及时打扫和清洗脏物。清倒垃圾到指定场所,严禁随地倾倒污水污物。室内空气流通、清新,防止造成中毒和产生病菌。
i) 食堂必须办理食品卫生许可证,炊事人员必须办理健康证,并保证身体健康和卫生状况良好。食堂内外干净、卫生,炊具经常洗刷,生熟食品分开存放,食物保管无变质,防止发生食物中毒现象。
第10篇 后勤生活、卫生管理部门责任
a. 配合有关部门负责人对炊事员和职工进行体格普查，对特种作业人员要定期检查。
b. 检测有毒、有害作业场所的尘毒浓度，提出职业病预防和改善卫生条件的措施。
c. 做好防暑降温，保证清凉饮料的供应与卫生。
d. 负责后勤、工人饭堂的管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的发生。
e. 每月月底举办安全卫生讲座，传授人工呼吸和各种急救知识，提供各项急救防治设备，并指导学习使用。
f. 发生伤亡事故要及时上报积极组织抢救、治疗，并向调查组提供伤势情况。
g. 负责食物中毒事故的处理与调查，提出防范措施。
第11篇 a住宅小区环境卫生管理
e住宅小区环境卫生管理
一、为保持小区及公共场所清洁,业主应自觉维护公共卫生。
二、生活垃圾实行袋装处理。居民将生活垃圾定时放在指定地点,由物业清洁人员定时清理。
三、业主装修时应将装修垃圾按指定地点堆放,由物业部统一安排清运,不要乱扔乱倒,污染环境。
四、居民应保持室外卫生,不要向室外乱泼、乱倒、乱丢杂物。阳台不得堆放超重物品,不得吊挂杂物,影响观瞻。
五、严禁随地大小便、吐痰、扔果皮、废纸和杂物,随地倒垃圾。物业管理人员有权对其进行批评教育和处理。
六、禁止在道路和绿化等公共地带晾晒衣物、堆放杂物、随意践踏草坪。停放车辆时不得随意辗压草坪,冲撞树木。
七、严禁破坏公共设施、路灯、围栏、护墙、井盖、水闸、电线等。
八、小区内严禁搭建违章建筑,饲养家禽家畜。(持有户卡及防疫卡的观赏动物除外)。
九、业主不得利用住宅、道路、公共场所摆设摊点。
十、未经物业管理部门批准不得在公共区域私设广告牌,严禁在公共区域内乱涂乱画,张贴广告、宣传品、标语等。
第12篇 餐饮公司厨房餐具卫生管理
餐饮有限公司厨房、餐具卫生管理
⑴、设为岗位责任制,实行定人、定位、定物、分工合作。
(2)、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。
①刮:用塑料铲除餐具内的残余物;
②冲:用清水冲掉油污及杂物;
③浸泡:用配有消毒药品的液泡15分钟左右;
④洗:用清水洗净;
⑤消毒放入消毒柜内充分消毒;
(3)、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。
⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。
⑸、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和一切水沟渠道使用后应及时彻底清洗保持干净、整洁。
⑹、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期采用有效方式进行处理。
⑺、仓库所存物品,摆放整齐,定期定人打扫整理检查,保持空气流通以防发霉、变质。
第13篇 公司卫生管理准则10
公司卫生管理准则(十)
本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生,特订定本准则。
凡本公司卫生事宜,除另有规定外,悉依本准则行之。
本公司卫生事宜,除总务及生产单位(安全卫生委员会)负责外,全体人员,须一体确实遵行。
凡新进入员必须了解卫生的重要与应用的知识。
各工作场所内,均须保持整洁,不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。
各工作场所内之走道及阶梯,至少须每日清扫一次,并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
各工作场所内,应严禁随地吐痰。
饮水必须清洁。
洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施,必须特别保持清洁。
排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。
凡可能寄生传染菌的原料,应于使用前施以适当的消毒。
凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末之工作,应遵守下列规定:
采用适当方法减少此项有害物的产生。
使用密闭器具以防止此项有害物的散发。
于发生此项有害物的最近处,按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作,或暴露于有害光线中的工作等,须着用防护服装或器具者,应按其性质制备。
从事于前项工作人员,对于本公司设备的防护服装或器具,必须善用。
各工作场所的采光,应依下列的规定:
各工作部门须有充分的光线。
光线须有适宜的分布。
须防止光线的眩耀及闪动。
各工作场所的窗面及照明器具的透光部分,均须保持清洁,勿使有所掩蔽。
凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分,均须有适度的光线。
各工作场所应保持适当的温度,温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。
各工作场所应充分使空气流通。
食堂及厨房之一切用具及环境,均须保持清洁卫生。
垃圾、污物、废弃物等的清除,必须合乎卫生的要求,放置于所规定的场所或箱子内,不得任意乱倒堆积。
公司应设置甲种急救药品设备并存放于小箱或小橱内,置于明显之处以防污染而便利取用。每月必须检查一次,其内容物有缺时应随时补充。
本准则经呈准后施行,修改时亦同。
第14篇 餐厅开业前卫生管理策划
餐厅开业前的策划4:卫生管理
俗话说“病从口入”,人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分,餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食,这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏和信誉,更重要的是直接影响到顾客的健康。有的餐厅虽然菜肴很可口,但餐厅的环境很差,连日常消毒都达不到卫生要求,这就直接影响餐厅服务的质量。所以餐饮经营者要特别重视餐厅服务的环境卫生,无论设备、条件多么有限,都要把好卫生关,为顾客提供饮食安全,创造良好的用餐环境。
餐厅卫生的重要性
提供合乎卫生标准的餐点及饮料是餐饮业的重要职责。
人们饮食的第一要求是“卫生”,其次要求食品营养均�,再次是对食品“色、香、味”的要求。
卫生是餐厅生存下去的基本条件。若不注意餐厅卫生,不仅会影响个人的健康,也可能波及整个社会,其中的严重性及重要性,是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。
餐厅整体的卫生管理
清新幽雅、整洁卫生的饮食环境给顾客一种温馨的感受,并能给餐厅带来更多的回头客。整体的卫生管理需要餐厅制定一个全面的卫生计划。
计划包括:清洁的程序控制表、技术及方法、项目、区域、标准等等。
1、店面清洁
店面对于餐厅来说是非常重要的部分,店面必须保持清洁。柜台上的各种饮料及酒水必须保持整齐,这样才能给人一种井然有序、有条不紊的感觉。店面保持清洁应做到以下几点:
地面须经常清洁打扫,并用拖把擦拭干净。如铺设有地毯,则每月应做彻底的吸尘2次,并加以消毒处理,以免积尘藏垢。
桌上摆设品要保持清洁、干净,如有损坏,应立即更换。
桌面、椅子要每日擦洗,如有损坏,则应立即更换,以免造成人员伤害。
台布要每日换洗、消毒,如有破损,则应立即更换,不可继续使用。
2、菜单清洁
在餐厅进餐,经常会碰到这样一种情况,当你拿起菜单准确点菜时,却发现菜单上沾满了灰垢和油渍。由此可见,菜单不清洁是一种普遍存在的现象。而这恰恰是许多经营者在卫生方面的一个弱点。
要知道,尽管菜单不是用来吃的,只是用来点菜用的,但沾满油渍和灰垢的菜单同样会使就餐者对餐厅的卫生状况大打折扣。
保持菜单清洁同样是餐厅卫生的一个重要组成部分,必须给予足够重视。
3、厨房清洁
所有的饭菜都是在厨房里做出来的。所以,厨房卫生直接反映整个餐厅卫生水平的高低。也就是说,厨房卫生是餐厅里一切卫生的基础。
厨房卫生应做到以下基本要求:
厨房内应保持清洁、干净,不可堆放杂物。
保持空气流通,照明亮度适中。
工作台不可坐卧,厨房内禁止吸烟、饮食。
厨房内不应有灰尘及油垢堆积,垃圾应分类处理,并紧封垃圾袋口,以防虫害及鼠、猫扰乱。
此外,只有加强对厨师及厨房其他工作人员的管理,才能达到厨房卫生的标准。这必须做好以下工作:
厨房工作人员应注重个人卫生,养成良好的卫生习惯。
厨房工作人员患有传染性疾病时,应立即中止工作。
洗菜工、洗碗工要正确对待卫生工作。
必须严格要求厨房工作人员,经常向他们灌输搞好厨房卫生的思想和理念,让他们明确地认识到自己所做工作的重要性。
4、设备清洁
设备清洁对餐厅来说至关重要。有些设备是顾客能够直接看见的,若不注重卫生,会影响顾客的食欲和餐厅的形象;有些设备顾客虽然看不见,若不注重卫生,不仅会影响顾客的身体健康,同时也是餐厅经营的隐患。设备清洁包括以下几个方面:
为了使空调设备达到合格的清洁标准,最好的办法就是制定每周清洗过滤系统计划。一套完善的空调系统,应能将可溶性物质、细小固体、悬浮物沉淀,并达到除去多余水气和恒温的目的,使相对湿度达到一定标准。
炉灶、烹饪器具应保持清洁,最好的办法就是用后立即清洗干净。
冷藏设备应定期除霜、清理,不要储存过期物品。
垃圾处理设备及抽油烟机也应定期清洗、保养。
洗碗机保养与清洗,可依厂商所附保养使用手册的程序操作。
洗碗盘前,先用橡皮刮刀将多余的油污残肴刮到馊水槽内,再放进洗碗机内清洗。这样比较容易清洗,并节约用水。
注意洗洁精的剂量,太少洗不干净,太多则会使碗盘残留清洗剂,伤害人体。因此,可先试洗几次,找出最佳的洗洁剂量,作为清洗标准。
服务员的卫生标准
餐厅服务人员的健康必须符合规定,患有皮肤病或手部有创伤、脓肿者,及患有传染性病者不适应从事这个行业。
1、服务员的外表形象
服务员的外表形象就像餐厅的一面镜子,通过他们可以看出整个餐厅是否达到卫生方面的标准。试想一下,餐厅里的服务员蓬头垢面,个人卫生都不能保证,更何况整个餐厅的卫生。所以,餐厅服务员应注重自己的外表形象,从而给顾客留下良好的印象。
对服务人员的整体要求是着装整洁,符合规范;剪指甲,保持手部、面部的清洁卫生;加强锻炼,保持健康的身体,展示良好的精神风貌。
2、服务员的语言卫生
有些餐厅服务员虽然形象很好,无论是从相貌上来看,还是从穿着打扮上来说都是人见人爱,但是一听到这个服务员开口说话就会对这个服务员的形象大打折扣,因为他(她)的语言不文明。
污言秽语、恶语伤人,当然是不卫生的,但具有这方面“特长”的服务员却不是没有。况且,即使不说非常过火的话,但其不恭的语言同样也会给顾客造成语言差的印象,使餐厅的形象受损。
从实际情况来看,大多数餐厅经营者在硬件卫生方面往往做得比较好,相比之下,在软件卫生方面表现较差的则比较多。这主要是因为餐厅的软件卫生还没有引起经营者足够的注意,很容易被忽视。
所以,为了全面提高餐厅人员的卫生素质,努力做好餐厅软件卫生是必不可少的一个重要条件。
培养员工的卫生意识
只有餐厅全体人员具有了高水平的卫生素质,才能搞好餐厅的全面卫生。所以,必须使餐厅员工具有卫生意识,只有做到这一点,才能谈得上全面提高员工的卫生素质。
1、加强卫生管理
只有通过有效地管理才能养成良好的卫生习惯。为了使餐厅里的每一个工作人员都能意识到卫生的重要性,餐厅经营
者必须时时进行监管和督促。
餐厅管理人员必须经常检查餐厅内外的卫生状况、服务员的卫生状况,以及厨房和厨师的卫生状况。一旦发现问题,就责令其立即改正。
2、员工之间相互监督
人天生就有惰性,时间久了容易放松自己,特别是那些在餐厅工作过的员工,会因为自己“资格老”而忽视自己的卫生。
所以,餐厅经营者应该在员工中灌输“卫生素质,人人有份,互相监督,共同提高”的思想,使每一个员工都能既监督别人,又接受别人的监督。
3、应注重提高员工卫生素质的培训
第15篇 办公室职业卫生管理责任制范本
1、协助领导小组推动企业开展职业卫生工作,贯彻执行国家法规和标准。汇总和审查各项技术措施、计划,并且督促有关部门切实按期执行。
2、组织对职工进行职业卫生培训教育,总结推广职业卫生管理先进经验。
3、组织职工进行职业健康检查,并建立健康检查档案。
4、组织开展职业病危害因素的日常监测,登记、上报、建档。
5、组织和协助有关部门制订制度、职业安全卫生操作规程,对这些制度的执行情况进行监督检查。
6、定期组织现场检查,对检查中发现的不安全情况,有权责令改正,或立即报告领导小组研究处理。
7、负责职业病危害事故报告,参加事故调查处理。
8、负责建立企业职业卫生管理台帐和档案,负责登录、存档、申报等工作。
